食材品类非常的丰富,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?或许你正在查找类似"年味浓浓—————【自制哈尔滨蒜蓉红肠】"这样的内容,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::猪肉2500g,
辅料::白糖15g,大蒜适量,生姜适量,大葱适量,五香粉10g,白酒10g,盐40g,红薯粉100g,清水75g,
年味浓浓—————【自制哈尔滨蒜蓉红肠】的做法步骤:
1.猪肉肥1斤瘦4斤,用绞肉机绞成肉馅
2.调料:生姜,大葱,大蒜,五香粉,盐,白糖白酒,红薯粉
3.大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花,留水备用
4.用泡好的葱花水泡红薯淀粉
5.生姜,大蒜用打成姜蒜蓉
6.肉泥加入所有调料,盐,姜蒜蓉,五香粉,白糖(咸淡以个人口味而定)
7.顺一个方向搅拌上劲
8.将肠衣套在漏斗上,末端打结。
9.将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气。
10.锅内放清水,煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟
11.稍稍晾凉后就可以煎来吃,如果不马上吃,晾凉后把香肠冻起来,吃的时候解冻,用平底锅煎一下即可,也可以刷上喜欢的酱料,放在烤箱里烤制
小贴士:
1.立刻下锅水煮,水温70度左右下锅,煮肠时间约20-30分钟,悬挂阴晾处1-2小时,表皮无水珠、凉透。
2.红薯粉加适量的水(不能超过100克),搅拌后拌入腌好的肉馅中,立刻将肉馅灌入肠衣中,肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串,灌入气体可用细针刺放气。
3.所有调料都是自己配制的,一点添加剂都没有,更没有色素,特别适合孩子吃。
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哈尔滨红肠炒饭
食材明细:
主料::哈尔滨红肠半根,隔夜米饭一人份,鸡蛋一个,
辅料::酱油少量,料酒少量,盐适量,香葱一根,鸡精适量,
哈尔滨红肠炒饭的做法步骤:
1.准备各种材料,红肠切丁。香葱切丁。鸡蛋打散。全都备用。
2.炒锅倒油,加热后,放入红肠丁,翻炒,因为红肠比较肥,所以可以多翻炒一会,快炒好得时候倒入一点点料酒,放入十三香。翻炒几下。
3.放入米饭,继续翻炒,注意把米饭炒散,主要是炒散。
4.米饭炒好以后,放入一点酱油,边炒边倒入蛋液,继续翻炒翻炒翻炒,注意不要炒太久,米饭容易硬。
小贴士:
米饭不易炒太久,容易硬,蛋液要在最后均匀倒入,并且边倒入边翻炒。
哈尔滨风干肠披萨
食材明细:
主料::面团300g,风干肠2根,火腿肠30g,
辅料::马苏里拉芝士适量,油适量,洋葱适量,青椒适量,亨氏番茄酱1袋,
哈尔滨风干肠披萨的做法步骤:
1.面团发酵好备用。
2.擀成烤盘大小,烤盘刷油后放入面皮,用叉子扎小眼。
3.烤箱发酵20分钟
4.烤箱预热,200度烤5分钟。
5.取出后表面挤上亨氏番茄酱。
6.用刷子涂抹均匀。
7.表面撒少许马苏里拉芝士。
8.摆上青椒丝。
9.摆上洋葱丝。
10.摆上风干肠和火腿。
11.表面洒满马苏里拉芝士。
12.烤箱预热,200度烤15分钟后取出。
小贴士:
烤的时间根据表面的颜色来定,金黄色即可取出。
小王家自制浓浓番茄味意面
食材明细:
主料::番茄200g,洋葱半个,口蘑4个,意面250g,培根3片,
辅料::盐少许,番茄酱适量,
小王家自制浓浓番茄味意面的做法步骤:
1.准备原料,洋葱、口蘑和酸奶忘记拍了,第一次传菜谱有点手忙脚乱的
2.洋葱切丁,培根和口蘑切片,两片起司也切下
3.番茄去缔划十字开水烫去皮,切碎
4.在锅里的时候没时间拍,这是烧好的酱先把培根煸一下,然后放洋葱和切碎的番茄,如果觉得干可以加一点水,番茄本身也有水分不要加太多,煮的番茄差不多融化的时候放番茄酱和起司丁,大火烧至略浓稠加盐就可以出锅了
