任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,你对食材有一定研究吗?为此,小编从网络上精心整理了《【红黄酿】酿西红柿》,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::西红柿500克,猪肉100克,
辅料::马蹄适量,葱适量,冬菇适量,
配料::生抽适量,盐适量,淀粉适量,
【红黄酿】酿西红柿的做法步骤:
1.准备好材料:西红柿、猪肉、马蹄、葱、鲜冬菇
2.猪肉剁成肉末,马蹄、冬菇切成粒、再加入生抽、盐、淀粉、葱花全加一起搅拌
3.把西红柿三分之一切开,在大的一边把西红柿里掏空,西红柿汁留下备用
4.将伴好的肉放进掏空的西红柿内
5.放里锅里蒸十分钟左右(只要肉熟了就可以,不然西红柿会变得太软),然后打掏出来的西红柿汁和三分之一的西红柿加一点点盐熟成汁备用 因为这餐只自己一个人吃所以把有多的肉末酿了油豆腐,哈哈~~
6.因为我忘记看了(在煮其他菜)蒸过头了,有点难看。吃的时候把煮好西红柿汁淋在蒸好的西红柿上就可以开吃啦
7.样子是很难看,不过味道很好。我都吃了两碗饭,酸爽口的味道,很好吃
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【煎酿蔬菜煲】----酿豆腐 酿苦瓜,白菜,西红柿一网打尽
食材明细:
主料::大白菜1棵,苦瓜2条,番茄1只,嫩豆腐2块,前腿肉200克,鲩鱼肉150克,
辅料::红葱头6个,
配料::油10克,盐适量,生抽适量,鲍鱼汁调料1勺子,
【煎酿蔬菜煲】----酿豆腐 酿苦瓜,白菜,西红柿一网打尽的做法步骤:
1.肉类洗干净,和葱头一起剁成肉陷。用小许油,鲍鱼调料,生抽,盐调好味道。也可以加一个鸡蛋进去,这样肉更嫩更鲜美。
2.苦瓜切成一段段,番茄切块。
3.白菜洗干净,先用几片把锅垫一下。
4.苦瓜中间的心去掉,冲洗一下,用筷子把肉陷塞进去。然后把锅烧热,四周用油走一下,酿好的苦瓜放进去两边轮流煎一下。
5.豆腐一块对开4块,分别把肉陷酿进去,动作要轻哦。
6.也是和煎苦瓜一样,把酿好的豆腐两边煎成金黄。
7.把煎好的苦瓜放在垫了白色的锅,加一点点水先煮着。
8.等豆腐也煎好后,一样放在放苦瓜的锅里,西红柿切了也排下去。
9.如果有多出来的肉陷,可以用白菜叶子包裹,味道也很好吃哦。多出来的白菜叶分散的铺在锅面上。取适量的盐和水调成盐水 ,浇在锅面上,盖上盖子煮大概30分钟。
10.煮好后,用干净的筷子或者勺子把豆腐苦瓜等夹出来吃,喜欢吃辣的酸的另行配料吃。吃不完的下餐重新煮开吃。
酿尖椒
食材明细:
主料::前上肉300g,青尖椒数个,
辅料::生粉少许,蚝油少许,味精少许,油少许,鸡精少许,生抽少许,
酿尖椒的做法步骤:
1.把尖椒对半切开(待用)
2.提前把前上肉剁碎,加入少许油,鸡精,生粉拌均匀,腌制一小时以上,这样的肉縻才会入味,收紧
3.开始酿青椒,把腌好的肉馅装上青椒
4.酿好的青椒待用
5.开始煎青椒了,先煎肉馅那一面,再煎青椒
6.煎好的青椒装盘待用
7.煮芡汁:锅里放少许油先爆一下,然后再入蚝油,生抽,味精,(期中用少许生粉和水拌匀(最好高汤)然后翻炒片刻,直接淋上酿青椒,就可以了
小贴士:
用煎上肉和7:3比例
酿口蘑
食材明细:
主料::口蘑100g,猪肉100g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,生抽适量,白糖适量,枸杞适量,姜适量,
酿口蘑的做法步骤:
1. 口蘑洗干净
2.猪肉馅加芝麻油、盐、酱油、料酒、 白胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用
3.口蘑去蒂,中间为空
4.将肉馅填入口蘑
5.所有口蘑都酿满肉馅入蒸锅蒸熟
6.蒸口蘑的汤汁倒入锅中加生抽
7.加白糖、盐
8.再添加枸杞
9.淋入水淀粉烧开成料汁
10.将料汁浇在蒸熟的口蘑上
11.即可享用
小贴士:
1、蒸制时间以食材熟为标准。
2、料汁的调制依据个人口味。
爱心酿
食材明细:
主料::豆腐一块,虾15只,
辅料::鸡蛋一个,生粉适量,油适量,红椒碎适量,香菜末适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,海鲜酱油适量,
