食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了荸荠(bìqí)肉丸,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::猪肉500g,荸荠5*6个,
辅料::生粉适量,鸡蛋适量,
荸荠(bìqí)肉丸的做法步骤:
1.前面处理原料和之前发的视频步骤一样,几多了把荸荠一起放在肉里剁碎,锅里放入适量油,等油温开始微微冒烟,用勺子挖一个肉圆放进去试试油温
2.油温不要太高,不然外面炸黑了里面还没熟透。炸至颜色金黄,肉圆浮出油面即可
3.炸出来的肉圆外酥里嫩。
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烧BAR-B-Q牛肋条
食材明细:
材,料,:,1.美国牛肋条6条,2.洋葱(碎)一大匙,3.大蒜(碎)一小匙,调味料,:,1.蕃茄酱1杯,2.芥末酱1大匙,3.辣椒酱数滴,4.辣椒油数滴,5.蜂蜜适量,6.柳橙汁50CC,7.白醋15CC,8.盐,胡椒少许。
烧BAR-B-Q牛肋条的做法步骤:
1.将牛肋条做适当的调味
2.其余材料全部混合成为巴比Q渍汁
3.将牛肋条浸泡在巴比Q渍汁里
4.将烤箱以大火预热
5.取出浸泡过的牛肋条放进烤箱内,烤至金黄色即可
Q滑香菇肉丸
食材明细:
主料::猪肉250g,香菇4朵,鸡蛋1个,
辅料::姜一小块,蒜瓣2瓣,葱2根,
配料::油少许,盐少许,生抽2勺,蚝油1勺,淀粉2勺,胡椒粉少许,
Q滑香菇肉丸的做法步骤:
1.将主料,配料洗净。
2.将肉和姜一起剁成肉碎,再将香菇,蒜瓣,葱分别切成细末,越细越好。
3.依次加入一个鸡蛋,两勺生抽,一勺蚝油,油适胡椒粉,向一个方向搅匀,腌制片刻入味。
4.腌制好的肉馅加入2大勺淀粉,向相同方向搅拌,如果觉得太干,可以加入稍许清水,如果觉得太湿,可以继续加稍许干淀粉,以筷子插入站立不到为宜。
5.坐锅烧水,35度左右(不烫手)改最小火。左右沾水,右手舀一勺肉馅放于左手掌心,顺时针轻轻晃动左右,肉馅会通过惯性汆成团,然后迅速放入锅内。
6.迅速汆好其他肉馅,期间不要让水沸腾, 如果水太热,可以把火关掉,等全部肉丸下锅后再开火。
7.中火再煮10分钟左右就可以出锅啦,煮肉的肉丸会浮在水面上。这个时候加入几棵生菜,稍稍调味就是一锅清爽鲜美的香菇肉丸汤啦。多余的肉丸捞出来,放凉冷冻于冰箱,平常煮火锅,煮面等,都是极好的选择。
小贴士:
1. 向一个方向搅拌,不能一会向左一会向右;
2. 如果觉得肉馅较干,可分多次往肉馅里一茶匙一茶匙加清水,加完继续搅拌,用水让肉纤维与肉纤维之间留有缝隙,这样肉丸做出来更弹性;
3. 搓肉丸时,上上沾清水或者油,使肉丸不沾手。
荸荠肉丸汤的做法
材料:
荸荠500克,精肉馅500克,胡萝卜1根,葱适量,姜适量,香菜15克,胡椒适量,糖适量,料酒适量,盐适量,
荸荠肉丸汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2:1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅;
步骤3,烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚;
步骤4,把肉馅汆成丸子,下入锅中;
步骤5,肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟;
步骤6,最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
小米荸荠肉丸的做法
俗话说“冬日荸荠赛雪梨”,荸荠是冬日里的时令美食。生吃或者入菜都很棒。今天的小米荸荠肉丸,可以叫它“黄金丸子”,听着名字就吉祥。肉泥中加了荸荠,多了爽脆的口感,还更加水嫩,全家一起共享的美食。哪怕不是肉丸,鱼丸虾丸里加2个荸荠口感也大大上升。食谱亮点肉丸较水嫩,不那么干。参考月龄:12M+
材料:
里脊肉70克,荸荠3个,小米50克,蛋清1个,
小米荸荠肉丸的做法的做法步骤:
步骤1,食材:里脊肉70克,荸荠3个,小米50克,蛋清1个
步骤2,小米浸泡2小时。
步骤3,沥干水分。>>泡这么久,小米中的水溶性维生素B1、B2浪费的可惜,可以在泡之前将小米洗洗,泡完的水用来煮饭烧菜都行。或者用来洗脸也比倒了强呀。
步骤4,里脊肉+荸荠+1个蛋清搅打成肉泥。
步骤5,将肉团成团,在小米里滚一圈,再整整形,放蒸锅上,上汽后中火蒸20分钟。
步骤6,完成。
Q弹肉丸玉蔬汤
食材明细:
主料::猪后腿肉500克,
辅料::平菇200克,菠菜100克,淀粉2勺,盐1匙,鸡精1匙,鸡蛋1个,香油1茶匙,花生油1茶匙,
Q弹肉丸玉蔬汤的做法步骤:
1.猪后腿肉剁碎
2.加入所有调味料
3.菠菜,玉米,平菇洗净备用
4.将加入调味料的肉搅拌均匀
5.锅中水烧快开的时候,转成小火,用手挤成圆形将丸子放入锅中
6.把肉丸都放入锅中后,将玉米,平菇先放入锅中煮,最后放入菠菜,烧开,放入盐,香油,大功告成~
自制Q弹肉丸的做法
冰箱里的常备库存,没菜的时候拿肉丸做个汤,一锅乱炖搞定一餐饭~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
肉糜250g,蛋清半个,大蒜粉1勺,生姜粉1勺,盐,葱末,
自制Q弹肉丸的做法的做法步骤:
步骤1,肉糜压成薄饼状放冷冻冻硬
步骤2,准备调料
步骤3,冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中,加入蛋清
步骤4,用K字浆,先低速搅拌成团后再慢慢加快速度,搅打上劲
步骤5,加入所有调料和葱末
步骤6,继续搅打成粘稠状,类似黄油打发的状态
步骤7,用虎口挤出大小适中的丸子
步骤8,挤入煮沸的开水中,挤的过程全程小火,全部挤好之后再转大火煮熟
糯米藕荸荠肉丸的做法
周末没事给儿子研究一道菜,超市里荸荠10元三袋,买多了想着做点什么
材料:
藕1小节约300克,五花肉馅400克,葱1棵,姜末适量,白椒粉少许,香油1勺,生抽2勺,蚝油1勺,盐适量,黑胡椒粉少许,荸荠5~6个,,
糯米藕荸荠肉丸的做法的做法步骤:
步骤1,糯米泡了一晚沥干水分待用
步骤2,把藕擦丝切碎,荸荠切碎。姜葱切末和肉馅放一起,放所有材料,搅拌上劲,我图省事,做的都是大肉丸,比四喜丸子稍微小点。滚上糯米,上锅蒸20至30分钟。
步骤3,大肉丸蒸好了,个大吃两个就饱了,每一个都嫩嫩糯糯的。牙齿感觉到藕的嚼劲和荸荠的脆劲。方便省事主要是快。
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