中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“荸荠肉饼”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::猪肉适量,荸荠适量,
辅料::盐适量,油适量,十三香适量,香葱适量,生粉适量,
荸荠肉饼的做法步骤:
1.荸荠,
2.去皮,
3.切碎,挤出水分,
4.肉泥,
5.肉泥里放进荸荠丁,盐,十三香,生粉,香葱拌匀。
6.放进油锅里,
7.油煎,
8.煎香,煎熟。
9.好香的荸荠肉饼。
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发面荸荠香菇小肉饼
最近超市的荸荠很便宜,俺买了一大堆,做饼炒菜煮粥每天离不了。
荸荠开胃清热解毒、清宿食、健肠胃,尤其是那脆滑的口感非常招人喜欢,这款发面小肉饼连着做了两次,深得儿子的喜爱!
看着刚出锅一个个胖胖诱人的肉饼,俺终于开始觉着自已也像个妈妈了!
因为妈妈做的发面食物会给一个家带来温暖的感觉,那一边吃着发面馒头一边看着妈妈在厨房里忙碌的情景,会永远的留在我们的记忆里!
要想发面馅饼的皮更暄软,秘密只有一个,那就是----足够的耐心!
第一次发面要发到2-3倍大,在上锅前要再次醒发半小时。
做到这两点,基本上皮的成功是没问题的!
荸荠香菇小肉饼
面皮材料:面粉400克、水235克、白糖5克、干酵母4克
馅材料:削过皮的荸荠130克、香菇4朵、五花肉馅270克、
葱末40克、姜末8克、盐1小匙、十三香1小匙、生抽1大匙
蚝油1大匙、香油1/2大匙、清水5大匙
荸荠香菇小肉饼的做法
1。面皮材料中所有材料混合,用筷子搅成面絮状,再揉成面团放入盆子里盖上保鲜膜室温发酵(俺这里室温低,大约用了5个小时)。五花肉馅加入葱末、姜末、盐、生抽、十三香、5大匙清水搅拌均匀至水份全被肉吸收。
2。香菇、荸荠一起入开水锅里焯烫一会儿,捞出后把香菇挤干水份,分别剁成细末。
3。加入香菇荸荠末搅拌均匀,再加入香油、蚝油搅拌均匀。
4。做好的馅料备用。
5。当面团发至2-3倍大小时,取出。
6。案板上撒面粉防粘,把面团重新揉匀,平均分成16等份的小剂子。
7。分别揉圆,取一个用擀面杖擀成圆片,放入馅料。
8。像包包子一样包好,封口捏紧。
9。把包子褶朝下放置,用手整理成圆形。饼坯全部做好后,室温静置醒发30分钟。
10。平底锅里放入少许油,下入饼坯,全程中小火烙制。
11。当饼底部变黄后翻面,另一面也变黄后,加入1大饭勺清水。
12。盖上盖焖至水份收干即可!
美食小贴士
和成的面皮稍软,操作时撒面粉防粘。面皮软的话,在包的时候不至于在包子的中心部位形成面芯。
网站小提示
荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食
荸荠和香菇能一起吃:补气强身、益胃助食
荸荠馅肉饼的做法
荸荠的肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉。荸荠既可作为水果,又可算作是蔬菜,是大众喜爱的时令食物。
材料:
五花肉馅300克,荸荠200克,小麦面粉400克,油适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,蚝油适量,生抽适量,白糖适量,香油适量,,
荸荠馅肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,备好荸荠,准备清洗干净。
步骤2,清洗干净后,去皮。
步骤3,剁碎。
步骤4,放入备好的五花肉馅里。
步骤5,放入鸡精。
步骤6,放入香油拌匀,拌匀。
步骤7,放入生抽。
步骤8,放入蚝油。
步骤9,放入白糖少许。
步骤10,最后再放入盐拌匀。
步骤11,用和面机和面。
步骤12,面和好后,醒20分钟。
步骤13,揪剂子,大小随意。
步骤14,擀皮。
步骤15,包馅。
步骤16,捏成包子状。
步骤17,把包好的包子让收口朝下,放在案板上,用手向下按成饼状。
步骤18,放入预热好的电饼铛里(电饼铛里抹上少许油),开始煎。
步骤19,时间视饼的大小而定。
步骤20,一面煎好后,翻过来再煎另一面。
步骤21,出锅。
如何选购荸荠?荸荠怎么吃
荸荠(b qi)古称凫茈,又称乌芋。今有些地区名地栗、地梨、马蹄。多年生草本植物,种水田中。地下茎为扁圆形,表面呈深褐色或枣红色。肉白色,可食。荸荠味甘、微寒,滑、无毒。其功能消渴痹热,温中益气,下丹石,消风毒,除胸中实热气,可作粉食。因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以不宜生吃,一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。
荸荠以个大、洁净、新鲜为上品。在马蹄中,以色洋紫红、顶芽较短的铜皮马蹄品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的铁皮马蹄品质略逊,因其质粗多渣。地栗一般就皮色的不同,可分为铜箍地栗和铁箍地栗两种。前者皮薄,色泽鲜艳呈紫红色,肉嫩多汁,清甜适口,可代水果;后者皮稍厚,紫黑色,肉质爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒。挑选荸荠还要望、闻、摸。
首先是望:
荸荠的本色应该呈红黑色,比较老气,而浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑。
其次是闻:
正常的荸荠无任何刺激气味,如带有异味,就应注意。
最后是摸:
在购买荸荠时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,同时,通过挤荸荠的角,浸泡过的荸荠会在手上粘上黄色的汗液。
荸荠是水八仙之一。炒菜,炖肉,生食,煮汤,煮糖水,无论怎么吃都很好。但如果生吃一定要注意,要将芽头的根部削干净。
友情提示:地栗生于水田池沼之中,表皮极易带菌或附有寄生虫,故鲜食前必须洗净、消毒,或用沸水烫1分钟,削皮吃为好。荸荠性寒,凡脾胃虚寒及血虚者慎服。
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