食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的蛋包菇,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::茶树菇250克,鸡蛋2个,猪肉250克,
辅料::葱适量,
配料::白胡椒适量,盐适量,酱适量,
蛋包菇的做法步骤:
1.全部食材:鸡蛋,茶树菇,半肥猪肉。
2.猪肉洗净剁成蓉备用。
3.茶树菇洗净砌成小段过水备用。
4.鸡蛋打成蛋液,蛋液中加少量面粉。
5.将茶树菇,葱,盐,酱油一起加入猪肉蓉里搅拌均匀备用。
6.准备一把大汤勺。
7.汤勺火上加热,擦上油(剁肉时留一块肥肉就得了)
8.把汤勺从火上移开加入蛋液摇匀,重新放到火上看到蛋液凝固起泡揭起。
9.揭起的蛋皮。
10.把腌好的茶树菇猪肉馅放入蛋皮上包好。
11.包好的半成品放入蒸锅蒸上20分钟。
12.出锅的成品。
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蛋包虾皮
食材明细:
主料::鸡蛋3个,虾皮30克,
辅料::小葱5根,
配料::菜籽油30克,酱油少许,鸡精少许,盐少许或不放,
蛋包虾皮的做法步骤:
1.虾皮有盐分,冷水浸下,把虾皮捞起晾干,小葱切碎,鸡蛋打散
2.把葱花与虾皮一起放入鸡蛋碗中,一起搅拌均匀
3.把锅烧热,倒入菜籽油,油烧开,立即把鸡蛋全部倒入锅中,煎炸,火转小,避免烧焦。三分钟就可以起锅了。
蛋包洋芋
食材明细:
主料::土豆300g,鸡蛋4个,
辅料::苕皮50g,酸豇豆适量,葱适量,花椒面适量,辣椒粉适量,五香粉适量,盐适量,
蛋包洋芋的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.将土豆清洗干净去皮后放入蒸锅内蒸熟待用
3.3.在蒸土豆的时候将葱切成花;酸豇豆切成小颗粒;苕皮用水泡发
4.4.将鸡蛋打散加入适量盐,放入平底锅中煎成蛋皮待用
5.5.将蒸熟的土豆放入热锅中,用铲子铲成粗颗粒待用
6.6.锅内放入适量油,放入苕皮翻炒1-2分钟后,放入土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒粉、五香粉、盐翻炒均匀
7.7.撒上葱花即可出锅
8.8.最后将炒好的馅料放入蛋皮里包好
9.9.背面划个十字口即可
小贴士:
1.鸡蛋皮煎至两面金黄,最好薄一点
2.为了保证土豆粒的口感,土豆用铲子铲成粗一点的颗粒,这样口感就会更好
3.如果家里没有酸豇豆,酸萝卜也可以
蛋包西红柿
食材明细:
主料::鸡蛋3个,西红柿150g,洋葱50g,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,酱油适量,料酒适量,
蛋包西红柿的做法步骤:
1.准备好鸡蛋、西红柿和洋葱。
2.洋葱洗净切碎备用。
3.西红柿用热水烫一下,去皮去籽,切小丁分成两份备用
4.热锅放油,放入洋葱翻炒。
5.加入一份西红柿翻炒,加盐。
6.炒至熟加适量酱油调味盛出。
7.另起锅,放入适量水煮沸,加入剩余的西红柿小火慢熬。
8.熬成番茄酱,加盐、少量糖调味,盛出备用。
9.将鸡蛋打入碗中,加盐、料酒搅打均匀。
10.另起锅,放少量油,倒入蛋液。
11.把炒好的西红柿放在蛋饼中。
12.再把蛋饼对折起来,把边沿压实。
13.小火慢慢煎至两面金黄,出锅装盘,放上做好的番茄酱即可食用。
小贴士:
鸡蛋很快会凝固,所以倒入蛋液以后一定要快速的放入番茄,趁蛋液未完全凝固时两边对折,这样两边才能很好的粘连在一起。
香葱蛋包
食材明细:
主料::鸡蛋3个,猪肉20g,黄瓜1个,葱花2颗,
辅料::盐1勺,蚝油1勺,料酒1勺,花生油1勺,老干妈2勺,
香葱蛋包的做法步骤:
1.锅热了先放油,姜末。再放肉末和料酒,鸡精翻炒然后放少些耗油,黄瓜去皮切丝
4.打好的蛋就不用放任何的东西和调味品,找个巴掌大的铁汤勺,和一个小的铁勺子(或是给宝宝喂饭的铁勺)汤勺用花生油刷一刷,放在炉上用最小火晃一晃,等油热了放两小勺的蛋液,边晃边让蛋液包满汤勺,差不了就倒出来了(花生油放稍微多点,这样才不会粘住)