5.煮一锅水,加一勺盐和油,滚了之后意面下去煮8-10分钟用筷子夹下软硬程度就可以捞出来了
6.把烧好的酱浇在面上,可以开动啦
最具年味的中式美食------自制腊肉
食材明细:
主料::五花肉3斤,猪后腿肉3斤,
辅料::盐100克,生抽350克,老抽100克,冰糖50克,高度白酒80克,温水200克,花椒适量,干辣椒3个,姜粉适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,五香粉适量,
最具年味的中式美食------自制腊肉的做法步骤:
1.买来的肉洗净晾干。
2.准备好要用的配料。
3.准备好要用的香料。
4.除白酒外,把其它的配料放进大锅中,煮开,搅动至冰糖溶化。
5.晾凉,倒入白酒,搅匀。
6.把晾干的肉放进调味锅里,如果肉上有水,可以用厨房用纸抹干,放在阴凉处,每天把肉翻动一次,腌7天。
7.肉腌好后,用棉绳把肉串起来,挂在阳台上。
8.就这样晾10天左右就差不多了,切成小块。
9.装进保鲜袋内,放冰箱冷冻室保存。
小贴士:
原料:五花肉3斤 猪后腿肉3斤(原配方总共用了8斤)
配料:盐100克 生抽350克 老抽100克 冰糖50克 高度白酒80克 温水200克 花椒 干辣椒3个 姜粉 八角 桂皮 香叶 五香粉
1、腌腊肉时,如果家里温度高,可以把腌肉的锅放在阳台上,盖上盖子就行了。
2、晾腊肉的时候把肉挂在阴凉通风的地方,不要太阳直射。
3、以前我们喜欢用生的腊肉切片直接炒,总感觉肉皮处偏硬,今天是蒸过后切片炒的,口感更好更Q弹。
4、配方基本不变,其实后来想想,既然我把肉的量减少了,也应该把调味的量按比例减少一点,所以最后做出来的腊肉就这样吃稍微有点咸,但味道还是很棒的。
吃的时候取一块肉出来,洗净后,上锅蒸30分钟左右就可以切片食用了,还可以用来炒青椒、蒜苗、花菜等,味道都很棒,而且因为腊肉的味道比较重,在炒的过程中,你不加其它的任何调味都可以达到好的效果。
我们今天炒了一块,没有加油,直接把蒸后切片的腊肉放在锅里炒,出油后,放一些大葱条,再下入青椒翻炒即可,用来下饭饭好香呢,这个菜菜忘记拍照了。
尖椒蒜蓉肠 。
食材明细:
主料::蒜蓉香肠1根,青椒2个,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽少许,盐适量,
尖椒蒜蓉肠 。的做法步骤:
1.准备蒜蓉香肠1根
2.然后切成斜片
3.尖椒洗净去蒂
4.切成斜圈
5.葱切葱花
6.姜切细丝
7.锅内热油爆香葱花姜丝
8.放入香肠略炒
9.淋入生抽
10.将青椒放入略炒
11.加盐调味即可
小贴士:
1:这道菜放油的时候一定要少放,不然会太过油腻
2:香肠本身是咸的,所以放盐的时候要适量
3:青椒放入后,炒制的时间不宜过长
自制红肠炒青椒,好看又好吃
食材明细:
主料::自制红肠半根,青椒1个,红椒1个,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,五香粉适量,海鲜酱油适量,蒜适量,姜适量,
自制红肠炒青椒,好看又好吃的做法步骤:
1.红肠切片,青红椒洗净掰块
2.炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱姜蒜
3.加入青红椒翻炒
4.加入自制红肠翻炒,加入盐、海鲜酱油调味
5.出锅。
蒜蓉红苋菜
食材明细:
主料::红苋菜一大把,
辅料::蒜三瓣,油适量,盐适量,鸡精适量,
蒜蓉红苋菜的做法步骤:
1.红苋菜摘掉根和老叶,清洗干净
2.蒜剁蓉,起锅热油,下蒜蓉爆香,迅速下洗净的苋菜翻炒
3.炒至菜叶变软,调入少许盐和鸡精,快速炒匀出锅装盘,红红的颜色很漂亮
小贴士:
注意炒青菜应全程大火哦,翻炒速度要快一点,炒的时间不宜太长,炒至菜叶变软即可
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