食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?或许"猪肉鲜菇水饺(1)"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::猪肉馅400g,海鲜菇50g,白玉菇50g,蟹味菇50g,平菇50g,包菜200g,
辅料::姜适量,大葱适量,小葱适量,香菜适量,
调味料::盐适量,生抽适量,老抽适量,
猪肉鲜菇水饺的做法步骤:
1.包菜切细丝,撒盐,杀出水分,挤干切末备用。
2.海鲜菇、白玉菇、蟹味菇和平菇洗净,控干水分。
3.生姜和大葱切细丝,加水成葱姜水,备用。
4.小葱,香菜择干净洗净切末备用。
5.肉馅打散。
6.放料酒。
7.400克肉馅加入3勺料酒。
8.3小勺盐(根据自己口味调整)。
9.葱姜水里的葱姜捞出,切末放入肉馅中(本着不浪费的原则)。
10.葱姜水中的葱姜捞出切末放入肉馅中。
11.加入两勺蚝油,三勺生抽,一勺老抽,适量的十三香。
12.调料大集合。
13.葱姜水少量多次倒入肉馅,搅打进肉馅里,菇菇们和挤干水的包菜切碎切末放进肉馅里。
14.把菇菇们,包菜和肉馅调匀即可。
15.饺子馅OK了。
16.和面包饺子。
17.煮熟捞出,面有点软了,以至于煮熟的饺子有点塌。
18.味道还是不错的。
小贴士:
1、生抽老抽蚝油要依次加入肉馅,搅打均匀后,再放入其他调料
2、葱姜水一定要加的,很多人反应肉馅发柴,就是因为水分太少,加入葱姜水就是让肉馅嫩,再也是去腥增香,这一步不能少哦!
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芹菜猪肉水饺(1)
食材明细:
主料::猪肉末500g,芹菜500g,香菇6朵,鸡蛋2个,饺子皮适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,葱末适量,鸡精适量,姜末适量,
芹菜猪肉水饺的做法步骤:
1.准备材料,饺子皮我懒得做,买的现成的
2.鸡蛋打散,摊成薄皮
3.芹菜,香菇,鸡蛋皮分别切碎
4.炒锅倒油,放入葱姜末,下肉末快速划散,料酒一勺继续翻炒,肉末变色后加入香菇末,芹菜末,鸡蛋皮末,放适量盐,生抽,然后继续翻炒一分钟,然后放点鸡精就出锅
5.出锅,晾凉
6.饺子馅凉了就可以包饺子啦
7.成品图,这种包法见过吗?
8.煮锅烧开水,下饺子,大火煮,待饺子漂浮上来转中小火再闷煮2分钟,即可捞出享用啦,看得见的馅有木有……
小贴士:
饺子馅不要炒太熟哦,因为还要下锅煮,烂了口感就不好了
猪肉芹菜水饺(1)
食材明细:
主料::猪肉400克,饺子皮500克,芹菜300克,
辅料::香菜100克,大葱1棵,蒜80克,植物油200ml,蚝油1汤匙,香油1汤匙,酱油1勺,一品鲜1勺,盐3勺,饺子料3勺,鸡精1勺,
猪肉芹菜水饺的做法步骤:
1.准备好所以材料
2.把芹菜、香菜、葱姜蒜切碎
3.先把肉和芹菜顺时针方向搅拌
4.再把香菜、葱姜蒜倒入一起搅
5.最后把所有调料放进去一起搅匀,可以开始包了
6.先把水烧上,一会包好正好下锅煮。一个人不方便照包饺子图,只能照成品图了。把馅放饺子皮中间,对折,然后用中指和拇指用力捏紧
7.下锅煮,每开一次加一次冷水,加完三次冷水在烧开就可以出锅了。搅锅时一定要顺时针。
芹菜猪肉鲜虾水饺
食材明细:
主料::芹菜400g,猪肉400g,小虾250g,面粉500g,鸡蛋1个,清水适量,
辅料::葱15g,姜10g,盐5g,五香粉3g,酱油5ml,美极鲜10ml,蚝油5ml,花生油30ml,
芹菜猪肉鲜虾水饺的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜切成末。
3.与肉馅一起放入盆中加上剩余的调料顺着一个方向拌匀。
4.小虾洗净连壳一些剁碎。
5.放入拌好的肉馅中。
6.搅拌均匀。
7.芹菜去也洗净剁碎。
8.攥一下水分,放入肉馅中。
9.搅拌均匀。
10.面粉中打入鸡蛋。
11.加入刚才攥出的芹菜汁和适量清水揉成面团。
12.盖上湿龙布醒15分钟。
13.盖上湿龙布醒15分钟。
14.再取出揉至三光。
15.揉好的面下剂子,擀成饺子皮。
16.包成饺子。
17.入锅中煮熟。
18.盛盘,一道美味的水饺就做好了。
小贴士:
小虾不用去壳,直接剁碎即可。
和馅时不要加味精。
鲜虾水饺(1)
食材明细:
主料::青虾适量,肉馅适量,
辅料::韭菜一把,生抽2匙,十三香1匙,鸡汁1匙,盐1匙,花椒油3匙,葱花适量,蚝油2匙,
鲜虾水饺的做法步骤:
1.?