5.蛋皮都弄好后就可以把妹子用热水泡的葱捞出来,一根根的拨开,不要弄断。一片蛋皮一小勺肉末一小抓的黄瓜,卷起来用葱绑住。
6.最后热锅放少些油,放两勺老干妈,盐,料酒调汁,如果葱还剩下就切段放入盘中,淋上汁就完成了
笑脸鸡蛋包
食材明细:
主料::鸡蛋1个,土豆适量,红萝卜适量,黄瓜适量,肉末适量,
辅料::虾米适量,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
笑脸鸡蛋包的做法步骤:
1.土豆,红萝卜,黄瓜,虾米切成末,加入调味料。
蛋包鸽丁
食材明细:
鸡蛋300克,鸽肉200克,香菇(鲜)15克,玉兰片20克,火腿10克,菠菜150克,小麦面粉10克,盐5克,酱油3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉1克,小葱15克,淀粉(蚕豆)8克,姜5克,猪油(炼制)40克
蛋包鸽丁的做法步骤:
1. 鸽肉洗净,切成1 厘米见方的丁,盛碗里;
2. 鸽肉丁内加入鸡蛋清一个,放精盐少许、湿淀粉5 克抓匀上浆;
3. 香菇去蒂,洗净,切成丁;
4. 玉兰片洗净,切丁;
5. 熟火腿切丁;
6. 葱去根须,洗净,取葱白切成丁;
7. 菠菜择洗干净,待用;
8. 炒锅置中火上烧热,加熟猪油,烧至六成热时,将鸽丁下锅过油片刻,倒入漏勺沥油;
9. 原锅留油少许,上火,放入姜末略爆一下,下笋丁、香菇丁煸炒片刻,随即加少许肉汤调好味,倒入鸽丁、火腿和葱白丁,用湿淀粉勾芡,起锅盛入碗内待用;
10. 将鸡蛋打成蛋液,放精盐少许,用小炒勺摊16 张蛋皮;
11. 将鸽丁均匀地分别放在16 张蛋皮上,然后逐个包成长3.6 厘米、宽1.8 厘米的枕头形,用湿面糊封口,装盘,摆成4 行,上笼用中火蒸5 分钟取出;
12. 炒锅置中火烧热,加入熟大油少许,放进菠菜煸炒,盛在蛋包鸽丁的两侧;
13. 锅内再放肉汤适量烧沸,调好口味,用淀粉勾稀芡,浇在蛋包鸽丁的上面即成。
小贴士:
1. 鸽丁炒时抱紧芡,不要有汁水;2. 蛋皮要大小相同,色泽一致;3. 因有过鸽丁滑油过程,需准备熟猪油500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋包面(1)
食材明细:
主料::荞麦冷面50克,菜花适量,自制辣酱适量,鸡蛋2个,青菜适量,小蕃茄适量,洋葱适量,
辅料::蚝油适量,蕃茄酱适量,
蛋包面的做法步骤:
1.先煮冷面,沸水煮几分钟,尝一下断了生就行了,捞出来泡冷水。炒面用的材料有:西红柿、洋葱、青菜、菜花,手边有啥用啥呗,都切小块。用新做的牛肉酱炒个面这是现成的。炒面时还会用到蕃茄酱、蚝油。
2.锅中入油适量,下洋葱块炒香;放入西红柿和菜花翻炒;西红柿出汁后,放入牛肉酱。用老干妈、阿香婆,甚至火锅底料也未尝不可,自由发挥好了。
3. 炒融后,菜花也熟了,就放入沥过水的冷面。这个面条很光滑弹性好,用来炒面不会出很多淀粉糊成一坨,很适合炒着吃呢。
4.炒匀,尝味,按需要添加蕃茄酱和蚝油,也可以加一点花椒粉、黑椒粉之类的。再炒一会儿,入味后,放入青菜块,炒匀即可。
5.出锅备用。
6.两个鸡蛋打散,加一小勺牛奶进去更松更嫩喔!不粘锅里刷油,想更香就用黄油。把蛋液倒入,摊满锅底。
7. 一见有凝固迹象,就把炒好的面铺到蛋皮上,只铺一半。周围留空地儿。我这为了拍个图,蛋皮边有点凝固过了,完全凝固了一会儿就不好粘上啦!马上把另一边盖上去,把边边按住让它们粘在一起,形成一个半圆形。
8. 得,齐活,成了。用一个盘子接住倒扣出来也行;用铲子小心的铲到盘子里也行。
9.然后就是造型了,拗吧~~~话说美丽的造型促进食欲也是正常功能吧,哈哈。
10.蛋包炒面,其实味道不错哟~~~
11.最后晒一下八月白山的冷面,绝对好面诶~~~
蛋包字母面
食材明细:
主料::意面字母面1小碗,鸡蛋1个,
辅料::青菜适量,
配料::香菇酱适量,
蛋包字母面的做法步骤:
1.准备原料。
2.开水煮面,煮熟备用。
3.平底锅摊一张鸡蛋饼。
4.将菜加入调味料炒熟。
5.加入沥过水的字母面,翻炒几下。
6.鸡蛋饼上刷上香菇酱,盛入炒好的面。
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