食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“肉末腌菜”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::腌菜适量,猪肉适量,姜适量,青辣椒适量,红辣椒适量,大蒜头适量,淀粉适量,生抽适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,
肉末腌菜的做法步骤:
1.准备好食材
2.猪肉切成末(用淀粉抓匀待用)、腌菜、姜、青椒、红辣椒、大蒜头都切成末
3.起锅烧油
4.油七成热时,下猪肉末翻炒变色
5.下辣椒末、大蒜末、姜末翻炒出香味
6.下腌菜加盐、鸡精、耗油调味,加一点点生抽翻炒均匀
7.起锅装盘
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酸辣腌菜
食材明细:
主料::白萝卜1个,红皮萝卜2个,芹菜1根,青椒适量,
辅料::花雕酒适量,
配料::花椒55粒,草果3个,八角6个,朝天椒适量,盐适量,
酸辣腌菜的做法步骤:
1.把所有蔬菜清洗干净,注意萝卜里有很多泥巴。
2.芹菜不要叶子,只要杆,切成段。除朝天椒以外。
3.接下来就是处理瓶子了,先用花雕酒涮一下,倒掉酒,烧一锅水,倒进瓶子,盖上盖子,摇晃着冲洗,一直到没有兹兹的声音,倒掉水,晾在一旁。
4.朝天椒,花椒,草果,八角,20小勺盐,加三分之二锅的水,小火熬制沸腾,注意,一定晾凉。
5.把蔬菜放进瓶子,晾好的水倒进去,一天开一次瓶盖,放气。七天就可以了。
6.开始捞菜,放入保鲜盒里,水可能有些浑浊,正常。
7.完成!可以享受很长时间,一冬都没问题!
小贴士:
1、捞菜的筷子必须干净。
2、调料水可以根据自己的口味来调。
3、整个过程中不能有生水。
4、盐可以保鲜,防止腐败。
猪肉烧腌菜
食材明细:
主料::猪肉适量,腌菜适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
猪肉烧腌菜的做法步骤:
1.猪肉洗净切好
2.腌菜洗净切好
3.姜切碎、干辣椒切段
4.锅烧热、下肥肉翻炒至出油成微黄色
5.加入肉丝翻炒片刻、加入姜末、干辣椒炒出香味
6.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
7.加入腌菜翻炒3分钟
8.加入水烧开盖上锅盖至汤汁收干
9.放入3大勺糖翻炒均匀即可(尝尝咸淡、如果淡了加点盐)
10.成品图
11.成品图
小贴士:
肉丝里面加了生抽和老抽,腌菜又是咸的,所以这道菜不需要再加盐了!
腊肉炒腌菜
食材明细:
主料::腊肉适量,腌菜适量,小葱适量,大蒜适量,
辅料::味精适量,鸡精适量,香油适量,
腊肉炒腌菜的做法步骤:
3.再倒腌菜进去炒,加鸡精和味精炒几分钟就可以了
腊腌菜扣肉
食材明细:
主料::五花肉500g,腊腌菜80g,
辅料::盐少许,料酒少许,白糖少许,老抽少许,
腊腌菜扣肉的做法步骤:
1.把五花肉放入干锅中,开火,把肉皮烙成金黄色。
2.把五花肉放入锅中煮至八成熟捞出。
3.用少许盐,少许料酒,少许老抽调成汁,均匀的抹于五花肉上。锅中放少许油,把肉皮炸成金黄色捞出,浸泡于冷水中二十分钟。
4.这是浸泡好的五花肉。
5.把五花肉切成8mm左右厚的片,肉皮朝下,均匀的摆放在碗中。
6.在肉面是均匀的撒上适量的盐。
7.把腊腌菜取出,放在案板是,切成碎末。
8.把切好的腊腌菜放进炒锅中,放入适量的白糖,小火翻炒。
9.把炒好的腊腌菜均匀的铺在肉的表面。这就是半成品了。
10.接下来把半成品放入蒸锅中蒸,蒸制一个半小时。
11.蒸好后,用一个碗覆盖于肉碗上,倒扣过来即可。
小贴士:
此菜肉皮很香,所以一定要把肉皮炸成金黄色;腊腌菜带酸味,把它切细了,才能让它的酸味彻底的释放出来。个人认为这道菜蒸的时间越久越好吃,有时间的话蒸到两个小时是最好的,但各人的口味不一样,请大家自己斟酌吧。
螺头腌菜小炒
姐姐说今天没有吃过螺蛳,于是我前天就买了一斤多的螺,然后养了二天,今天早上就用它配上腌菜给小炒了。姐姐早上看到这样子的小菜,高兴极了。她说以前一个星期里都吃好几次这种螺,现在呢是大半年吃一次。想想也是,现在环境污染太厉害了,我们大家要好好保护环境,这样子我们就可以放心去享用大自然给予的一切。
材料:
主料:螺蛳适量,,
辅料:青蒜适量,白糖适量,色拉油适量,料酒适量,酱油适量,,
螺头腌菜小炒的做法步骤:
1. 备螺蛳,腌菜。
2. 锅里加水下细盐,将养好的螺下锅焯制熟后出锅备用。
3. 热锅加油将腌菜改刀下锅,炒至出味。
4. 加适量白糖提味。
5. 再将螺头肉挑出下锅。
6. 加适量料酒提味。
7. 再将青蒜下锅,炒至出味。
8. 最后再加少许的酱油提鲜即可。
9. 一份十分下饭配粥的小菜就好了。
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