爱心酿的做法步骤:
1.虾去皮挑去虾线,剁成虾茸。
2.在剁好的虾茸中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉,用力搅拌上劲,做成虾胶。
3.将豆腐切成1厘米厚的片,然后用心形模具压出一个个豆腐心。
4.将豆腐心焯水,一是为了去除异味,二是为了使豆腐不易碎。
5.将焯好的豆腐心中间用小勺挖出凹洞,注意不要挖漏,在槽中撒上薄薄一层生粉。
6.把豆腐的凹槽中填满虾胶,并在上面抹上一层虾胶,一颗“心”就做好了。抹虾胶时最好边缘薄中间厚,这样看起来有立体感。
7.锅内放油,油高不要没过豆腐的高度,小火,将做好的“心”沾蛋液裹上一层薄薄的生粉,放入锅中煎炸,有虾的一面不要放入油中,可以用勺舀起油浇在虾上
8.等虾胶变粉红,豆腐块外表炸成金黄色时出锅沥油装盘。吃时沾海鲜酱油撒上红椒香菜碎
酿冬菇
食材明细:
主料::干香菇适量,五花肉适量,
辅料::葱花适量,青菜适量,
酿冬菇的做法步骤:
1.干香菇用洗净,用温水泡发。(泡香菇的水不要倒,后面可做茨汁)
2.把五花肉剁碎,加入葱白、料酒、盐、油、香油。(香菇泡开后去蒂剩下的香菇头)一起剁碎,搅拌均匀。待用。
3.把拌好的馅料放于去蒂的香菇中,锅内入油,七分热时,把香菇朝上摆入锅中,煎至半熟,锅内倒入之前泡香菇的水,加入少许生抽,盐,盖上锅盖,焖两至三分钟,出锅,摆盘,把剩下的的汤汁,加入茨粉勾茨即可,最后淋在香菇上即可。
4.大功告成,可以享用!
酿地瓜
食材明细:
甘薯250克,鸡蛋清90克,红豆沙100克,淀粉(玉米)50克,青豆10克,樱桃80克,猪油(炼制)30克,白砂糖100克,盐3克,味精2克
酿地瓜的做法步骤:
1. 把地瓜去皮切成圆片,两片中间夹入豆沙馅、蛋清抽成蛋泡;
2. 加入淀粉35克,调成蛋泡糊;
3. 锅放火上,倒入猪油,加热至四成热;
4. 将夹馅的地瓜片沾糊,放入油中炸透捞出,控净油摆入盘内;
5. 把汤锅刷净,放火上,倒入150克清水,随之投入白糖、精盐、味精,调好口味;
6. 汤沸时,用淀粉勾芡,去浮沫;
7. 放入青豆粒、红樱桃,淋入猪油,浇在炸好的地瓜片上即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。2. 豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛即可。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酿南瓜
肉馅加蒜、姜、料酒、盐、酱油、糖、香油放入肉馅中拌匀。
材料:
主料:金瓜2个,猪肉200g,豆腐100g,香菇4个,
辅料:香油适量,食盐2g,蒜5g,姜5g,料酒10g,生抽15g,白糖5g,,
酿南瓜的做法步骤:
1. 原料。
2. 肉馅加蒜、姜、料酒、盐、酱油、糖、香油放入肉馅中拌匀。
3. 香菇切末放入肉馅中。
4. 豆腐搌成泥放入肉馅中,拌匀。
5. 金瓜洗净,上面切去三分之一,去除内瓤。
6. 将调好的肉馅,装入金瓜中。
7. 入蒸锅,蒸约15-20分钟,即可。
春笋酿
食材明细:
主料::春笋适量,
辅料::五花肉适量,葱适量,姜适量,
配料::料酒1勺,酱油2勺,高汤适量,淀粉适量,盐少许,白胡椒粉少许,
春笋酿的做法步骤:
1.用清水将鲜笋洗干净,一破两开。
2.春笋条放入高汤内,文火蒸制半小时。
3.将五花肉去皮切小粒。
4.用刀剁成肉糜。
5.肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀。
6.分次加入葱姜水,打至上劲。
7.蒸好的笋条,滗掉汤汁控干。
8.笋条每节之中逐一填入肉馅。
9.将笋酿整齐地码在盘中,兑入少许高汤。
10.放入蒸锅内,水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
小贴士:
1、将鲜笋去皮切段(每段为一次食用量),放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。
2、一般人群均可食用,胃溃疡、肾炎患者忌食。
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