食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?有请阅读小编为你编辑的五香回锅肉,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::盐适量,糖适量,五香粉适量,米酒适量,生抽适量,
五香回锅肉的做法步骤:
1.将猪肉洗干净,蒸熟。放凉后切片。
2.锅中倒入少许油,放入肉片
3.加入盐、糖、米酒、五香粉、生抽
4.翻炒至所有调料都溶化、散发出香味、肉片干身即可。
5.完成啦~好香呀~
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【回锅肉】
食材明细:
主料::五花肉250克,蒜苗100克,
辅料::大蒜10克,姜10克,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,白糖1/3勺,蚝油1/2勺,鸡精少许,盐适量,
【回锅肉】的做法步骤:
1.原料准备好;
2.五花肉洗净入锅中,入适量清水,倒入料酒,放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可;
3.煮肉的间隙,把蒜苗处理干净切段,姜切丝,大蒜剁沫;
4.五花肉煮好后,放冷水中稍浸,切成薄片;
5.热锅入油,入蒜沫炒香,入肉片翻炒至肉片卷起;
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒;
7.放入蒜苗,继续翻炒到蒜苗断生;
8.入盐和鸡精调味即可;
9.盛盘出锅。
小贴士:
1、煮肉要调味,放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香,也可去腥;
2、热时切肉,下刀难以均匀,冷时切肉,肥瘦易断,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀最好;
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片,加入配料后改大火,可以炒出卷边肉片。
川香回锅肉
食材明细:
主料::五花肉适量,青椒适量,青蒜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽匙1/2,姜适量,蒜适量,
川香回锅肉的做法步骤:
5.炒至断生出锅即可
香煎回锅肉
食材明细:
主料::五花肉适量,红椒适量,
辅料::冰糖适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,
香煎回锅肉的做法步骤:
1.五花肉加两勺料酒,四片生姜和完全淹没肉的水,大火烧开,再小火煮约10分钟。
2.捞出肉块,待凉后切薄片待用。
3.红椒切块。
4.炒锅先不放油,放入红椒炒干水分。
5.加油,炸至红椒起虎皮,乘盘待用。
6.锅底酒油放入两小粒冰糖,小火熬化。
7.加入切好的肉片,小煎至两面金黄。
8.加入适量盐,鸡精,老抽,生抽炒匀,倒入之前炸好的红椒一起翻炒。
9.撒入葱花,香喷喷的。
小贴士:
五花肉煮过水,所以在煎的时候要小火,注意防油星飞溅。
芹香回锅肉
食材明细:
主料::五花肉适量,西芹适量,
辅料::蒜头适量,姜适量,红椒适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,盐适量,
芹香回锅肉的做法步骤:
1.主料
2.锅里烧开水,放入五花肉
3.五花肉煮至七八成熟后捞出
4.将煮好的五花肉切薄片
5.红椒切丝
6.西芹斜着切小段
7.姜蒜剁成沫
8.锅里不放油,烧热后放入五花肉,用中小火慢煎
9.煎到五花肉的油脂全部出来后,倒出多余的油脂(可以炒别的菜)放入一勺郫县豆瓣酱
10.放入西芹翻炒
11.最后放入姜蒜末和红椒,炒至红椒断生后加适量盐就可以了
小贴士:
五花肉不要炒的太干哟,不然口感不好
蒜香回锅肉
食材明细:
主料::猪五花肉适量,
辅料::红椒适量,青椒适量,青蒜苗适量,
配料::姜适量,盐适量,葱适量,生抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,
蒜香回锅肉的做法步骤:
1.五花肉洗净
2.五花肉人沸水中焯水至没有血水捞出控水
3.五花肉切片备用
4.材料
5.青红椒去籽洗净切块
6.蒜苗洗净切段
7.调味材料
8.锅中入少许油至五成热入肉片翻炒
9..至肉片微卷,二面微黄,捞出备用
10.锅中留少许底油,入葱姜,花椒,爆香
11.入郫县豆瓣酱炒出红油
12.入肉片翻炒均匀
13.入青红椒,翻炒均匀
14.入蒜苗白段,翻炒均匀
15.入蒜苗叶,翻炒
16.入盐,生抽调味,炒匀
17.入鸡精调味
18.入胡椒粉调味翻炒均匀即可出锅
19.成品
豉香回锅肉
食材明细:
主料::五花肉300克,
辅料::尖椒一个,红椒30克,冬笋片40克,大葱60克,
配料::永川豆豉15克,郫县辣酱10克,酱油10克,盐2克,鸡粉2克,香醋20克,八角1枚,香叶1片,
豉香回锅肉的做法步骤:
1.五花肉方凉水下锅,里面放葱、姜、八角、香叶、锅中倒入适量黄酒煮开。
2.五花肉煮八成熟捞出,用筷子扎不出血水即可,晾凉凉透备用、把晾凉的五花肉切成大的薄片。
3.炒勺上火烧热,注入少许油下入五花肉煸炒、把五花肉煸透,煸至打卷儿出油为止,然后放入豆豉和郫辣酱同炒。
4.煸透后下入姜末、烹入黄酒和酱油炒匀。
5.炒匀后,下入大葱和笋片煸炒均匀。
6.下入尖椒和红椒炒匀。
7.撒少许盐和鸡粉调味。
8.用旺火翻炒均匀,出锅前烹入几滴香醋炒匀。
9.炒匀后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽油润、豉香浓郁、肉质滑嫩、鲜香微辣。
温馨提示;
1、肉煮好后凉透再切不易碎,而且能切得很薄,肉去皮与否按自己喜好来定,肉切的片大一些为好。
2、先把肉煸透出油再下其它调料。
大炒勺的这款私家川味儿小炒“豉香回锅肉”就做好了。吃起来十分鲜香解馋,呵呵!供朋友们参考!
