食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?小编特别为你收集的“紫薯裤带面”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::紫薯面团适量(包饺子剩下的),
辅料::猪肉适量,胡萝卜适量,食盐适量,生抽适量,绿甘蓝适量,香菜适量,
紫薯裤带面的做法步骤:
1.面团擀成薄片,这样折叠
2.切成宽条
3.配菜改刀
4.锅里热油,下肉片翻炒,肉片熟透,放蔬菜、适量食盐和生抽,炒至蔬菜断生
5.放适量清水,大火烧开,放面条,大火煮两开就可以。
6.看,是不是很有食欲?!
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不同地域的食材,为一种美味的诞生提供了条件,
整鸡剁件,
青红椒,土豆切块,
糖炒至焦黄,放入鸡块儿
依次加入川味中标声性的辣椒,
甘肃人钟爱的土豆,
再用先炒后炖的中原做法,
让肉和菜相互浸润,
鲜美的鸡汤与土豆中的淀粉,
形成丰盈的汤汁,
最后,放入陕西特色的裤带面,
大盘鸡
原料:鸡腿或仔鸡、土豆两只、青椒两个,彩椒两个、干辣椒十只、花椒两大匙
大盘鸡的做法
1,鸡腿或仔鸡一只约2斤左右。
2,土豆两只,
3,青椒两个,彩椒两个,
4,干辣椒十只左右,花椒两大匙,
5,鲜朝天椒适量。
6,姜一块,蒜一头,
7,豆瓣酱1大匙,
9,白糖两大匙,
10,葱半根,
11,八角2个,桂皮2小块,
13,老抽3大匙,料酒3大匙,
14,盐,味精适量。
裤带面:面粉一碗,鸡蛋一只,盐1克,清水少许。
做法:
1,先把面和上,面粉加鸡蛋加盐,先拌匀,再加少许的清水,面条的面要少水,比馒头的面团要硬一些,
2,面团揉至表面光滑后,放盆中盖膜醒着。
3,准备好姜片,八角,干辣椒,花椒,草果,蒜瓣对切,
4,彩椒切块儿。
5,土豆切块儿。
6,鸡或鸡腿斩件清洗干净,放在盆中。
7,烧一锅热水,烧开后浇进盛有鸡块的盆中,捞几下后将鸡块儿盛到漏盆中控去水分。这样做的目的是将鸡块表面血污洗掉,不要飞水,那样鸡肉变紧,做出的鸡肉发紧不好吃。
8,炒锅加多些的油,冰糖治碎或白糖加入油锅中,
9,炒至焦黄,注意火候,别炒糊了,糊了会苦。
10,将大料与鸡块儿一起倒入锅中快速翻炒至均匀的裹上糖色,
11,加入豆瓣酱,老抽,继续翻炒1分钟,烹入料酒,炒匀,加适量热水,调入盐炖煮10分钟。
12,尝一下汤的味道,调整,加土豆。
13,中小火炖至土豆绵软后加入彩椒翻匀,1分钟,关火。不要加盖,会把菜焖的变色。
炖鸡的过程中,把面条擀出来。
醒好的面团在面案上擀成薄饼状,
折叠,
切成两指宽的面条,
鸡肉炖好后离火,将面条煮熟,过一下凉水,
OK啦,先吃鸡,再加面
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
紫薯意大利面
食材明细:
主料::紫薯适量,意大利面适量,
辅料::蜂蜜适量,酸奶适量,
紫薯意大利面的做法步骤:
1.紫薯蒸好,加蜂蜜、酸奶。???为图
2.意大利面煮好备用,(煮面的时候加一点盐、油以防面沾到一起)
3.紫薯酱和意大利面拌一起就OK 了
混搭裤带面
食材明细:
主料::面粉适量,虾适量,土豆适量,羊肉适量,
辅料::鸡蛋适量,面包糠适量,
配料::盐适量,味精适量,五香粉适量,郫县豆瓣酱适量,番茄酱适量,干黄酱适量,
混搭裤带面的做法步骤:
1.羊肉用各种酱做羊肉酱,虾洗净开背加盐调味沾蛋液面包糠炸成金黄,土豆切片切丝,加盐调味拌入剩余面包糠炸酥。
2.面粉加蛋清和少许盐和硬面,做宽面,水开下锅煮约2、3分钟。
3.宽面条盛出过凉一次,拌入羊肉酱撒土豆丝等,拌食口感丰富,味道有层次。
干拌裤带面
食材明细:
主料::面粉300g,
辅料::西红柿500g,鸡蛋2个,韭菜100g,盐适量,食用油适量,味精适量,油泼辣椒适量,生抽适量,葱花10g,小青菜50g,
干拌裤带面的做法步骤:
1.面和好盖上醒半小时。
2.锅中放入油,先炒鸡蛋,然后加入葱花炒香,加入西红柿、盐翻炒,改小火炒至西红柿尽量成糊状,加入味精翻炒出锅,装入碗中待用。
3.韭菜切寸节,锅中加入油,油热后放入韭菜加盐快炒,不要过熟,盛入盘中待用。
4.面条擀好切好待用。
5.锅中水开后下入面,锅开煮2_3分钟。
6.下入小青菜。
7.小青菜稍煮即成,面捞入碗中。
8.放入韭菜、西红柿炒鸡蛋、油泼辣子、生抽。
9.拌匀即是一碗味美可口的干拌裤带面。
油泼裤带面
食材明细:
主料::面粉约200克,盐少许,清水适量,
辅料::花生碎适量,辣椒面适量,生抽适量,陈醋适量,糖适量,青菜适量,葱花适量,植物油适量,
油泼裤带面的做法步骤:
1.面粉里加盐,加水揉成光滑的面团,饧面半小时。面粉最好用高筋粉,我用的金沙河高筋小麦粉。
2.饧面大约半小时后再次揉面,面团会变得越发光滑。继续饧面半小时左右。
