食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“【粤菜】瓜脯蒸排骨”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::排骨400克,黄瓜脯150克,
辅料::蒜头适量,生粉适量,
配料::生抽适量,盐适量,
【粤菜】瓜脯蒸排骨的做法步骤:
1.潮州黄瓜脯适量
2.排骨切段待用
3.将排骨装盘,加入切碎的瓜脯、生粉、蒜蓉,加入生抽、盐、和适量的花生油。
4.所有材料搅拌均匀,稍微腌制一下。
5.锅里加入水,烧开后将拌好的排骨,入锅猛火蒸15分钟就行了。
6.蒸好的排骨,味道相当不错,咸鲜可口,下饭,嘿嘿。
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【粤菜】潮式凉瓜排骨煲
食材明细:
主料::排骨350g,苦瓜半根,泡发黄豆30g,
辅料::姜适量,咸菜30g,
配料::胡椒粉适量,料酒适量,鸡粉适量,食用油适量,
【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法步骤:
1.将苦瓜切开去瓤切块。
2.排骨冷水入锅飞水洗净。
3.姜切片,咸菜洗净切片备用。
4.黄豆事先泡发好。
5.锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。
6.沙锅里放适量清水,将炒香的咸菜倒入。
7.放入黄豆,排骨大火烧开。
8.放入凉瓜烧开。
9.调入料酒,加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
10.关火,调入胡椒粉和鸡粉即可。
小贴士:
1. 咸菜本生是咸的,酌情放盐,我没有放盐,个人感觉咸菜的味够了。
2. 力求清淡,炒咸菜时尽量少油。
【粤菜】豆豉蒸鲶鱼
食材明细:
主料::西江鲶鱼一条,
辅料::姜葱适量,
配料::豆豉50克,头抽酱油适量,
【粤菜】豆豉蒸鲶鱼的做法步骤:
1.将鱼去肚洗净
2.鱼切成1厘米左右的厚片装盘。
3.撒上姜丝、葱花、豆豉,加入头抽酱油。
4.锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸8分钟就行了。
5.蒸好的鱼鱼,味道相当不错哦。
哈密瓜脯吐司
食材明细:
主料::高筋粉适量,白糖适量,牛奶适量,黄油适量,哈密瓜脯适量,
辅料::鸡蛋适量,盐适量,酵母适量,
哈密瓜脯吐司的做法步骤:
1.食材:哈密瓜脯50克,高筋粉300克 白糖30 克 酵母3克 牛奶120克 黄油25克 盐1克 鸡蛋50克
2.把哈密瓜脯用温水泡软
3.切碎
4.用沾巾擦干水分
5.按顺序放牛奶鸡蛋.白糖.盐
6.高粉,高粉中间扒开小窝倒入酵母
7.面包机设置8档,设置和面时间为20分钟
8.放入黄油再按8档揉20分钟,
9.20分钟后,放入哈密瓜脯搅拌2 分钟
10.用手揉均匀滚圆,放入面包机发酵1小时
11.放入面包机发酵1小时
12.发酵至2到2.5倍,用手指插入不回缩,排空气醒15分钟
13.擀成长方形,由上向下卷起
14.烤盘铺上锡纸,把吐司胚放在上面,在放一碗水,放进烤箱里进行二次发酵
15.发酵完成刷蛋液,放入土司模盖好
16.烤箱180度预热5分钟放入烤箱,上下烤30分钟就好了
小贴士:
面一定要和的均匀
要和的拉出薄膜
这样做出的土司很松软可口
【粤菜】蒜蓉蒸带子
食材明细:
主料::鲜带子10个,大蒜10瓣,
辅料::粉丝一扎,
配料::花生油适量,食盐适量,
【粤菜】蒜蓉蒸带子的做法步骤:
1.材料:带子,蒜蓉,粉丝,盐,油。
2.买的时候卖家已经帮忙半处理了。只是为了不那么占盘子空间,又把外壳剪小了。
3.剪去多余外壳,用刷子把外壳和带子肉肉在水龙头下刷洗干净。
4.带子肉柱体那有圈是黑色的,要去掉,那是肠胃。开水龙头用刷子冲洗很容易刷掉。
5.外壳也要刷干净哦。
6.刷洗的干干净净摆盘。
7.大蒜蓉一分为二。
8.重点:热油锅放适量盐,将一半蒜蓉爆香。
9.重点:爆香关火。
10.重点:关火后 把另一半生蒜蓉加入,混合好。
11.重点:这就是生熟蒜蓉了,味道特别好,这是费了好多口舌跟一酒店大厨偷师的。
12.把混合好的生熟蒜蓉分摊在带子上面。
13.粉丝用冷水浸泡软身,洗干净,在刚才炒蒜蓉的锅里,加少许的生抽拌匀。(可不放生抽,视乎个人口味轻重决定)。
14.铺在放了生熟蒜蓉的带子上面。
15.开水锅,放入带子,盖盖隔水大火蒸8-10分钟。
16.蒸好的带子,吃的时候用汤汁拌粉丝。味道鲜美。
我们喜欢吃这个粉丝,所以放的比较多粉丝。
17.喜欢的撒上葱花。
18.蒜蓉蒸带子。
小贴士:
做生熟蒜蓉的时候 一定要把味道调好 调自己喜欢的咸淡程度。这道菜关键在生熟蒜蓉。
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