任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“照烧梅肉”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::照烧酱1袋,蒜香酱半袋,猪肉适量,
辅料::香橙一个,山楂两个,照烧酱适量,
照烧梅肉的做法步骤:
1.做烤肉的材料。
2.梅肉洗净,用吸油纸吸干水份备用。
3.把梅肉切成1cm厚的大片备用。
4.把切好的梅肉放到保鲜盒中,然后倒入照烧酱,放一层肉倒入一层的照烧酱。
5.把梅肉和照烧酱拌匀。
6.再加入半袋蒜香烧烤酱拌匀。
7.把拌匀的梅肉盖好保鲜盒盖子,放到冰箱里腌制两天。
8.煎锅里加入适量的橄榄油加热至合适温度。
9.把火候调到小火,然后把腌制的梅肉平放到煎锅中,每片之间间隔一定距离。
10.把一面煎成金黄色时候,翻面煎另外的一面。
11.这时候要把火候调到微火,慢慢煎制,直到把料汁收干,肉质变熟即可。
12.煎好的梅肉盛出装盘,稍作装饰即可,可以撒上少许的黑芝麻。
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照烧蔬菜肉卷厚蛋烧
食材明细:
主料::嫩笋2根,胡萝卜半根,五花薄肉片适当,鸡蛋2个,
辅料::盐少许,牛奶少许,面粉少许,照烧酱汁适量,
照烧蔬菜肉卷厚蛋烧的做法步骤:
1.嫩笋与胡萝卜竖切细条,放在盐水里煮熟,捞出.
2. 嫩笋与胡萝卜竖切细条,放在盐水里煮熟,捞出.
3.两根嫩笋与一根胡萝卜搭配。
4.用长长的五花肉片卷起.
5. 用长长的五花肉片卷起.
6.轻轻扑一层面粉。
7.轻轻扑一层面粉。
8.平底锅内放少许油,中火将肉卷煎微焦后倒入照烧酱汁。收干酱汁后取出备用.
9.鸡蛋打散后加少许牛奶和盐.用小型方形煎蛋锅,开小火,先倒入少许蛋液铺满锅底.然后在鸡蛋片大恶意端放上一根肉卷.
10.鸡蛋打散后加少许牛奶和盐.用小型方形煎蛋锅,开小火,先倒入少许蛋液铺满锅底.然后在鸡蛋片大恶意端放上一根肉卷.
11.卷起来,再倒入少许蛋液,铺满锅底.再次卷起.
12.反复这个步骤,直到蛋液全部用完.
13.取出蛋卷,切成适当大小的段.
14.装在便当里面也非常合适.
照烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::葱丝1大勺,
配料::料酒1大勺,酱油4大勺,味霖4大勺,糖1小勺,水4大勺,
照烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净擦干水分,切成小段。
2.将所有调料混合,调成碗汁备用。
3.不粘锅加热,加1大勺植物油,放入带鱼,小火将带鱼煎至两面微黄。
4.倒入调味料烧开。
5.改小火焖煮至汤汁收干。
6.起锅前撒入葱丝即可。
小贴士:
味霖是一种日式调料,可取代料酒、糖、味精入菜,能使食材增添色泽、提味增鲜、去除腥味。一般超市的进口区皆可买到。实在没有可适量增加料酒、糖和酱油的用量。
【照烧凤爪】
食材明细:
主料::鸡爪6个,
辅料::生抽2勺,料酒2勺,蜂蜜1勺,烧烤酱1勺,红油腐乳汁1勺,大蒜3瓣,生姜2片,盐1匙,
【照烧凤爪】的做法步骤:
1.原料
2.调料
3.鸡爪洗净去掉脚甲,用烧烤酱和少许盐腌制30分钟
4.照烧汁的配制:2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜,大蒜剁碎
5.锅内入适量油烧至六成热,入蒜末炒香,下入鸡爪翻炒,让鸡爪均匀地裹上油
6.待鸡爪呈现微微的焦黄色时,下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟
7.最后下入照烧汁稍炒
8.加入快没过鸡爪的清水,盖盖中火焖至收汁即可
9.成品
小贴士:
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪是一道上档次的名菜。 鸡爪多皮、多筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹,多吃具有美容功效。据资料记载,科研人员发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够软化血管,有效抑制高血压。
自制照烧汁——日式照烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐200克,
辅料::葱适量,水淀粉适量,植物油适量,红柿子椒半个,青豆适量,姜适量,
配料::蚝油30ml,生抽30ml,蜂蜜5ml,香油10ml,清水10ml,黑胡椒粉少许,
自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:
1.食材
2.豆腐洗净,切成厚薄适中的三角片,备用
3.红柿子椒切片,青豆洗净备用
4.葱姜切好,备用
5.调照烧汁——将蠔油30ml、香油10ml、生抽30ml、蜂蜜5ml,加清水10ml,黑胡椒粉少许,调匀备用
6.炒锅中火预热,入适量油
7.油温热后,放入豆腐
8.转中小火,煎至两面金黄,盛出备用
9.转小火,用锅中余油,煸香葱姜
10.放入青豆、红柿椒,转中火,翻炒至断生
11.放入豆腐,翻炒均匀
12.加入调好的照烧汁,稍稍翻炒入味,既调入水淀粉,勾薄芡
