食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?下面,我们为你推荐了雪梨肉饼汤,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::猪瘦肉一块,雪梨一个,
辅料::盐一勺,葛粉一勺,姜汁几滴,
雪梨肉饼汤的做法步骤:
1.前腿瘦肉一块,洗干净。
2.猪肉用搅拌机搅成泥,几秒钟搞定,然后加一勺葛粉,一勺盐,几滴姜汁,剁进肉泥里。
3.团成一个圆球。
4.用手压成一个圆饼状,放入砂锅。
5.雪梨一个,选择汁水多的,口感越甜越好。
6.去皮,切成片状。
7.雪梨片也一起装入砂锅。
8.加入适量的热水,然后用汤勺轻轻推动一下肉饼,这样不会粘锅。
9.大火烧开,小火煮上20分钟即可,出锅前尝下味道,再添加少量的盐即可。
10.不要添加过多的调味料,遮盖汤本身的鲜美鲜甜。
11.成品
12.成品
13.成品
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半烫面莲藕雪梨肉饼
暖气来了,室内立马干燥得厉害,早起总觉得嗓子干干的,于是迷上了鲜榨的莲藕雪梨汁,清火润燥家美白,很适合女孩纸们大量饮用哦!不过鉴于偶是一个节俭惯了的好主妇,眼看着榨汁剩余的藕末扔掉怪可惜的,心想加点肉搞个藕饼应该很好吃,立马行动起来。不厌其烦的烫面、买肉剁馅、包了十几个莲藕雪梨肉饼摆了一片,我明明一开始只想喝点鲜榨果汁的啊?!难怪科学家说过:一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中的蝴蝶,偶尔扇动几下翅膀,可以在两周以后引起美国德克萨斯州的一场龙卷风。对于一个主妇而言,任何美食的念头都会引发一场厨房革命和一片需要打扫的厨房战场。
半烫面尽量和的软和些,吃起来面皮就会又软又Q的。
加了莲藕和雪梨的肉饼自然清甜,肉就会很鲜美滴,这算不算无心插柳涅?!
半烫面莲藕雪梨肉饼
原料:雪梨2个,莲藕1节,猪后腿肉400克,面粉4碗。(12个肉饼)
配料:姜、葱
调料:生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、五香粉
半烫面莲藕雪梨肉饼的做法
1、面粉倒入刚刚滚开的开水,搅成絮状。
2、加入凉水和成柔软的面团,放置醒一会。
3、猪肉加上葱姜剁成肉馅。
4、加入上述调料,拌匀。
5、雪梨和莲藕去皮,榨成果汁。
6、将少量果汁分次倒入肉馅,顺着一个方向较上劲儿。
7、将榨汁剩余的藕末、梨末加入肉馅,搅拌均匀。
8、面团分成等大的面剂子,擀成略厚的面皮。
9、放入肉馅,包成小包子。
10、擀成肉饼。
11、放入平底锅,包子褶一面先煎,煎至两面金黄即可(中途加点水焖一会,皮会更Q)。
美食心得
1、半烫面的操作是一半热水一半凉水和面。
2、果汁如肉馅起到了加糖的效果,会提鲜肉的口感。
3、一次性做多个肉饼,可以放入冰箱冷冻起来,煎制的时候为保证成熟,需要增加一步:煎黄两面后略加水,盖盖焖至水收干,再加一点油煎脆皮,类似水煎饺的做法。
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
鸡蛋肉饼汤
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,生粉适量,
鸡蛋肉饼汤的做法步骤:
1.猪肉剁末,加生粉少许盐
2.加入清水,鸡蛋,我另外放了几片梨子
3.入蒸锅蒸15-20分钟左右
4.加少许盐调味即可
5.简单美味,电饭煲煮饭时放上面蒸也可以,饭熟了汤也好了?
