任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“老酱排骨”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::排骨300克,
辅料::老酱适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量,
老酱排骨的做法步骤:
1.葱洗净切成段,姜蒜去皮洗净切成片,排骨洗去血水。
2.炒锅放入少许油,放入排骨煸炒。
3.排骨煸出油微黄后放入葱、姜、蒜炒香。
4.放入约一汤匙的老酱炒香。
5.倒入一碗水,放入老抽、生抽、少许盐煮沸改小火焖至略收汁。
6.放入味精,水淀粉勾芡即可起锅。
97msw.Com扩展阅读
菠萝咕老排骨
初秋贴秋膘主打水果配肉的开胃牌:菠萝咕老排骨
俗话说秋后还有一伏,虽然是立秋了,天气还是挺热滴,单纯的大肉贴膘还真是有点腻口,亲们可以试试水果和肉肉的混搭,绝对能令胃口大开。
菠萝入菜已经不是新鲜事了,今天俺配排骨,酸甜可口,颜色也漂亮,解馋、养眼、开胃,绝对美味佳肴。
菠萝咕老排骨原料:排骨500克、菠萝150克
调料:葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量
菠萝咕老排骨的做法
1.排骨洗净放入开水中焯一下,捞出,去出血水备用。
2.锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分。
3.将煮好的排骨沾上干淀粉。
4.放入油锅中炸至金黄捞出。
5.菠萝去皮切块备用。
6.起锅倒油烧热,下葱姜末炝锅。
7.淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。
8.放入番茄酱、白糖大火煮滚。
查看更多
9.倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
10.放入菠萝块。
11.再倒入炸好的排骨。
12.将食材和酱汁炒匀即可,起锅前撒适量香菜末提香。
贴心提示:
用白醋和生抽酱油调味,做好的排骨色泽才不会过深,颜色红润。排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油,但是不宜过多,最好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉。番茄酱以裹满食材为准,熬的时候要掌握好火候和稀稠度。
菠萝咕老排骨食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
老冰糖柠檬酱
食材明细:
主料::柠檬3个,老冰糖200克,蜂蜜2勺,
老冰糖柠檬酱的做法步骤:
1.柠檬用盐搓洗表皮,洗干净之后切下柠檬表皮薄薄的一层!
2.切下的柠檬皮切碎备用!
3.剩下的柠檬去掉柠檬籽和皮,只留下果肉!
4.切碎的柠檬皮和果肉一起,加入老冰糖,加水没过柠檬就好!
5.小火炖30分钟,炖的粘稠就好了!
6.放一会不烫了之后加入2大勺蜂蜜搅匀就好了!
老酱秋刀鱼(1)
食材明细:
主料::秋刀鱼200g,
辅料::油5ml,老酱30g,糖5g,姜5g,
老酱秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼一条,去内脏,洗清。
2.放油,放姜。放鱼,煎熟翻一面煎熟,加水,加糖。汤发白加老酱,收汁起锅。
3.装盘。
小贴士:
老酱比用生抽老抽好使。
老藕排骨汤
食材明细:
主料::莲藕一斤,排骨一斤,
辅料::盐三匙,女儿红适量,
老藕排骨汤的做法步骤:
1.排骨焯水后洗净。
2.莲藕去皮,切成大块。
3.排骨和莲藕倒入电饭锅,加足量的清水,水开后炖两个小时。
4.调入足量的盐,再加入花雕酒,也就是女儿红,再炖十分钟即可。
5.成品图一
6.成品图二
7.对比图一
8.对比图二
小贴士:
1、这道菜是最简单不过的了,只要炖够时间,炖至排骨和莲藕绵软再调味就可以了。
2、没有花雕的话,普通料酒也可以。
昭通老酱爆鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,尖椒适量,泡椒适量,
配料::昭通老酱50g,
昭通老酱爆鱿鱼的做法步骤:
1.这个就是昭通酱(样子有点不好看,但是,越不好看的食材才越是好吃,相信这个奥妙大家都懂。)
2.所有佐料处理好。
3.泡椒两个处理好。
4.鱿鱼洗净。
5.切成花刀。
6.热锅里放油。
7.放昭通酱和除葱以外的佐料炝香。
8.最后放上葱段。
9.放上鱿鱼爆炒。
小贴士:
1、鱿鱼切好以后可以稍微放点料酒,这次家里没有料酒了就没有放;
2、昭通酱本来就咸,所以炒的时候放适量的昭通酱以后,就不用另外再放盐和酱油了。
感谢您阅读“97美食网”的《老酱排骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题,希望您能喜欢!