食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下黑蒜红烧肉焖士豆,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::猪肉适量,蒜头适量,干辣椒适量,
辅料::清道本草黑蒜适量,花椒适量,
黑蒜红烧肉焖士豆的做法步骤:
1.准备食材
2.将肉切块,土豆、胡萝卜切块,干辣椒切段
3.把锅烧红倒入少许油,烧红。倒入所有配料并翻炒至有香味。
4.加入猪肉,把猪肉翻炒至变色,加入少许水,大火煮滚,然后慢火煮至水份干。
5.煮20分钟左右水即干得差不多,倒入生抽,放上适量盐,水份收缩差不多,撒上少许白糖,翻炒一下即可关火,装起备用。
6.把锅烧红倒入适量油,把士豆和红萝卜倒进去一起翻炒至有颜色。
7.倒入1碗水,大火煮滚转慢火煮20分钟。加入黑蒜。
8.倒入煮好的肉一起翻炒,加放适量生抽和盐,翻番3至5分钟左右即可。
小贴士:
1、选用120天熟成黑蒜,味道和品质更佳!
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红烧肉焖土豆
食材明细:
主料::五花肉400克,土豆2个,
辅料::生抽3匙,老抽1匙,香叶5片,桂皮1根,八角2个,花椒适量,冰糖适量,植物油适量,
红烧肉焖土豆的做法步骤:
1.五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。
2.锅中加水,煮沸后倒入五花肉。
3.五花肉焯水5分钟左右。
4.盛出,控水,待用。
5.锅中放入少量的植物油,使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉,快速翻炒。
6.翻炒直到五花肉不沾锅,炒出肉中的油脂,肉表面有点焦黄,炒出肉香。
7.倒入土豆丁,继续翻炒。
8.加入生抽、老抽、冰糖,继续翻炒。
9.加入适量开水。
10.加入香叶、桂皮、八角、花椒。
11.盖上锅盖,小火焖顿。
12.焖大约25到30分钟左右,大火收汁。
13.盛出,待用。
小贴士:
小吉碎碎念:
1、炒五花肉的时候不用放太多的油,因为五花肉可以炒出油脂来,如果锅本身足够不粘的话,可以不加油。
2、翻炒五花肉的时候一定要快速,要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。
3、加水或者高汤焖顿的时候,一定要加入热水,这样肉会比较软嫩。
4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水,吸水的土豆熟的快,可以焖的时间短些,不吸水的土豆熟的慢,时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的,有点像土豆泥的感觉,然后用来拌饭吃的,也可以多焖一会,但要记得看锅,不要焖干锅了。
红烧肉焖腐竹
食材明细:
主料::五花肉适量,腐竹适量,
辅料::油适量,盐适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,大蒜白适量,八角1个,桂皮1段,
红烧肉焖腐竹的做法步骤:
1.腐竹先泡好,捞出沥水,切滚刀形,备用。
2.大蒜取下面一截白的洗净切段,备用。
3.冰糖一块就够了,太多会太甜了,主要是炒糖色!
4.五花肉洗净切同等大小片块状,锅中下油,七成热时扔八角,桂皮爆香,然后下肉煸炒出油,有点焦黄的样子就行,把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色,下肉炒匀,放一点生抽,再放点老抽,炒一会后,倒入热水没过肉。
5.大火烧沸,转小火炖煮至肉熟烂。
6.放入腐竹煮熟,大火收汁,放盐,味精调味。
7.放入蒜白炒熟,出锅!
8.再来张写真照!美不美?咸中有甜,甜中有咸!又香又软!色泽艳丽,食欲有木有???
小贴士:
1.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右!
2.红烧肉要挑红白相间的才好吃!
3.炖煮要入味,才下饭!
红烧肉焖黄豆
食材明细:
主料::五花肉1000克,黄豆200,
辅料::蒜苗少许,蒜头少许,姜少许,
配料::白糖适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,老抽适量,
红烧肉焖黄豆的做法步骤:
1.先将材料备好。
2.进一步处理材料。猪肉切丁,黄豆是提前一天泡好的,姜切片,蒜苗也切片,蒜头拍碎。
3.将肉放在锅里煎几分钟,可以放一点绍酒进去一起煎,起到去腥作用。煎至焦黄盛出来备用。
4.放入白糖,炒溶后放入煎好的肉进去,一起炒,上色。
5.放入浸过肉的水,烧开。
6.然后放入黄豆、蒜苗、蒜头、姜片。放入盐、生抽、老抽小焖20分钟。
7.最后大火将汁收少一点,放入勾芡好生粉水,把汁收得再浓一点,就可以盛盆出锅了。
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