食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心整理的"肉末酸菜盒子",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::面粉约200克,沸水适量,凉水适量,
辅料::猪肉适量,东北酸菜半颗,葱末适量,生抽1大勺,十三香少许,盐适量,植物油约30ml,姜末适量,
肉末酸菜盒子的做法步骤:
1.面粉中加入沸水,边加边搅拌成絮状。
2.放凉后再一点点加入凉水,揉成柔软的面团,饧面半小时以上。
3.饧面时准备馅料。酸菜冲洗后简单切成块,用碎肉机搅碎。
4.搅碎的酸菜攥干水分,备用。
5.买的做肉松的猪后鞧肉,表皮有些肥肉和筋膜,我把它们都剔下来了,连带剔下来一些瘦肉(忘了拍照片),这样的肉以前都用来炖菜了,格外香。这次我是把筋膜肉煮熟后切碎了做馅,这步直接用肉馅就可以。
6.葱姜切碎。
7.锅里注油烧热,下葱姜爆香,下肉末。
8.煸炒一会儿,加生抽、十三香炒匀。
9.倒入之前搅碎的酸菜。
10.翻炒两三分钟,加盐调味。
11.炒匀,放凉,即为馅料。以上步骤我都是晚上睡觉前准备好的。
12.饧好的面团搓长条。
13.分成小份。
14.一一揉圆。
15.取两个大小差不多的面团,擀开,大小尽量一般大。
16.在一份面皮上铺上馅料。
17.盖上另一份面皮,边缘压实。
18.用叉子压出花边。
19.锅里注油烧热,中小火,放入一个盒子。
20.一面煎至金黄后翻面。
21.另一面也煎至金黄即可。
22.做好的盒子。
23.馅大,皮酥软,很好吃。
小贴士:
1.我现在做面食习惯了晚上准备面团,第二天早起做,这样早上时间比较宽裕,面团也有充分的时间饧制,做出的饼格外好吃。
2.因为面团为半烫面,馅料又是熟的,煎时中小火,两面煎上色后就熟透了。
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肉末韭菜盒子
食材明细:
主料::猪肉适量,韭菜适量,姜适量,粉条适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,盐适量,粉条适量,韭菜适量,
肉末韭菜盒子的做法步骤:
1.热水(快烧开的水)倒入面粉中
2.用筷子搅匀
3.肉馅先用生抽、盐、料酒、姜、胡椒粉腌一下,再放入泡软的粉条 韭菜和香油拌匀
4.烫好的面粉和成面团
5.面团搓成较粗的长条再切成剂子
6.剂子压扁
7.用擀杖擀成圆形博饼
8.放入馅料
9.对折将边捏紧
10.盒子边上再捏出花边
11.做好 准备入锅
12.盒子入锅小火煎制
13.保持小火 一面煎熟翻再煎另一面
14.最后在让盒子立起煎一会
小贴士:
调馅时香油滴几滴就行 否则盒子边容易开裂
盒子入锅煎时 油也要少放或不放
酸菜炒肉末
食材明细:
主料::酸菜300克,肉末300克,
辅料::青椒适量,红椒适量,生姜适量,蒜头适量,香菇适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,生粉适量,
酸菜炒肉末的做法步骤:
1.酸菜洗净剁碎.
