只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了春菜孜然豚肉,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::叶用莴苣8片,
配料::油150ml,盐适量,葱1小段,蒜2瓣,鸡蛋2只,生姜粉少许,胡椒粉1/2茶勺,郫县豆瓣酱1/2汤勺左右,干辣椒2小段,料酒10ml,孜然1茶勺,味精1/2茶勺,辣椒粉适量,
春菜孜然豚肉的做法步骤:
1.葱和蒜切碎备用,猪肉先切块儿,再切成薄厚适中的片。
2.在猪肉中加入鸡蛋。
3.料酒、少许盐、胡椒、豆瓣酱、蒜及生姜粉搅拌均匀腌制5-10分钟
4.腌猪肉的同时可以处理生菜:洗净切成条。
5.锅中先倒入100ml油,大火加热后放入腌好的肉片,均匀摊开,调至中火将肉片炸到变色断生后捞出,沥干油备用。
6.将锅清理干净,倒入剩下的50ml油,加入干辣椒,倒入沥干油的猪肉片,撒上孜然大火均匀翻炒约5分钟左右,加入适量盐和味精调味,即可出锅。
7.把炒好的肉片和生菜片放到一个大碗中,拌匀,撒上适量辣椒粉和准备好的葱碎就做好啦!
小贴士:
1.郫县豆瓣酱不建议放太多,否则味道会很重。
2.猪肉在第一遍初炸时锅内会有血沫浮出,炸后仍会有血水附在肉上面,因此建议炸两遍,而且炸完第二遍吃起来会有酥酥的口感。
3.喜欢吃辣的也可以多放些辣椒粉,但胡椒粉最好适量放,其作用主要是去腥而非增味。
4.腌肉的时候如果盐放多了,炸第二遍的时候可选择少放或不放盐。
5.很多人觉得味精对身体有害无益,其实味精具有增加记忆力的功效。
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牙签孜然肉
食材明细:
主料::里脊一块,炸粉小量,牙签少许,
辅料::白糖少许,胡椒粉少许,孜然粉少许,辣椒粉少许,
牙签孜然肉的做法步骤:
1.首先处理里脊切小块如左,再用刀背敲断丝路如右,然后再切成小块
2. 加入白糖,盐,白胡椒粉搅匀腌制半小时
3.我用的农家自制地瓜粉,超市有袋装卖。可以用炸粉
4.加入搅匀
5.用牙签串起,当心扎手
6.五分油热开始炸,下肉签后拿锅摇一摇让肉都受热。轻铲免粘底慢慢炸
7. 炸好后捞出 然后洒上辣椒粉 孜然粉搅拌匀可洒点芝麻比较香
8.小小装饰下,香,微辣适合当零嘴下酒
小贴士:
小心控制火候 不要炸焦了
孜然回锅肉
食材明细:
主料::五花肉250g,蒜苗3 条,
辅料::孜然粉适量,盐适量,
孜然回锅肉的做法步骤:
1.锅里放水先将五花肉煮熟,然后切片,蒜苗洗净切段。
2.锅里放少许油,五花肉放入煸炒出油(如果油太多,可将油倒出),放入孜然粉、盐和蒜白,最后放入蒜苗。
小贴士:
五花肉熟不熟可以用筷子试一下,如果筷子能刺透肉,就代表肉熟了。
孜然牙签肉串
食材明细:
主料::精肉300克,孜然粉适量,
辅料::老抽1勺,生抽1勺,生粉2勺,盐适量,鸡精少许,
孜然牙签肉串的做法步骤:
1.精肉洗净,切片。
2.放1平勺老抽。
3.在接着放1平勺生抽,生粉2平勺,盐适量,鸡精少许,搅匀放置20分钟。
4.用牙签串好每一片肉,撒适量孜然粉。
5.平底锅放少量油,开小火。
6.放入牙签肉煎。(分2次放)
7.翻一面,再撒孜然粉(我切的肉有点厚,我翻了好几次肉串,就像炒菜一样翻面,后面撒了3次孜然粉)
8.把2次煎的牙签肉串倒在一起,撒适量白芝麻拌匀。
9.可以吃了。
孜然护心肉
食材明细:
主料::护心肉500g,圆葱半个,
辅料::油适量,盐适量,烧烤料一小袋,料酒一勺,孜然两勺,
孜然护心肉的做法步骤:
1.护心肉凉水泡出血水,切片。半个圆葱切条。
2.热锅放油。
