食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?相信你应该喜欢小编整理的荞麦木耳包,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::面粉250克,荞麦面100克,清水180克,酵母3.5克,
辅料::木耳适量,猪肉适量,香葱适量,虾米适量,
荞麦木耳包的做法步骤:
1.1:准备好的材料放里盆里
2.2:将酵母用温水化开
3.3:将化好的酵母水倒进面粉中,用筷子搅均匀面粉
4.4:揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
5.5:发酵好的面团
6.6:准备好肉馅,里面加有木耳,虾米和香葱
7.7:把肉馅加点酱油,香油,包子香料搅均匀
8.再擀成中间厚边缘薄面片,中间加进适量的肉馅
9.9:包成包子
10.10:将包好的包子放进锅子大火蒸十五分钟,不要立刻打开。过多五分钟才揭开。
11.11:新鲜美味的荞麦包子出炉了
97msw.coM精选阅读
豆沙花生荞麦包
食材明细:
主料::面粉适量,雁门清高荞麦粉适量,
辅料::豆沙馅适量,花生碎适量,酵母适量,芝麻适量,
豆沙花生荞麦包的做法步骤:
1.将面粉和雁门清高荞麦粉按比例4:1混合,然后加水和酵母和成面团;
2.盖上保鲜膜醒发20分钟;
3.醒好的面团分成适量大小的面剂子;
4.擀成皮,包入豆沙馅和花生碎,包成圆形,表面沾少许芝麻;
5.包好的豆沙包再次醒发半小时,上锅蒸熟;
6.锅中倒入少许油,把蒸熟的豆沙包放入锅中,煎至两面金黄;
7.营养的早餐包,豆沙花生荞麦包就完成啦!
小贴士:
将甜荞轻研细磨精细加工成荞麦全粉,粉质细腻,口感美味醇正,麦香浓郁,真正做到“粗粮的营养,细粮的口味”。
荞麦面蒸包
荞麦面、面粉、酵母和成面团,饧15分钟。西葫洗净擦丝,挤干。
材料:
主料:荞麦面200g,面粉400g,酵母5g,猪肉200g,香菇100g,西葫芦400g,
辅料:葱适量,姜适量,生抽适量,食盐适量,鸡精适量,香油适量,
荞麦面蒸包的做法步骤:
1. 荞麦面、面粉、酵母和成面团,饧15分钟。
2. 西葫洗净擦丝,挤干。
3. 猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
4. 西葫倒入肉馅中,加葱姜末拌匀备用。
5. 下剂,擀皮,放入馅。
6. 包成凤尾状。
7. 包好的包子。
8. 包好后,温水下锅放上包子,饧大约15分钟,开火再大汽蒸15分钟,效果非常好。
荞麦杂粮天然酵母包
荞麦杂粮部分的所有食材混合,放置一晚上,最少3个小时杂粮吸饱水份后的状态将新鲜酵母溶于荞麦杂粮中,然后加入面粉加入天然酵母搅拌均匀后,转高速搅拌5分钟静置10分钟后
材料:
主料:荞麦230克,小麦面粉265克,面团430克,,
辅料:酵母2克,亚麻籽15克,白糖10克,开水255克,
荞麦杂粮天然酵母包的做法步骤:
1. 荞麦杂粮部分的所有食材混合,放置一晚上,最少3个小时
2. 杂粮吸饱水份后的状态
3. 将新鲜酵母溶于荞麦杂粮中,然后加入面粉
4. 加入天然酵母
5. 搅拌均匀后,转高速搅拌5分钟
6. 静置10分钟后,将面糊倒入铺了烘焙纸的足够大的土司盒中。搭上塑料袋,放在温暖的地方60-90分钟发酵,到体积明显膨胀,有发酵的酸味,土司盒几乎涨满
7. 放入预热好的烤箱,220度10分钟,然后190度约25分钟,即可
荞麦玉米餐包的做法
全程约2.5~3.5个小时!口感绵软带沙,有嚼劲,易保存,抵饿!第二顿吃可以直接放烤箱热5分钟(不用预热),外脆里嫩,更香更好吃(「・ω・)「~荞麦粉是低筋粉不容易发,加点高筋的玉米粉和灰面,面团更易成型,较易发酵。
材料:
细砂糖3克,奶粉30克,盐3克,酵母3克,鸡蛋1个,荞麦粉200克,玉米粉150克,高筋粉100克,黄油20克,鸡蛋液1份,色拉油适量,水适量,
荞麦玉米餐包的做法的做法步骤:
步骤11,.将所有材料除黄油和鸡蛋液外混合在一起(奶粉可以替换成1包纯牛奶),加适量水揉成面团约10分钟。(荞麦粉不要太多,太多不起筋,面团也不容易成型,做好的面包会掉渣,而且会特别苦(・◇・))。2.再加入黄油,继续揉面团约30分钟。水多一点,面团不要太干,刚刚不粘手的程度。
