不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“大叶芹馄饨”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::猪肉馅150克,馄饨皮250克,大叶芹200克,
辅料::盐适量,五香粉适量,葱花适量,姜适量,生抽适量,黄豆酱1勺,
大叶芹馄饨的做法步骤:
1.大叶芹处理干净
2.锅里烧水,水开烫一下芹菜。然后捞出挤净水。
3.剁成馅。
4.猪肉馅加盐,生抽,五香粉,葱姜末,一勺黄豆酱,适量清水,香油一勺,搅拌匀。
5.将芹菜和肉馅拌匀备用。买现成的皮。
6.如图,皮中间放馅,皮四周用手指蘸清水(这样容易粘合)。
7.如图,捏紧。
8.如图,两角对折。
9.锅里加适量的清水,水开,用虾米吊个鲜汤。
10.加馄饨煮。
11.加盐,加点生抽(或者蚝油),煮熟后,关火加鸡精。我这个里面加了两小包干蔬菜(平时吃方便面剩下的蔬菜包)此时可以加点紫菜。
12.煮好。吃的时候,加醋和辣椒油,葱花香菜就可以了。
小贴士:
吃的时候,加醋和辣椒油,葱花香菜就可以了。
97Msw.com相关知识
大叶芹馅冰花水煎包
食材明细:
主料::面粉500克,温水280克,猪肉馅250克,大叶芹菜500克,
辅料::酵母5克,无铝泡打粉5克,白糖10克,盐适量,生抽适量,调馅香适量,姜适量,葱适量,鸡精适量,
大叶芹馅冰花水煎包的做法步骤:
1.首先将面粉和泡打粉,白糖(加速发酵的作用)混合备用。
2.将酵母用100克温水(和体温大约一样的温度,避免温度过高烫死酵母)融化开。
3.将酵母水一点点加入面粉中,然后再准备温水180克左右。
4.和好的面团装保鲜袋里面,温暖处10分钟就可以制作了。
5.芹菜处理干净,锅里烧水,水开烫一下芹菜。然后捞出挤净水。
6.剁成馅。
7.猪肉馅加盐,生抽,五香粉,葱姜末,适量清水,搅拌匀,表面浇点熟油(提前烧开的油晾凉).
8.将芹菜和肉馅拌匀备用。
9.面团搓条。
10.下剂子。
11.包馅。
12.包成包子。
13.不粘锅里加少许底油,温热的时候,将包子摆好(留空隙)。火力最最小。
14.盖锅,大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。
15.然后往包子锅里加清水,水位达到包子的三分之一就可以。
16.准备半碗玉米淀粉水(冰花全靠它)。
17.小火,继续盖锅盖,此时是包子第二次发酵的时间,不要揭锅盖。包子上汽的时候,火力改中火。
18.包子即将成熟时候,加玉米淀粉水,收汁。
19.底部冰花形成,关火。
20.成品
小贴士:
没有大叶芹的可以用芹菜或者白菜,油菜等蔬菜制作。
大馄饨
食材明细:
主料::青菜适量,香菇适量,肉适量,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,老抽适量,料酒适量,蚝油适量,香葱适量,生姜适量,胡椒粉适量,十三香适量,
大馄饨的做法步骤:
1.材料大集合:青菜,香锅下锅过水,切成碎,白菜挤掉多余的水,香葱,生姜切末。
2.先拌好肉馅:肉馅中加入香葱、生姜、鸡蛋、油、盐、鸡精、老抽、白糖、料酒、耗油、黑胡椒粉、十三香搅拌均匀,再加入白菜香菇搅拌均匀,这是成品。
3.馄饨皮中间放入拌好的馅,先对折,在对折。反过来将接口按在一起就行。外面买的馄饨皮有点干,接口可以沾点水。
4.锅中水烧开,放入馄饨煮至熟透即可。
5.成品。
6.在来一张。
芹叶拌豆腐
食材明细:
主料::芹菜叶50g,豆腐150g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,味精适量,黑芝麻适量,
芹叶拌豆腐的做法步骤:
1.芹菜叶洗干净用冷水浸泡5分钟。
2.豆腐洗干净。
3.豆腐切成块。
4.芹菜叶入煮锅焯水后捞出沥干水。
5.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。
6.焯水后的芹菜叶放入容器中加盐搅拌。
7.加味精搅拌。
8.加芝麻油搅拌。
9.搅拌均匀放入盘中。
10.豆腐中加盐、味精、芝麻油搅拌均匀。
11.将豆腐放在芹菜叶上。
12.撒上黑芝麻即可享用。
小贴士:
1、芹菜叶焯水一烫即可捞出,豆腐要多煮一会儿。
2、调味品依据个人口味添加。
芹叶培根煎饼
食材明细:
主料::芹叶随意,培根随意,面粉适量,
辅料::盐适量,油适量,
芹叶培根煎饼的做法步骤:
1.芹叶切碎。
2.培根切丁
3.面和软一点
4.面里加入芹叶。
5.加入培根。
6.锅里倒少量油,开煎。翻个身,两面都煎得金黄,就可以了。
芹叶拌花生
食材明细:
主料::芹菜叶200克,花生一小把,
辅料::黑芝麻适量,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,
配料::香油适量,醋适量,盐适量,味精适量,
芹叶拌花生的做法步骤:
1.1准备芹菜一捆,将芹菜叶摘下,单独留下。锅内烧水,水开后下芹菜叶焯熟。
2.焯好后捞出,放入凉水中。用手将芹菜叶的水分拧干,放入一碗中备用
3.取一小把花生。
4.锅内烧水,冷水放入大料
5.放入花椒。
6.放入盐。
7.水开将花生放入锅中,小火煮入味
8.煮好后捞出,挑去花椒和大料,放入一碗中备用。将芹菜叶和花生放入一盆中。
9.放入香油,陈醋,盐,味精,最后洒上黑芝麻即可。
芹叶拌核桃
食材明细:
主料::芹菜叶适量,
辅料::香油适量,核桃适量,醋适量,
芹叶拌核桃的做法步骤:
1.芹菜叶适量
2.炒水
3.加入葱姜蒜,鸡精,五香粉搅拌均匀,加入适量香油
4.地盘摆好核桃仁
5.倒入碗中压实
6.放上盘子倒扣即可
7.完成啦!酸酸香香的,清淡爽口又开胃!赶紧来试试吧!