3.放入护心肉和姜丝翻炒,放一勺料酒。
4.加圆葱,再加半勺盐翻炒。
5.加一小袋烧烤料,放两勺孜然翻炒出锅。
6.成品
小贴士:
盐不要多放,因为烧烤料就是咸的。
喜欢吃嫩的就可以少炒几分钟。
喜欢吃火候大的就多炒一会。
孜然牙签肉(1)
食材明细:
主料::里脊肉205克,
辅料::姜片适量,孜然少许,
配料::淀粉适量,料酒适量,椒盐适量,盐少许,鸡精少许,
孜然牙签肉的做法步骤:
1.材料:里脊肉(已清洗)
2.姜片、孜然、牙签
3.将里脊肉放在案板上切成片。
4.放入盘中。
5.随后,搁入姜片。
6.加适量的淀粉。
7.加适量的料酒。
8.加适量的椒盐。
9.加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味拌匀,腌制1个小时。
12.接着,腌制好的里脊肉用牙签串好。
13.然后,下入油锅中炸成金黄色,捞出。
14.最后,锅内留少许底油,将炸好的牙签肉回落锅中。
15.加少许孜然。
16.炒匀,即成。
17.出锅,装盘。
孜然羊肉菜卷
香菜和金针菇打成比羊肉卷短的节。打好的香菜和金针菇放入羊肉卷里。用牙签把羊肉卷插上。放在烤网上,入烤箱220度烤大概8分钟左右,中途撒烧烤料和盐调味,出炉后在撒一些
材料:
主料:羊肉适量,香菜适量,金针菇适量,,
辅料:烧烤料适量,食盐适量,食盐适量,,
孜然羊肉菜卷的做法步骤:
1. 香菜和金针菇打成比羊肉卷短的节。
2. 打好的香菜和金针菇放入羊肉卷里。
3. 用牙签把羊肉卷插上。
4. 放在烤网上,入烤箱220度烤大概8分钟左右,中途撒烧烤料和盐调味,出炉后在撒一些烧烤料。
<西北菜>孜然羊肉
食材明细:
主料::羊肉500g,
辅料::香菜1株约20g,
配料::生抽2小匙,马铃薯淀粉1大匙,孜然粒2小匙,食盐适量,孜然粉1小匙,辣椒粉1小匙,花椒粉1小匙,熟白芝麻20g,
<西北菜>孜然羊肉的做法步骤:
1.羊肉用温水浸泡30分钟;
2.洗净切成片;
3.羊肉片先加入生抽、马铃薯淀粉用手抓匀;
4.再加入孜然粒抓匀,腌制10分钟;
5.香菜洗净,摘去老梗、黄叶和根部,铺在盘子底部;
6.炒锅加色拉油烧至五~六成热,放入羊肉快速翻炒;
7.羊肉变色后换小火,慢慢炒干羊肉中的水分,根据个人口味加入食盐调味;
8.加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味;
9.最后撒入白芝麻拌匀;
10.入盘,开饭喽!
小贴士:
羊肉在温水中浸泡几个小时,每30分钟换次水,可以去除羊肉的膻腥味。腌制羊肉的时候,加点马铃薯淀粉肉质会更嫩,但是不要加太多,否则就会影响口感。
春菜炒肉
食材明细:
主料::春菜适量,猪肉适量,
辅料::蒜头适量,盐适量,
春菜炒肉的做法步骤:
1.春菜几棵洗净。
2.把菜梗和菜叶分开,并且分别切段。
3.猪肉肥瘦分开,切小片,蒜头切片。
4.锅里加入肥肉小火煎出油。(用猪油炒的春菜才好吃呢,这里煎的油不够就稍加点调和油)
5.煎出猪油后,加入蒜片大火煸香。
6.加入瘦肉炒熟。
7.加入菜梗翻炒至翠绿。
8.继续加入菜叶,翻炒至软。
9.菜梗菜叶均熟加盐调味即可。
孜然双椒炒肉
食材明细:
主料::猪肉适量,孜然适量,青椒适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,红椒适量,
孜然双椒炒肉的做法步骤:
1.所以材料切丝
2.肉腌好后,炒熟
3.炒好肉后加入青红椒,放入调料,最后快出锅时放入洋葱。
小贴士:
炒肉时。里面滴一点白酒去腥
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