2.虾去头去壳挑去虾绒,清洗干净。
3.剁成虾肉泥。
4.把虾肉与肉馅混合,肉馅提前剁好了。
5.韭菜清洗干净,淋掉水份。
6.放入适量韭菜提鲜。
7.放生抽,盐等调料搅拌均匀。
8.取一半全麦面粉和普通面粉。
9.混合后和成面团。
10.切大小相同的面剂。
11.擀皮包入适量肉馅,包成任意饺子形状。
12.依次包好所有饺子。
13.锅中坐水,水开后下入饺子,煮上三开,中间点二次水即可。
14.皮薄馅大。
15.?鲜美多汁。
韭菜蛤蜊猪肉水饺(1)
食材明细:
主料::韭菜400g,猪肉350g,蛤蜊肉100g,面粉500g,鸡蛋一个,清水适量,
辅料::姜10g,盐5g,酱油10ml,美极鲜10ml,五香粉3g,花生油30ml,
韭菜蛤蜊猪肉水饺的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅。
2.蛤蜊煮熟取肉。
3.姜洗净切末。
4.将猪肉馅和姜末一同放入碗中加调料拌匀。
5.加入蛤蜊肉。
6.搅拌均匀。
7.韭菜洗净切末。
8.放入馅中拌匀。
9.面粉中打入一个鸡蛋。
10.加适量清水揉成面团。
11.盖上湿龙布醒15分钟。
12.再取出揉至三光。
13.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
14.包成水饺。
15.入锅中煮熟。
16.盛盘即可。
小贴士:
调馅时不要加味精。
和面时加鸡蛋可以使饺子皮不容易破,而且吃起来很劲道。
韭菜猪肉馅水饺(1)
食材明细:
主料::肥瘦猪肉300克,韭菜300克,鸡蛋1个,生抽1勺,蚝油1勺,料酒3勺,盐3克,清水190克,姜末少许,香油1勺,熟油2勺,中筋面粉400克,
辅料::鸡精少许,
韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:
1.首先将买回来的猪肉剁成肉泥,用刀剁的口感会比绞肉机绞的口感好,如果想偷懒就叫卖猪肉的老板绞好肉拿回家吧。接着将剁好的肉泥放入一个盆子里,然后加入事先剁好的姜末、1个鸡蛋、适量盐、少许清水、少许鸡精、1勺生抽和1勺蚝油用筷子顺着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉上劲,变粘稠即可,放置一旁备用,这样制作出来的肉馅口感才好。
2.开始处理韭菜。先将韭菜清洗干净后晾干水,剁碎后淋上1勺香油拌匀,这样操作可以防止韭菜切碎后出水。将淋了香油的韭菜加入到肉馅中,用筷子轻轻拌匀,不要使力哦,拌匀后淋上1大勺熟油,这么做的目的可以使饺子馅更香,口感更好。将调好的饺子馅盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一下再用。
3.开始和面。将面粉、盐和水放入面包机里,启动“和面”程序,搅拌成光滑的面团。
4.然后取出面团,盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
5.将醒好的面团分成两块,用手搓成长条,搓的时候,双手放在面团上由内往外搓,搓均匀即可,然后用刮板切成差不多大小的剂子,一个剂子大概在8-9克左右。