3.饧好的面团分成几份,我分成了4份。每一份都搓成圆柱,再稍按扁,抹上油,盖上保鲜膜,再饧面半小时左右。
4.取饧好的面团,先擀成大约20厘米长的宽面片,盖上保鲜膜松弛几分钟。
5.再慢慢抻长至30多厘米,继续松弛几分钟。
6.松弛面条时准备调味汁。取一面碗,加入适量生抽、陈醋、糖、盐。
7.熟花生(之前烤熟冷冻于冰箱里的)去皮切碎。
8.锅里坐水烧开,双手持面片两端,继续边抻边抖,把面条继续抻长至半米多,宽度大约1指半宽,面条可以有一定厚度,不用太薄。
9.抻好的面条直接放入沸水中,继续抻下一根,动作要快一点儿。这样的面条很容易熟,大约煮两分钟,看面条有些变色透明就可以了。
10.此时加入青菜烫熟,我加的茼蒿嫩尖,烫十几秒即可。
11.把面条和青菜捞入碗中。
12.加入葱花、花生碎、辣椒面。
13.锅里注油,烧至冒烟。
14.趁热浇在辣椒面上即可。
15.拌匀开吃,特别筋道。
鸭蛋圣女果裤带面
食材明细:
主料::裤带面100克,圣女果85克,鸭蛋1只,
辅料::番茄沙司适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
鸭蛋圣女果裤带面的做法步骤:
1.食材:裤带面、圣女果(已清洗切开)、鸭蛋
2.将鸭蛋打成蛋液。
3.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
4.接着,合入圣女果翻炒一下。
5.然后,合入100克裤带面,加适量的清水翻动一下煮开煮上4——5分钟。
6.最后,加适量的番茄沙司。
7.加适量的盐、
8.加适量的白糖。
9.加适量的味精。
10.调味翻匀即成。
陕西油泼裤带面
食材明细:
主料::高筋面粉适量,青菜适量,香菇2个,豆芽适量,金针菇适量,小香葱适量,炒熟芝麻适量,蒜米适量,陕西秦椒面适量,
辅料::味极鲜生抽2汤勺,香醋1汤勺,鸡粉1/3勺,香油2克,十三香2克,鸡汁1克,色拉油适量,猪油适量,老干妈2克,
陕西油泼裤带面的做法步骤:
1.高筋面粉里加入2克盐(一斤面粉就加5克盐)
2.用温水和成面絮状
3.然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟,面团和的要软一些
4.醒好后分成小剂子
5.然后每个小剂子表面都刷一层油
6.然后盖保鲜膜在醒30分钟
7.醒好后把每个小剂子都擀成面片,在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右,压道印等拉面的时候好拉,顺着印子一拉一扯就是两大片
8.准备些配菜
9.葱蒜切末
10.锅中水烧开放入配菜绰熟捞出
11.把绰好的配菜放入碗底
12.然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长,然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面
13.把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出
14.面煮熟后也放入碗中
15.然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面(用陕西秦椒面很香只有一点点辣,也是陕西凉皮的专用辣椒面,放其他的辣椒面味道不好)和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜,2勺香醋,2克香油,2克的十三香,2克鸡粉,2克老干妈辣椒油
16.锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟
17.直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成(也可以加入一点点高汤)
紫薯鲜虾面
食材明细:
主料::紫薯一颗,面粉500g,鲜虾5只,青菜一颗,秋葵一颗,
辅料::油适量,盐适量,水适量,
紫薯鲜虾面的做法步骤:
1.紫薯蒸熟,加适量水用料理机打成泥然后加入面粉和成面团,醒半个小时。
2.醒好的面,撒点面粉防粘。揪两团面擀成面皮,切成面条。
3.汤锅加水煮开,放适量油,下面条,放盐调味。面条熟后捞出盛碗,下鲜虾、青菜,烫熟。盛到面碗里,淋上汤。完成
小贴士:
这菜谱有简单粗暴。一是没拍过程图,二是面和的有点多,我一个人吃只做一人份的面,所以菜谱上写了揪两团面做面条。剩下的做了上一个菜谱中紫薯鸡肉卷,本来还打算做紫薯饺子,奈何面放不了太久。全做了鸡肉卷带回公司分给大家吃了。不知道哪位圣人说过吃不完的食物和用不完的财富就分岀去给大家。我觉得很有道理,所以我分享了食物。不知谁有用不完的财富也请分享些给我吧。??
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