食材指制作食物时所需要使用的原料,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理,小编为你呈上开胃小菜—雪菜黄豆炒肉,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::水发黄豆适量,雪菜1包,水发花生适量,猪肉适量,
辅料::红椒2个,
开胃小菜—雪菜黄豆炒肉的做法步骤:
1.各种材料准备齐全。
2.雪菜切碎,猪肉切片,红椒切丝,大蒜拍碎。
3.热锅下油把猪肉翻炒成半熟并加入盐和酱油调。
4.把猪肉拨到一边,倒入黄豆翻炒至熟。装起待用.
5.锅中下油,把红椒丝和大蒜爆香后倒入雪菜翻炒。
6.倒入刚才炒好的黄豆猪肉与雪菜一起翻炒。
7.倒入适量水盖上锅盖煮3分钟,一道酸香可口的开胃小菜—雪菜黄豆炒肉就好啦!
9.最后再看一看成品图。
97Msw.com相关知识
雪菜肉末炒黄豆(1)
食材明细:
主料::雪里蕻250克,干黄豆1把,猪瘦肉150—200克,葱1小节,姜1—2片,干红辣椒5—6个,
辅料::酱油2/3汤匙,料酒2/3汤匙,生抽1汤匙,白糖2克,鸡精适量,
雪菜肉末炒黄豆的做法步骤:
1.黄豆提前12小时泡发,雪菜如果很咸放入清水中泡30—50分钟去除部分盐味后清洗干净用手捏干水分,切0.5厘米小丁备用。猪瘦肉切小碎丁(或直接用肉糜)放入碗中加料酒、酱油腌制10分钟备用。葱 姜切末,干红辣椒洗净剪成小段备用。
2.煮锅加水烧开,放入泡发好的黄豆煮5—7分钟煮至熟透捞出备用。
3.炒锅烧热放油,油温7成热时放入肉丁划散,炒至肉丁水气收干,盛出备用。
4.开中火,炒锅重新加油油温5成热时放入葱姜和辣椒炒出香味。
5.放入雪菜翻炒1—2分钟。
6.放入黄豆翻炒均匀,调入生抽、白糖略炒1—2分钟。
7.调入3汤匙的清水略翻拌炒几下,盖上锅盖焖至水分快干时放入肉丁,翻炒均匀,放点鸡精炒匀即可出锅装盘了。
小贴士:
1腌的咸菜一般都很咸,用清水泡一下可以去除部分盐味,如果不小心泡过了头盐味很淡了,临出锅前在撒点盐就可以了,
2肉丁炒的略干一些,嚼着会更香。
3雪菜本身是咸的,不用另外加盐了。
蘑菇雪菜炒黄豆芽
食材明细:
主料::黄豆芽180克,蘑菇50克,雪菜120克,
辅料::盐适量,
蘑菇雪菜炒黄豆芽的做法步骤:
1.食材:黄豆芽(已清洗)、蘑菇(已清洗)、雪菜(已清洗)
2.将已清洗好的雪菜切碎、已清洗好的蘑菇切片。
3.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的黄豆芽和切好的蘑菇翻炒翻炒至黄豆芽断生。
4.接着,合入切碎的雪菜翻炒一下。
5.然后,加适量的盐。
6.调味炒匀,即成。
雪菜黄豆(附雪菜腌制方法)
食材明细:
主料::腌雪菜适量,黄豆适量,
辅料::葱姜适量,干辣椒适量,
配料::白糖适量,生抽适量,八角适量,花椒适量,
雪菜黄豆(附雪菜腌制方法)的做法步骤:
1.腌制好的雪菜(也可以是市场上买回腌好的)清洗干净,切碎,在清水中泡半小时(时间视雪菜的咸度,太咸就得多泡些时间)
2.起油锅,下入葱姜碎和干辣椒煸炒出香味
3.下入雪菜翻炒
4.下入提前煮好的黄豆,这个忘记拍照了,其实也简单,把干黄豆泡4小时以上(隔夜也可),用水煮熟,大约15分钟,期间加入盐、八角、花椒
5.加入生抽
6.加入白糖,翻炒均匀出锅。因为雪菜是咸的,又加了生抽,所以基本不用再加盐了,如果感觉不够可以适量加点。
7.秋天买回的雪菜放阳光下晒至打蔫(我的似乎晒得狠了点,呵呵)
8.不要洗,拿起一颗雪菜挽成圈,放入容器里
9.撒一层腌制盐
10.就这样一层雪菜一层盐,将全部雪菜放入容器
11.盖上盖子,放阴凉处避光放置,二十几天就可以了,期间翻动几次,手上不能有油和生水。我的可能晒得水分太少了,腌了一周发现没杀出水来,盐还是一粒一粒的没化开,就加了一碗纯净水进去,如果雪菜自己出水就不用加。