6.将小剂子一一沾粉按扁,用擀面棍擀成中间厚两边薄的圆片。
7.然后在面皮中间包入适量的韭菜猪肉馅,用手捏紧成饺子状。
8.依次将所有的饺子包好,放在撒了粉的硅胶垫上或者饺子帘上。
9.锅里放入足够量的水,加入少许盐,这样可以防止饺子粘锅,大火烧开后下入饺子,饺子最好一个一个地分散开放入锅子里,再用铲子轻推一下,这样饺子就不会粘锅了,盖上盖子煮至水沸腾后,打开盖子加入一小碗清水,再次沸腾后再加入一小碗清水,重复此步骤,一共加入三次水,饺子就煮好了。煮好的饺子圆鼓鼓的,浮在水面,就表示煮熟了,也可以用手指按一下饺子皮,软软的就行了。
10.煮好的饺子立刻盛入碗里,就可以开吃了。我一般会提前准备好一小碗醮酱,饺子配上醮酱,吃起来非常过瘾。
11.诱人不?
12.想吃吗?
小贴士:
1、饺子煮好后最好及时吃完,否则容易粘在一起。
2、不喜欢肉泥的口感,可以剁成丁。
虾仁猪肉韭菜水饺(1)
食材明细:
主料::韭菜1斤,鲜虾仁100克,猪肉馅100克,
辅料::葱末适量,姜末适量,蚝油2勺,生抽1勺,老抽1勺,糖半勺,盐半勺,胡椒少许,香油5勺,鸡蛋1个,淀粉2勺,
虾仁猪肉韭菜水饺的做法步骤:
1.姜片
2.把虾肉、猪肉、姜、葱都放到一起剁成馅
3.剁烂
4.把调味料都放入
5.把料调均匀
6.韭菜切沫
7.拌入韭菜
8.调均匀
9.饺子出锅。
猪肉水饺
食材明细:
主料::猪肉适量,水豆腐适量,饺子皮适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,
猪肉水饺的做法步骤:
1.准备好材料,饺子皮我是去超市买的,用的是五花肉,水豆腐和一点碎葱
2.五花肉剁好,我放了一点盐一点碎葱一点碎姜粒一起剁,水豆腐切了半块,把外面的皮切了,用勺子按溶,然后跟碎肉一起拌好就可以包了
3.饺子我就会这一种方法,开始不懂包个什么,其实我想把中间那个包成包子的,结果都不像?,其实豆腐主要是吃起来不那么腻,个人看喜欢了,这个馅都不规定的。
4.然后就白好了,烧开水,放点油,放点青菜,滚个两分钟饺子皮透明了就可以吃了
5.吃饺子了
小贴士:
煮饺子的时候水要没过饺子,可以翻滚一下不要粘锅了,趁热吃,不然就不好吃啦
菌菇三鲜水饺
食材明细:
主料::饺子皮适量,素鸡适量,蟹味菇适量,鲜肉适量,金针菇适量,玉米粒适量,
辅料::生抽适量,香油适量,蚝油适量,老抽适量,神奇牌肉类调料粉适量,盐适量,蔬之鲜适量,生粉适量,
菌菇三鲜水饺的做法步骤:
1.准备材料。
2..蟹味菇 金针菇切成末 素鸡切小粒。
3.鲜肉切末(我提前用调料腌过)。
4.准备调料。
5..将材料混合,依次放入调料。
6.然后顺一个方向拌匀。
7.饺子皮放上馅料。
8.中间捏紧。
9.一头捏成尾巴,一头捏好鱼嘴和眼睛。
10.两个眼睛孔用玉米粒装饰。
11.全部包好。
12.锅中煮开水,放入饺子。
13.再次煮开后,倒入一碗冷水。
14.然后再次煮开水,饺子浮起来即可。
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