食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《酱焖藕断丝连》,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::莲藕适量,
辅料::猪肉适量,
配料::金格勒酱约1汤匙,生抽适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,八角适量,姜片适量,蒜片适量,葱段适量,
酱焖藕断丝连的做法步骤:
1.莲藕、猪肉切薄片,猪肉用少许盐、生抽、红薯粉、油腌5分钟。
2.热炒锅放油,放蒜片、八角、姜片爆香,再放入肉片爆炒至肉片变色。
3.倒入藕片翻炒几下,加入金格勒酱、生抽、老抽、糖拌匀,加清水,盖盖子焖煮约15分钟。
4.15分钟后打开盖子,大火收汁,放葱段,翻拌几下,上盘。
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酱焖鸡翅魔芋丝的做法
材料:
鸡翅中适量,魔芋丝适量,葱花适量,老抽适量,豆瓣酱适量,盐适量,干辣椒适量,姜丝适量,蒜片适量,生抽适量,啤酒适量,糖适量,
酱焖鸡翅魔芋丝的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅中洗净淋干表面水分,魔芋丝一盒用清水浸泡,准备适量葱花、姜丝和蒜片。
步骤2,炒锅加热,倒入少许食用油,放入葱姜蒜干辣椒炒香。
步骤3,然后放入鸡翅中,大火翻炒。
步骤4,倒入少许啤酒去腥,再倒入适量老抽和生抽。
步骤5,大火翻炒3—5分钟。
步骤6,然后放入魔芋丝转中小火继续翻炒。
步骤7,放入一小勺豆瓣酱,翻炒均匀。
步骤8,倒入啤酒没过鸡翅表面,加入糖调味。
步骤9,盖上锅盖,中小火焖20分钟左右。
步骤10,关火盛盘装饰即可。
酱焖豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,鸡蛋酱少许,
辅料::葱少许,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,食用油少许,姜适量,蒜适量,
酱焖豆腐的做法步骤:
1.准备一块豆腐,切成小四方块。
2.锅中油热放入豆腐。
3.加入鸡蛋酱炒匀。
4.加入适量水,葱姜蒜、生抽、老抽,大火烧开转中火焖十分钟,转大火收汁儿即可。
5.装盘。
酱焖扁豆
食材明细:
主料::宽扁豆450克,
辅料::五花肉150克,
配料::香辣酱20克,黄酱10克,鲜酱油10克,鸡粉2克,葱花20克,姜末15克,八角2克,黄酒10克,花生油15克,
酱焖扁豆的做法步骤:
1.宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。
2.先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。
3.放入少许水搅匀备用。
4.把洗净摘好蒂须的宽扁豆,斜刀切成菱形块。
5.炒勺上火烧热,注入花生油炸香八角。
6.放入五花肉煸炒变色。
7.之后,下入葱姜煸炒出香味。
8.再下入扁豆煸炒。
9.至稍有变色烹入黄酒。
10.放入酱料翻炒,翻炒到,出现酱香味儿后,注入适量清水。
11.盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。
12.扁豆焖熟后打开锅盖,用大火收汁。
13.然后,撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。
小贴士:
特点:酱香浓郁、色泽油亮、咸鲜适口、绵软香滑。
温馨提示:
1、任何扁豆品种,都可用此法来制作。扁豆洗净摘净后,可切段儿,亦可用手掰成段儿。
2、酱料的调制,可按自己喜好来配伍,北京人一般喜欢只放黄酱,吃起来香气很浓,如喜吃辣的,可放香辣酱等,最好不放豆瓣酱,太辣就失去了酱香浓郁的特点,因此,微辣即可。
3、扁豆一定要焖透焖熟,原因是,要把扁豆中的一种凝血物质及溶血性皂素,彻底的挥发掉,否则,稍有不慎会引起食物中毒,切记!
酱焖马鲛鱼
食材明细:
主料::马鲛鱼2条,
辅料::姜适量,酱油2茶匙,香醋1茶匙,白糖少许,料酒3茶匙,葱适量,色拉油适量,蒜适量,
酱焖马鲛鱼的做法步骤:
1.备好二条马鲛鱼。
2.将马鲛鱼切洗好备用。
3.加入姜酱油料酒调好味。
4.电砂锅加油,将腌制好的马鲛鱼下锅,焖十分钟。
5.再翻面焖十分钟。
6.再加入香醋酱油及白糖,再加入适量的清水。
7.焖至微要收汁,再加入葱段提个鲜即可。
酱焖鱼头
食材明细:
主料::鱼头1个,
辅料::盐少许,葱10克,姜10克,蒜10克,蚝油20克,黄酱30克,生抽20克,老抽5克,白糖3勺,香醋3勺,料酒20克,八角2个,花椒少许,
酱焖鱼头的做法步骤:
1.鱼头洗净,用清水泡一下去血水。然后放入盐,生抽,胡椒粉,料酒盐15分钟。
2.葱切段,姜切片,蒜拍扁,八角,花椒粒,胡萝卜片,香菜段,干红辣椒备用。
3.锅内放油,油温热时先将葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒煸香。
4.再放入黄酱炒出味后,加白糖2勺,香醋3勺,料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油搅拌均匀。
5.加足量汤烧开后放入鱼头,加少许盐。
6.汤开改小火焖二十分钟,大火收汁撒上香菜段和胡萝卜。
7.将鱼头盛入盘里,原汤少勾点芡,汁浓后浇在鱼上即可
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