麻辣-----豉香回锅肉
食材明细:
主料::猪五花肉适量,
辅料::红椒适量,青椒适量,青蒜苗适量,
配料::盐适量,葱适量,姜适量,鸡精适量,生抽适量,郫县豆瓣酱适量,豆豉适量,干辣椒适量,花椒适量,
麻辣-----豉香回锅肉的做法步骤:
1.五花肉洗净
2.入沸水中焯水至肉没有血水捞出控水
3.切片
4.材料
5.青红椒去籽洗净切块,蒜苗洗净切段
6.葱姜切末,干辣椒切碎
7.锅中入少许油至五成热,入五花肉翻炒
8.至肉片微卷,二面微黄,捞出备用
9.锅中留少许底油,入葱姜,辣椒,花椒,豆豉,爆香
10.入适量郫县豆瓣酱炒出红油
11.入肉片翻炒均匀
12.入青红椒,蒜苗白段翻炒
13.入蒜苗叶,盐翻炒
14.入生抽翻炒
15.入鸡精翻炒均匀即可出锅
16.成品
17.麻辣豉香
香辣回锅肉(1)
食材明细:
主料::肉适量,辣椒适量,蒜苗适量,
辅料::姜适量,蒜适量,油适量,盐适量,老抽适量,豆瓣酱适量,白糖适量,
香辣回锅肉的做法步骤:
1.肉切薄片。因为没有五花肉,我买的半肥半瘦的肉。肥肉切下来,洗好后,需要在锅中煮熟。然后再切片。我忘记拍照。蒜苗切好放碗里装着。
2.瘦肉,辣椒,姜蒜切好,装盘。
3.中火下入肥肉。翻炒到。
4.像这样就差不多了。然后把它打出来。
5.然后放入姜蒜爆炒。
6.豆瓣酱准备,超市买的。
7.然后下入瘦肉。加盐。翻炒。
8.然后下入辣椒翻炒加盐。每次少量。
9.然后下入豆瓣酱。老抽。白糖。和肥肉一起翻炒。到红油出现。
10.最后一次下入蒜苗。翻炒就出锅。
11.蒜苗翻炒一会会就可以了。
白菜回锅肉
食材明细:
主料::猪肉300g,白菜三片,青椒一个,
辅料::豆瓣酱两勺,姜半块,鸡精两勺,盐一勺,白醋一勺,
白菜回锅肉的做法步骤:
1.提前煮好的猪肉切片备用
2.白菜帮切片
3.锅内倒入少于食用油烧热爆姜,我家没有葱和蒜所以没有放,放两勺豆瓣酱翻炒
4.倒入猪肉翻炒
5.然后倒入白菜翻炒(白菜也可以提前用开水断生)
6.放入青椒翻炒片刻
7.放入鸡精,盐,南德调料,一勺醋翻炒出锅
8.美味的白菜回锅肉出锅了,孩子很喜欢吃
传统回锅肉
食材明细:
主料::五花肉一斤,
辅料::蒜苗6颗,郫县豆瓣酱1.5匙,白糖一勺,甜面酱一勺,
传统回锅肉的做法步骤:
1.蒜苗洗干净,蒜白部分拍松,切段备用。
2.选用四分肥六分瘦的五花肉,这个我煮过了。
3.肉洗干净,冷水下锅,加生姜片,大葱段,料酒,煮半个小时。
4.煮半个小时后,捞出来,自然凉凉。
5.切薄片,不要太厚,也不要太薄,三毫米左右。
6.平底锅煎至肉片成灯盏状,这一步很重要,好吃不好吃看这一步,也就是说把肉煎到肉卷起来的形状,类似灯盏一样。
7.然后把肉推一边。
8.下剁好的郫县豆瓣酱,炒出红油,再加一勺甜面酱炒出香味。
9.继续加一勺白糖提鲜,白糖提鲜比味精,鸡精之类的味道好多了。
10.继续翻炒入味,两分钟左右。
11.下入切好的蒜白,蒜叶最后。
12.翻炒均匀六分熟下蒜叶炒半分钟,立马出锅。
13.蒜叶翻炒均匀即可出锅,炒老了可不好吃了。
14.装盘。
15.来吃,味道非常不错,非常下饭。
小贴士:
五花肉选料很重要,四分肥,七分瘦最合适,中火煮半个小时即可,煮老了就彼此了,切肉片不可太厚,煎肉片也非常重要,煎至灯盏状,吃起来肥而不腻,豆瓣酱本身就有盐味,剁碎了是为了更入味,千万不要加盐,当然有口味重的,我是经过很多次才知道,放糖提鲜,味道很好,鸡精之类的对身体也不好,蒜白拍松,也是更入味,缩短时间,为了不影响肉的口感,蒜叶本身就很容易熟,炒的时候油温很高,翻炒一下即可出锅,油温自然会把蒜叶烫熟,味道更好,这是关键。
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