12.11月底腌上的,坛子一直放在空调室外机旁,这几天才取出吃,看,碧绿颜色多喜人。
雪菜炒花蛤肉
食材明细:
主料::花蛤570克,雪菜120克,
辅料::鸡精适量,
雪菜炒花蛤肉的做法步骤:
1.食材:雪菜(已清洗)。
2.花蛤(已吐完泥沙洗净焯开)。
3.将已焯开的花蛤挖出肉,待用。
4.将已清洗的雪菜放在案板上切碎。
5.烧锅倒油烧热,下入雪菜翻炒翻炒。
6.接着,合入花蛤肉翻炒一下。
7.然后,加适量的鸡精。
8.炒匀,即可。
开胃黄豆
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::茴香适量,盐适量,
开胃黄豆的做法步骤:
1.黄豆事先浸泡。
2.准备茴香。
3.浸泡好的黄豆放锅中煮。
4.加入茴香。
5.加点盐,继续煮。
6.出锅,装盘。
炒雪菜
食材明细:
主料::雪菜适量,青椒4个,肉末适量,
辅料::盐适量,花椒面适量,味精适量,
炒雪菜的做法步骤:
1.姜、蒜炒香
2.放肉末炒
3.把雪菜放进去炒
4.把青椒放进去炒
5.放适量花椒面
6.放适量味精
7.出锅
雪菜老豆腐炒肉
食材明细:
主料::雪菜适量,老豆腐适量,青蒜叶适量,小米椒适量,
辅料::食用油适量,盐适量,生抽适量,
雪菜老豆腐炒肉的做法步骤:
1.将食材洗净
2.食材改刀
3.不粘锅放食用油,小火,将豆腐两面煎黄
4.放入肉片炒变色
5.放小米椒,炒匀
6.雪菜,盐,炒匀
7.倒入水,大火,煮开
8.青蒜叶,生抽调味即可
9.成品。
里脊肉雪菜炒莴笋
食材明细:
主料::里脊肉50克,莴笋1根,雪菜90克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
里脊肉雪菜炒莴笋的做法步骤:
1.食材:里脊肉(已清洗切片)、莴笋(已去皮清洗)、雪菜(已清洗切碎)
2.将莴笋放在案板上切成片,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的里脊肉,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接着,合入切好的莴笋和雪菜翻炒一下。
6.然后,加入适量的清水。
7.翻炒翻炒至熟。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀,即成。
雪菜冬笋炒肉的做法
冬笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
材料:
猪肉100g,冬笋300g,雪菜300g,干红辣椒6个,大葱适量,姜适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,,
雪菜冬笋炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切成片;新腌雪菜洗净,切成一寸长的小段;猪肉冲洗干净,切成薄片;葱洗净切段;姜洗净切细丝;干辣椒擦去浮尘,掰成2段。
步骤2,锅内烧水,加入少量盐,水沸腾之后,将笋片放入,焯烫2分钟,捞起后过凉,控干水,备用。
步骤3,锅内倒入少许油,稍热,放入葱段、姜丝、辣椒段爆香,之后放入肉片和少量生抽煸炒至肉片表面较干。
步骤4,放入雪菜和冬笋,入少许白糖和盐,翻炒均匀,即可出锅。
黄豆雪菜芹菜粒(1)
食材明细:
主料::黄豆适量,袋装雪菜适量,西芹适量,
辅料::辣椒干适量,
黄豆雪菜芹菜粒的做法步骤:
1.先把黄豆炒熟炒香。
2.再放少少油放干辣椒块起锅,再倒入雪菜。
3.再加入芹菜粒,加盐,兜匀,可上锅。
4.成品装盘。
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