食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下“蕨菜干炒肉”由小编为大家收集整理,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::蕨菜干适量,猪肉适量,
辅料::蒜适量,
配料::生抽适量,香菇粉适量,盐适量,
蕨菜干炒肉的做法步骤:
1.猪肉切片。
2.蒜去皮切末。
3.蕨菜干提前泡发,洗好沥干水分。
4.油锅下肉片炒变色。
5.下蒜末炒香。
6.加生抽炒香。
7.下蕨菜干,加盐加香菇粉,炒。
8.出锅装盘。
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干蕨菜炒腊肉
蕨菜和春笋,
在阳春三月,
是南方人餐桌上的常见菜。
蕨菜晒干成干蕨菜,在盛夏上餐桌,
让人无限怀恋春滋味。
干蕨菜炒腊肉---炎炎夏日,怀恋春滋味
食材:干蕨菜、腊肉、青辣椒、干红椒、蒜瓣、生姜;
干蕨菜炒腊肉的做法
1、干蕨菜提前用温水泡两小时以上,冲洗干净,在水中煮三四分钟,捞出,微凉后,切成寸段;
2、腊肉冲洗一道,切薄片,煮饭时,同饭一锅出,蒸出油脂;
3、青辣椒去蒂洗净,切斜条;蒜瓣、生姜切碎末;干红辣椒切细圈;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干红椒,下入青辣椒,略翻炒;下入干蕨菜,加适量盐,炒两三分钟;下入蒸出油脂的腊肉,翻炒均匀,加少量水,淋一点生抽,小火煨至汤汁收干,即可起锅装盘。
美食小提示
1、干蕨菜事先用温水泡至少两小时以上;泡软后,也可以再换水煮两三分钟;
2、干红椒可以不放,纯粹拍照有红色点缀;
3、可以在炒青辣椒前,加一勺红油豆瓣酱,味道更加香辣;
4、腊肉可以不用蒸,在炒干蕨菜前用小火煸出油脂香味;
5、最后一步加少量水煨,是为了让干蕨菜和腊肉互相入味。
干蕨菜也叫如意菜,吉祥菜等,为凤尾蕨科蕨属的森林植物,是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值高,有开发价值的森林蔬菜。
蕨菜干炒腊肉
食材明细:
干蕨菜适量,腊肠一根,腊肉一块,干红辣椒适量,盐适量,酱油适量
蕨菜干炒腊肉的做法步骤:
第1步干蕨菜用水泡软, 然后清理干净,切成小段备用。腊肠一根,腊肉一块,用淘米水泡一泡,然后也清洗干净。
第2步腊肉腊肠切成小片。锅烧热,把腊肉和腊肠放进去炒,不用放油,腊肉上油好多的。再放点干红辣椒,炒出香味。
第3步把蕨菜倒进去继续翻炒,加适量盐,酱油,炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。
蕨菜炒花肉
食材明细:
主料::蕨菜400克,五花肉200克,
辅料::大蒜适量,剁辣椒适量,
配料::食用油适量,盐适量,豆瓣酱适量,生抽适量,
蕨菜炒花肉的做法步骤:
1.准备食材。蕨菜用水清洗一遍,切成小段,花肉切片,大蒜切末,少量剁辣椒备用。
2.锅烧热放油,下大蒜煸香
3.放一勺豆瓣酱炒均匀
4.倒入花肉煸炒
5.炒出油,肉变焦黄即可
6.放入蕨菜旺火翻炒
7.中途放少量盐,放少许剁辣椒
8.淋适量生抽翻炒均匀出锅即可
贵州蕨菜炒肉
食材明细:
主料::蕨菜半斤,猪肉半斤,
辅料::糟辣椒一勺,盐适量,
贵州蕨菜炒肉的做法步骤:
1.采回来的蕨菜洗净。
2.烧开水煮几分钟。
3.烫好的蕨菜捞起来用盐水侵泡几个小时,再清洗几遍。
4.泡好的蕨菜再清洗几遍。
5.切成段,上锅放油,肉片翻炒几下,倒入糟辣椒、蕨菜。放入所有调料,这几个步骤忘了拍照。
6.成品图。
鲜蕨菜炒肉
食材明细:
主料::新鲜蕨菜适量,猪肉适量,
辅料::油适量,盐适量,老抽适量,味精适量,
鲜蕨菜炒肉的做法步骤:
1.将采来的新鲜蕨菜洗干净撒上少许盐用手揉搓,腌渍十五分钟
2.杀出水分后用清水投洗干净控水
3.把蕨菜且陈小段,(肉切薄片)
4.锅中放入适量的油,油温达到六成热放入葱花和肉进行煸炒超出香味
5.在放入蕨菜翻炒加入盐 适量的老抽,最后放入少许味精翻炒出锅即可
小贴士:
蕨菜一定要生着炒,如果把蕨菜焯熟在炒,蕨菜就会黏黏的不好吃
莴笋干,蕨菜干炒素肉的做法
材料:
莴笋干,蕨菜干,素肉,花椒油,大蒜,,
莴笋干,蕨菜干炒素肉的做法的做法步骤:
步骤1,莴笋干泡一天
步骤2,蕨菜泡一天
步骤3,素肉泡水一分钟捞出,切忌不要时间长
步骤4,拍蒜
步骤5,放多点油,加蒜,先放莴笋,再放蕨菜
步骤6,放素肉,加酱油
蕨菜炒回锅肉
食材明细:
主料::三线肉半斤,蕨菜一把,
辅料::大红辣椒1个,大青辣椒1个,葱几段,
配料::豆瓣一勺,盐适量,花椒适量,姜几片,大蒜2瓣,味精适量,生抽一勺,油少许,白糖适量,
蕨菜炒回锅肉的做法步骤:
1.将採回的蕨菜洗干净,放入开水锅中煮两分钟,捞出放冷水中泡2小时以上.
2.三线肉放锅中煮熟.
3.把泡好的蕨菜控水切段。
4.姜、葱、蒜、辣椒切好备用。花椒洗干净。
5.煮熟的肉切片。
6.锅中放油,把肉放入炒到卷边发黄。把多的油舀出。调入点盐和生抽。舀出放一边。
7.锅中留油,依次放入豆瓣炒香,姜蒜炒香,花椒炒香。
8.倒入切好的蕨菜翻炒,再加入大辣椒翻炒,放入炒好的猪肉。最后放入葱段,调入味精和白糖。翻两下出锅。
9.装盘。
蕨菜炒肉的做法
蕨菜是东北山里野生的,纯绿色食品参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
五花肉少许,蕨菜1000g,盐1勺,老抽1勺,大葱1g,姜1g,大蒜1g,,
蕨菜炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,先把蕨菜用水泡30分钟,然后把葱姜蒜入锅爆香,放肉炒变色,最后放入蕨菜炒熟即可!
蕨菜干炒腊肉的做法
材料:
干蕨菜,腊肠一根,腊肉一块,干红辣椒,盐,酱油,
蕨菜干炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,干蕨菜用水泡软,然后清理干净,切成小段备用。
步骤2,腊肠一根,腊肉一块,用淘米水泡一泡,然后也清洗干净。
步骤3,腊肉腊肠切成小片。
步骤4,锅烧热,把腊肉和腊肠放进去炒,不用放油,腊肉上油好多的。再放点干红辣椒,炒出香味。
步骤5,把蕨菜倒进去继续翻炒,加适量盐,酱油,炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。
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