不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编为大家精心整理的“【粤菜】蚝油煎骨”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::花生油适量,
配料::蚝油适量,葱头适量,
【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:
1.排骨洗净切块。
2.生葱头切碎备用。
3.烧热锅,不放油放入排骨大火快煎。
4.煎排骨稍干出油后,放白糖炒糖色。
5.煎至排骨上色。
6.加入蚝油。
7.翻炒匀蚝油后放入葱头。
8.爆香葱头后,放少量水稍焖即可。
小贴士:
小贴士:排骨最好是稍带点肥的,这样煎爆出油再放蚝油会更香。
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【粤菜】蚝油焖双菇
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,蟹味菇250克,
辅料::香葱适量,蒜瓣3个,姜适量,红椒20克,水淀粉少许,
配料::蚝油一调味勺,生抽半调味勺,料酒适量,盐适量,糖适量,
【粤菜】蚝油焖双菇的做法步骤:
1.蚝油焖双菇食材。
2.先将杏鲍菇切片、蟹味菇去掉根蒂清洗干净入开水锅内焯水后捞出备用。
3.热锅凉油,炒锅六成热时候依次放入葱白段,蒜末,姜丝爆香。
4.放入焯好并切成片的杏鲍菇和蟹味菇翻炒一下。
5.倒入蚝油,略炒。然后倒入料酒,生抽翻炒一下。
6.再加入少许水搅一搅烧开后盖锅焖2分钟左右。
7.放入红椒丝、糖一勺,盐适量,淋少许水淀粉翻炒均匀即可!
8.翻炒均匀就可以装盘了!
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小贴士:
1、菌类焯水下去就要马上出来,不能焯大。
2、蚝油已经有咸味,盐要少许。
3、如果蚝油炒一下会更香,我的油少有时候我是不炸蚝油。
【粤菜】蚝油滑鸡条
食材明细:
主料::鸡胸肉250克,
辅料::香菇三朵,红椒少许,
配料::葱丝适量,姜丝少许,蚝油汤勺半勺,生抽半勺,糖半调味勺,盐适量,
【粤菜】蚝油滑鸡条的做法步骤:
1.蚝油滑鸡条食材鸡胸和香菇。
2.炒锅热锅凉油。
3.中火六成热时候,把鸡条分散撒下,滑炒1分钟至刚熟,捞起沥去油备用;
4.锅中余油倒出,把锅放回炉上,留一点点油,放入蒜、姜、葱炒香。
5.放入香菇丝翻炒至出香味。
6.然后放入滑好的鸡条,烹入少许蚝油、少许料酒,然后放入对好的汁翻炒至汁黏即可。
7.撒入红椒翻炒出锅即可。
8.做好蚝油滑鸡条装盘即可食用了!
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小贴士:
1、蚝油已经有盐味了,盐要少放点。
2、鸡肉要中火滑炒,滑散即可出锅,毕竟时间长了很老。
怡汝厨房制作的蚝味鲜浓、鸡肉嫩滑的【蚝油滑鸡条】就好了,供朋友们参考!
【飞禽走兽】蚝油煎肝
食材明细:
主料::猪肝300克,
辅料::鸡蛋清1只,玉米淀粉适量,蒜瓣2片,姜片1片,香葱3棵,
配料::蚝油适量,生抽适量,花生油适量,
【飞禽走兽】蚝油煎肝的做法步骤:
1.猪肝用盐水泡过后,捞起切稍厚点的片。
2.放入鸡蛋清,生抽,蒜瓣,姜片,花生油拌匀腌制半个小时。
3.锅烧热油,放入猪肝中火稍煎。
4.煎好一面好,翻另一面再煎香。
5.转成大火再煎两面。
6.放入蚝油。
7.加入葱段大火快和,加入水淀粉勾欠即可。
小贴士:
猪肝用鸡蛋清腌制会保持猪肝的嫩滑。
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