食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?在这里,你不妨读读自制猪肉丸,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::鸡蛋二个,
配料::姜适量,葱适量,盐适量,番薯粉适量,
自制猪肉丸的做法步骤:
1.1:首先准备一些放凉的姜葱水(制作姜葱水:姜和葱加适量的水煮开即可,加盖焖到水凉)
2.2:再把肉手工剁成肉泥,越烂越好,如果觉得手工累,可用搅拌机把肉搅成肉泥也成。
3.3.鸡蛋和蛋白分开,待用
4.4.把蛋白打分,越发越好(因为我是用手工打的,之前肉肉也是用手工,所以现在蛋蛋我实在没力打了,只能打成这样子)待用
5.5.把番薯粉加少许刚才的姜葱水调成粉水,待用
6.6.开始拌肉啦,把刚才打发的蛋白加到肉里和蛋黄也加进肉里不停的搅拌,搅拌中途适量加点粉水,一直搅,搅至上劲
7.7.上劲后的肉肉成这样就差不多了
8.8.一个个挤成圆型放冷水中呆十分钟
9.9.最后用开水煮开至丸子飘起来就可以捞起
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鳕鱼猪肉丸
食材明细:
主料::狭鳕鱼肉60克,猪肉200克,蛋清一个,淀粉20克,
辅料::蚝油适量,
鳕鱼猪肉丸的做法步骤:
1.猪肉切小块儿后,放入料理机内,绞成肉糜。
2.狭鳕鱼肉切成小块,放入料理机内,和猪肉一起绞成肉糜。
3.我偷懒,一起绞了,可以单独绞好在混合!
4.绞好的肉糜,加入蛋清。顺时针搅拌均匀。
5.加入适量蚝油,顺时针搅拌均匀。
6.然后加入适量淀粉,顺时针,搅拌至上劲。
7.铁釜饭煲,加入适量清水,设置蒸煮五分钟。手上沾清水将肉糜团成丸子,水开后下入锅中,丸子下入是沉在底的,丸子浮起来就熟了,断电出锅即可!加了鳕鱼肉的丸子要比只有猪肉的丸子口感上要好很多呢!
果香猪肉丸
食材明细:
猪肉(瘦)300克,洋葱(红皮)150克,鸡蛋50克,柚子200克,圆白菜150克,芹菜50克,生地黄15克,番茄酱35克,酱油15克,胡椒1克
果香猪肉丸的做法步骤:
1. 肉剁细;
2. 洋葱、芹菜洗净切碎;
3. 肉茸加入生地黄、洋葱、芹菜、鸡蛋,放入调成糊状的面粉;
4. 酌量放盐与胡椒,再用劲拌和,要拌和得彻底;
5. 到拌得起粘起,搓成5个大肉丸子;
6. 将菜叶硬茎的地方削平,放在热水里浸软,取出,沥去水分;
7. 先用2张菜地叶切成三开;
8. 即用这切开的菜叶条先把肉丸子裹一道,外面再用整张大菜叶包好;
9. 封口的地方用牙签别住,包两层菜叶,是防煮时里面的肉散开;
10. 将包好的5个大肉丸平放在深锅里,汤要满满的盖过肉丸,用中火煮;
11. 煮滚后再放一匙盐及胡椒少许,以后改用文火慢炖;
12. 待包肉丸的菜叶已经煮得软熟;
13. 将柚子切成薄片;
14. 柚子在每个肉丸子上放一片,继续煮;
15. 柚子煮软时,水果的香与酸味都渗入肉丸子里,吃时别有一种佳妙的风味。
小贴士:
1. 强壮精力,补血止血;2. 适用于失眠多梦、肺结核咯血、胃出血、血小板减少、神疲乏力、食欲不振等症。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。生地黄:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
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