13.出锅,装盘
小贴士:
1,照烧汁中各种调料的量,可根据豆腐的多少,或增或减;同时,根据各人口味,也可再加盐和糖
2,豆腐可根据自各人喜好,切成任何形状
3,我用的是普通豆腐,软硬适中
照烧牛排
食材明细:
主料::牛里脊2块,洋葱一个,芦笋4根,蘑菇3个,红黄彩椒一个,
辅料::酷客壹佰照烧酱适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,黄油适量,盐适量,
照烧牛排的做法步骤:
1.主料:牛里脊、辅料:洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒各一个调味:酷客壹佰照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐。
2.牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。
3.两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。
4.芦笋去老根刮去外皮,洋葱切丝,彩椒切块,蘑菇切片。
5.锅置火上放入少许橄榄油,放入洋葱丝,煸香。
6.放入腌制好的牛里脊块。
7.煎1分钟左右,盖盖焖一下。
8.煎到表面焦黄,取出牛扒装盘。
9.锅内再放入少许黄油,将蔬菜煸香。
10.盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。
照烧什锦
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::洋葱适量,龙俐鱼柳适量,红红彩椒适量,黄彩椒适量,青柿椒适量,水淀粉适量,
配料::日式照烧酱酷客100日式照烧酱,料酒适量,黑胡椒适量,盐适量,橄榄油适量,
照烧什锦的做法步骤:
1.材料:鲜虾、洋葱、龙俐鱼柳、香菇、红红彩椒、黄彩椒、青柿椒
调味:酷客100日式照烧酱、黑胡椒、橄榄油、盐、料酒、水淀粉
2.将各色彩椒、香菇、洋葱洗净,切成见方小块备用。
3.鱼柳静置放置解冻。
4.鱼柳用厨房用纸吸取水分,切小块,放进搅拌机里打碎成泥。
5.鲜虾去头、须脚,背部剪开挑出虾线。
6.鱼泥加入研磨的黑胡椒、少许盐、料酒、干淀粉搅至上劲;彩椒、洋葱、香菇块放入容器,加适量黑胡椒、盐、橄榄油、照烧酱腌制5分钟。
7.锅置火上倒入适量清水下入鱼丸,待水烧沸,鱼丸浮起即可捞出。
8.鱼丸入冷水冷却捞出沥干(手打鱼丸冷水冷却可使之有弹性)与蔬菜、虾混合,再次加入中照烧酱腌制10分钟。
9.腌制好的什锦用竹签串好,放到烤架上刷上照烧酱,在接油盘里铺好锡纸。
10.烤箱预热200度,上下火、中层,20分钟。
11.烤制10分钟后,翻面;刷上酱再烤10分钟左右即可。
梅菜肉焖烧鳗鱼干
过年吃点啥梅菜肉焖烧鳗鱼干
快过年了,平日里都不缺鱼肉的生活,让厨娘和厨男们为节日的饭菜犯了难。
大鱼大肉的一定是少不了,可又总是无奈地端上来又端下去。就连青春年少的孩子们往往也是上了桌就没了味口。
不妨调整一下老观念里的节日饮食概念,化程序为简洁,化实惠为精致。就像这道梅菜烧鱼,既有肉,又有鱼,还有菜,既有吉祥寓意,又好吃不腻,岂不是一举两得!
梅干菜在吸足了五花肉的香、鳗鱼干的鲜后,味道真的不错。
如果能把鳗鱼干换成鲜的鳗鱼肉就更好了,会比干的鱼肉制品要鲜得多!
梅菜肉焖烧鳗鱼干材料:带皮五花肉鳗鱼干梅干菜
调料:料酒葱姜蒜生抽蚝油白糖朝天椒或其它干辣椒香叶
梅菜肉焖烧鳗鱼干做法1、梅干菜用水冲净,用清水泡软(最好是温水加少许白糖,发出来的菜叶厚实)、切粒或碎;
2、鳗鱼干剪成段,用温水浸泡6小时左右,去除多余的盐分(中间要多换几次水);
3、五花肉切成稍厚点的片;
4、葱姜蒜切末;
5、热锅入油,四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄,盛出;
6、重新置净锅入油,三四成热时下五花肉片,小火两面煎出油,下姜蒜末爆香,下梅菜碎中火翻炒,加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后,加适量清水或开水,将煎好的鳗鱼段平铺上面,放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟,撒葱花即可。
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应,不利于健康
轻油“烧梅”
食材明细:
主料::饺子皮若干,猪肉末若干,糯米适量,豌豆适量,胡萝卜适量,香菇3朵,玉米适量,
辅料::蚝油2勺,生抽2勺,盐1勺,糖1勺,胡椒粉5克,
轻油“烧梅”的做法步骤:
1.把食材都切成小丁,我买的梅条肉,剁成末,糯米泡了5个小时蒸熟了晾着待用。
2.锅内倒入食用油,再加2勺猪油,加热融化,先倒入肉末翻炒变色,再倒入豌豆,玉米粒翻炒,再倒入胡萝卜,香菇翻炒均匀,放入2勺蚝油,生抽。
3.再把蒸好的糯米倒入锅中翻炒均匀,加入适量的热水,水快收干时,再加入盐,白糖,胡椒粉提味。炒好后晾凉备用。
4.凉后就用饺子皮包住馅料,竖着包能立起来就行,无需封口。
5.包好后上蒸锅蒸15分钟即可。这款“烧梅”轻油好吃。
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