2.肉末加食盐、生抽、生粉上下拌匀(别像拌肉馅一样顺时针搅,形容成团)
3.青红椒、姜蒜、香菇蒂切碎。
4.锅烧干倒入食油,微冒烟时下肉末翻炒至变色铲起备用。
5.锅内留底油,下姜蒜香菇蒂煸香。
6.倒入酸菜翻炒。
7.倒放肉末及青红椒翻炒,至青红椒断生时加生抽、蚝油调味即可。
小贴士:
肉末腌制时需要加好食盐,加少许食油腌制能让肉更嫩滑。
肉末炒酸菜
食材明细:
主料::酸菜一袋,
辅料::肉末150克,葱一段,蒜3瓣,姜一块,老抽1.5勺,酱油1勺,盐2克,花椒面1克,
肉末炒酸菜的做法步骤:
1.葱切末蒜切片姜切丝
2.酸菜洗净放入开水中煮10分钟
3.煮好的酸菜过凉水,攥干水分
4.锅里加油放入葱姜蒜爆香
5.加入肉末翻炒
6.加入老抽、酱油、盐、花椒面、酸菜翻炒
7.出锅
酸菜肉末米粉
食材明细:
主料::干粉大约150克,肉末200克,自制酸菜2颗,
辅料::蒜末适量,葱花适量,香菜适量,豆瓣酱1匙羹,生抽1匙羹,豆苗少许,小米椒几个,白糖少许,
酸菜肉末米粉的做法步骤:
1.这个粉我是在网上买的。
2.热水浸泡半小时。
3.蒜末和葱花。
4.香菜。
5.洗好的豆苗。
6.剁好的肉末。
7.小米椒切成小圈。(不吃辣就不加)
8.酸菜洗净。
9.切碎。
10.酸菜放锅里(不放油)煸炒。
11.炒干水分。
12.推至锅边,放油。
13.放入小米椒爆香。
14.调入适量盐翻炒均匀。
15.盛出。
16.锅洗净,放入肉末,中小火煸炒。
17.慢慢煸出油脂。
18.煸到这么多油出来。
19.把肉末推到锅边。
20.放入蒜末爆香。
21.放入豆瓣酱。
22.小火炒香豆瓣酱(大约两分钟)
23.跟肉末混合、调生抽和白糖翻炒均匀。
24.放入葱花翻匀即可。
25.出锅。
26.泡好的粉捞出。
27.锅里烧开水放入粉,煮熟捞出碗内(用筷子能轻松夹断)
28.放入豆苗烫熟捞出。
29.配上酸菜、炸酱,舀适量汤水搅匀,撒上香菜即可。
小贴士:
不喜欢吃粉,也可以换成面。
豆瓣酱有盐味不需要再加盐。(口味重除外)
青菜可自由搭配。
泡粉的时候可以炒酸菜和做炸酱。
雪里蕻肉末盒子
外星人太难伺候了,早餐喝牛奶吃馍馍不吃,原因是白色的馍馍,没有颜色也没有馅,没味道真的不好吃。其实,我家很少吃白色馍馍的。一般都是彩色的馍馍和包子,除非每次包包子,馅少了,也只好做馍馍了,那是极少的事,是偷懒才是馍馍的。在没有特殊的情况下,剩下的发面面团,我都保存冰箱里,第二天就用韭菜鸡蛋做成发面的馅饼,用电饼铛煎成一个大大的胖胖乎乎的大圆饼,切几块搭配豆浆或者牛奶吃,这是外星人的大爱。
这几天懒得做饭,就用白色馍馍糊弄一次外星人,就被外星人拒绝吃。木头也是不吃,可怜的我一人吃了一个馍馍,不就是两个馍馍嘛,我午餐再吃一个,终于吃完了。是我习惯了给他们做好吃的?还是他们太难伺候了?还是我玩菜谱太久了,给他们养成嘴刁的习惯?
最开胃的营养早餐----雪里蕻肉末盒子
主料:面粉、腌雪里蕻、猪肉
辅料:味级鲜、香葱、香油、熟花生油、姜、鸡精、五香粉、泡粉条末
雪里蕻肉末盒子的做法
1、把面粉用开水,用筷子不停拌均匀,凉一会,再合成光滑的面团,用保鲜袋包好,再醒30分钟
2、雪里蕻用凉水冲洗挤干水分,切末,葱姜洗净切末,猪肉剁成肉泥,加五香粉、味级鲜拌均匀腌制
3、把雪里蕻、粉条倒进肉泥里拌均匀,加葱姜、鸡精拌均匀,加熟花生油、香油拌均匀
4、把醒好的面团再揉揉,分成几等份,再擀成椭圆形的面皮,加馅,包成大饺子形状,用叉子压成花边
5、平底(或者不沾锅)锅加热,加少许植物油,油热8成,下盒子,小火煎几分钟,煎到盒子皮发硬,加少许水加盖煎到水分干,把盒子翻面继续煎到两面金黄色即可
开始和面,一点点的加水,用筷子不同的拌均
不能一次加开水太多,因为开水和面不像凉水和面那样好掌握软硬度
雪里蕻腌制的比较咸,可以依口味添加盐
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维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食,易影响维生素B6的吸收。
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