步骤23,.要揉到出膜(这一步很难,我自己吃一般往往揉到出筋了就没继续了),面团温度不要超过30℃。4.揉好的面团再放在盆里进行第一次发酵。可盖上一层纱布或者保鲜膜。
步骤35,.常温下发酵30-40分钟左右,面团发酵约2倍,按下小孔不回弹不坍塌。一般荞麦粉多一点,面团是黑灰色,口感微苦,玉米粉多一点是嫩黄色,口感绵沙似豆沙。可以根据自己的口味选择。
步骤46,.发酵好的面团取出用擀面棍按压排气,分成大小等同的小面团。7.静置10分钟左右,可以铺上保鲜膜防止干皮。
步骤58,.烤盘上铺上油纸。将喜欢的馅料分别加入到小面团中,揉搓成小团放在准备好的烤盘上。9.面包胚刷上色拉油(刷了的面包一般没有裂纹,口感较好)。10.盖上保鲜膜防止干皮和更易发酵,进行二次发酵,约40-60分钟,2倍大小最佳。(发酵时间不要太长,发酵过头不好吃)
步骤611,.夏天提前5分钟,冬天提前10分钟预热烤箱,180℃上下火。12.将变大2倍的面包胚放入烤箱,可以根据需要选择是否需要刷一层鸡蛋液,用于上色。
步骤713,.上下火180℃单层烤20分钟,双层30分钟。(这次没有刷蛋液和色拉油,表面有裂纹)14.注意时间不要烤久了(可以用牙签戳一下,外面硬,中间绵软不粘)。
步骤8,这次做的是原味,肉松,椰蓉,葡萄干口味的。
步骤9,加热后的餐包,外脆里嫩,香气袭人!我觉得原味和肉松的最好吃,葡萄干和椰蓉的我老公比较喜欢。
荞麦面烫面蒸包
还是前阵子天气很热时做的这个荞麦面烫面蒸包,用的还是嫩南瓜,今年用嫩南瓜包了不少馅了,比较喜欢南瓜的清香味。说是烫面蒸包,其实也可以叫烫面蒸饺,不是发面的,是用开水烫过一部分面粉来包的,有人会问为什么要用烫面啊,普通冷水合面不行吗?用冷水合面也可以,只是用冷水合的面包馅凉了以后皮会比较硬,而用烫面包馅,因为部分面粉经过开水高温烫过再加入少许冷水合成的面,去除了面粉的部分筋性也加大了面团的吃水度,这样做出来的蒸包蒸饺皮吃起来会很软,而且即使放凉了也不会变硬。
我这次合面里面加了一点荞麦面,所以成品看上去很黑,烫面的东西本身就会颜色发暗,又加了荞面所以更暗了些,不过,看上去虽然黑可是很健康哦。这次的蒸包我做成了柳叶形,只可惜我包的不够好看。
很黑,可是很健康荞麦面南瓜烫面蒸包
材料:
嫩南瓜两个,猪肉馅约300克。
调料:小香葱四根,姜粉、五香粉、生抽、盐、花生油、芝麻油各适量。
荞麦面南瓜烫面蒸包的做法
1.将嫩南瓜去瓤擦丝用少许盐拌匀腌15分钟,用纱布包住挤去水分,将挤去水分的嫩南瓜丝用刀切几下备用;
2.肉馅少量多次加入嫩南瓜挤出的汁水,顺时针搅拌,直到肉馅和水全部融合;
4.放入小葱碎、盐、生抽、五香粉、姜粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油,用筷子顺时针搅拌上劲儿,可入冰箱腌制20分钟;
5.放入嫩南瓜丝,拌匀成包子馅了。
提示:
1.挤过水的蒲瓜丝用刀切几下方便包馅儿;
2.肉馅可以随自己喜欢多放或少放,我不喜欢肉馅太多;
3.听取博友意见,挤瓜的汁液不再丢弃,搅入肉馅中或合入面中都不错,我这次是搅到肉馅中了,挤出了大约150ML,用了大约120ML;
4.往肉馅里加适量水是为了使包子吃起来更水灵,加水一定要少量多次加并始终顺时针搅拌,这样肉馅才容易上劲儿。
烫面面团的制作:
500克面粉(400克白面粉+100克荞麦面)大约加水230-250毫升(其中200毫升为开水,余下的30毫升用冷水)。
先慢慢加开水,边加边用筷子搅成雪花状,再根据面团的吃水度打进适量冷水,揉成光滑的面团,醒一会儿就可以用了。
下面是柳叶包的包法
蒸制:蒸锅加水烧开后,摆入包子,盖盖,大火蒸10分钟即可关火揭锅。
吃法:趁热吃最好,提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香醋和辣椒油,还可以加一点芝麻酱,这样蘸着吃最美味了。
如果不喜欢蘸小料的话馅可以合得稍咸一点,如果蘸料吃馅就不要合得太咸了。
网站小提示
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
食材大全《荞麦木耳包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了木耳做法专题,希望您能喜欢!