芹叶豆儿
食材明细:
主料::芹菜叶 适量,黄豆适量,
辅料::枸杞适量,葱 姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,花椒油适量,糖适量,蚝油适量,芝麻油适量,
芹叶豆儿的做法步骤:
1.材料图。黄豆需要提前泡发。
2.将黄豆煮上,米妈通常下面煮黄豆,上面还可以热馒头蒸香肠蒸蛋羹,总之要合理利用能源。
3.另起一锅,水开后加盐和色拉油,下放洗干净的芹菜叶焯水。
4.煮一滚儿后过凉。
5.取一小碗,加一勺生抽 半勺香油,几滴花椒油,适量盐和一点点儿糖,小葱切碎拌均匀。
6.过凉后的芹菜叶挤去水份切小段,煮好的黄豆捞出。
7.纳碗,倒入味汁。
8.拌均匀即可。
9.分碟上桌。
小贴士:
米妈原本准备做菜塔,可没有合适的模具,用料理机的杯子试了试,也没有弄成,最后直接装碟了,美食有时候看着特别简单,可真正操作起来的时候并不是那么容易。蔬菜焯水,一方面要掌握好熟度,另一方面也尽可能保持菜色,焯水时水面要宽,往水中加些色拉油可以很好的保持菜色,另外焯水尽可能不要加盖,有些菜烫一下就成,有些需要煮一滚,根据您的经验和口感调整吧。
芹叶火腿卷
食材明细:
主料::芹菜叶60g,火腿200g,鸡蛋2枚,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,小麦粉适量,
芹叶火腿卷的做法步骤:
1.芹菜叶择洗干净,用冷水浸泡10分钟,捞出沥干水。
2.鸡蛋打入盆中打散。
3.加小麦粉、盐、味精搅拌。视情况加适量水,搅拌均匀。
4.芹菜叶切碎加入盆中搅拌均匀成糊。
5.火腿肠去包装。
6.平底锅烧热,加少许油,倒入适量面糊并摊平成芹叶饼坯。
7.芹叶饼坯成型后翻面,加火腿。
8.芹叶饼熟,火腿热,将饼卷起盛出即可享用。
小贴士:
1、调制饼糊加小麦粉、水的多少,依据个人偏爱而定。喜欢菜多,少加面粉。喜欢摊薄饼多加水。面糊越稀,越容易摊薄饼。
2、调味品的添加依据个人口味添加。
羹(大馄饨)
食材明细:
主料::肉适量,四季豆适量,豆腐适量,小葱适量,洋葱适量,茭白适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,
羹(大馄饨)的做法步骤:
1.准备材料
2.准备材料
3.豆腐煎一下
4.切材料,个人觉得肉还是手剁好吃,也可以用搅拌机
5.锅里放油,锅热,材料一次下锅炒,我就只放盐,你们也可以加点别的。
6.放凉
7.包羹(大馄饨)
8.蒸4分钟左右,也可以和饺子一样下锅煮
9.完成
虾皮大馄饨
食材明细:
主料::面粉适量,大虾适量,西红柿一个,韭黄少许,鸡蛋一个,芹菜适量,胡萝卜适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,
辅料::素馅适量,盐少许,胡椒粉少许,芝麻油少许,调和油适量,
虾皮大馄饨的做法步骤:
1.大虾,清洗干净,去虾头、虾尾、虾线,取虾肉。
2.虾肉放料理机
3.打成肉泥
4.适量面粉,放入虾肉泥
5.活成三光面团,盖保鲜膜饧40分钟
6.上面条机压成薄片,切成四方形
7.用鸡蛋、洋葱、芹菜、胡罗卜、葱、姜炒制素馅,包大馄饨。
8.虾头、虾尾煮汤捞出,煮大馄饨,出锅前加西红柿片、韭黄碎、盐、胡椒粉调味,关火后加芝麻油增香。
小贴士:
习惯性的包了素馅,若把虾肉泥放到馅里一部分,味道应该更好,下次吧
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