豆芽肉饼汤
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,黄豆芽200克,冬菜50克,鸡蛋50克,酱油8克,姜10克,大葱8克,胡椒粉5克,味精5克,盐10克,淀粉(玉米)15克
豆芽肉饼汤的做法步骤:
1. 猪肉剁细,装入碗内,加鸡蛋、干淀粉、盐、姜、葱及冷汤,搅拌均匀成馅,做成直径约15厘米的肉饼;
2. 将豆芽掐足洗净;
3. 冬菜洗净切成3厘米的节;
4. 分别将豆芽、冬菜放入装有鲜汤的锅内煮,加盐、酱油、胡椒、味精等调味;
5. 上味后,连汤(1000毫升)带菜翻入汤碗内,将肉饼放在菜上,上笼蒸熟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菇肉饼汤
食材明细:
主料::瘦肉100g,
辅料::盐适量,
配料::香菇适量,淀粉适量,
香菇肉饼汤的做法步骤:
1.将瘦肉剁碎
2.香菇放入水里浸泡 ,将香菇切小块
3.剁碎的瘦肉放入盐很淀粉,拌匀
4.将香菇和肉放入碗里
5.加入适量的水
6.放入锅里蒸30分钟
皮蛋肉饼汤
皮蛋,在夏天是南昌人家餐桌上常备的食物。小的时候,妈妈和外祖父、舅舅住在一起。妈妈照顾他们的生活起居。80年代的生活还是比较清苦的,夏天的晚上妈妈都是煲上一锅白粥,摆上2-3个皮蛋,再用个小碟子倒上些酱油和麻油用来蘸皮蛋吃。另外还有自己炒的花生米和几个蔬菜。记得那个时候外祖父和舅舅吃着这样的皮蛋都非常的高兴。因为那个时候皮蛋也不是每天都能吃到的。
由于是大家族长大的孩子,知道这样的好吃的东西都是长辈吃的。所以我时常只有一小块得份,当然是最后剩在调料碗里面的,每当这个时候我就先拿筷子蘸一下调料,然后放在嘴巴里面咀一下,感觉一下皮蛋特有的香味,然后再把我的那一小块放入碗里面,就着半碗稀饭开心吃下去。从此以后我吃皮蛋的时候就要倒上酱油和麻油。
后来和老公结婚后,发现老公早上特别喜欢喝汤。他是个恋旧的人,最喜欢的是校园外面的胖子汤店得瓦罐汤,虽然不是南昌人,可是从18岁就开始在南昌呆到现在,也俨然被南昌的饮食习惯同化了。他开始的时候并不喜欢吃皮蛋肉饼汤,但每次我们一起去喝汤的时候我都会要份皮蛋肉饼汤,虽然没有酱油和麻油蘸的好吃,却也很别有一番风味。看见我喝皮蛋汤,老公也开始尝试着喝皮蛋汤,慢慢的他发现皮蛋汤也非常的鲜美,所以现在如果出去喝汤,他也经常会毫不犹豫的点皮蛋肉饼汤喝。并且他还把爱吃皮蛋发挥到了我所没有达到的程度,就是可以剥了壳直接吃。
南昌瓦罐汤特有的皮蛋肉饼汤
原料:皮蛋、肉泥
配料:生粉、鸡蛋清、生姜一小块
皮蛋肉饼汤的做法
1、准备好所有的材料。
2、肉泥里面放入蛋清、适量生粉和食盐腌制10分钟。
3、将腌制好的肉泥放入炖盅的底部,摊平。
4、把皮蛋剥壳,放在肉泥的上面。
5、加入足量的水和适量的食盐。
6、放入蒸锅,大火烧开后小火蒸2个小时即可。
凡鸟叽喳:
1、皮蛋带凉,所以我们一般都在夏天吃。
2、不能买那种没有牌子的皮蛋,因为有些不良商家在生产的时候会放铅在皮蛋里面。所以一般我都是在大超市买很有品牌和口碑的皮蛋。虽然价钱贵一些,但吃的放心咯!
3、肉里面的盐只需要放一点点即可咯。放盐只是为了调鲜味。
4、往炖盅里面加水的时候一定要慢慢的加,以免肉被水冲散来。最好不要直接放在水龙头下面加水,那一个碗或杯子装好水,再倒入炖盅内。
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香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
人参雪梨汤
食材明细:
主料::种植人参5-7克,雪梨1个,银耳一朵,莲子若干,枸杞若干,
辅料::冰糖若干,
人参雪梨汤的做法步骤:
1.将银耳提前半小时泡发,摘成小朵;
2.莲子提前半小时泡发;(泡发口感更粉糯,不泡发亦可)
3.雪梨去皮,切小块;
4.把人参清洗干净,去芦头,顶刀切成薄片;
5.所有材料加枸杞一起放入炖锅,隔水炖2小时;
6.加少许冰糖,即可盛碗享用。
小贴士:
喜欢软糯口感,可延长银耳泡发时间,让银耳充分吸收水分,并且延长熬煮时间。
本食谱人参食用量推荐3-7克足以。
雪梨滋润汤
食材明细:
主料::雪梨1个,枸杞1小包,冰糖5粒,
辅料::矿泉水500ml,
雪梨滋润汤的做法步骤:
1.雪梨切块
2.壶中加500ml矿泉水
3.准备一小包枸杞和几粒冰糖
4.把雪梨块,冰糖,枸杞加入养生壶中
5.选择煮水果茶的档位,煮上两遍会更好喝。
6.请喝秋季养生汤吧~
感谢您阅读“97美食网”的《雪梨肉饼汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼肚汤专题,希望您能喜欢!