食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?我们的小编特意搜集并整理了麻香咖啡排骨,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::排骨2~3人份,
辅料::韩国麦斯威尔即饮咖啡1罐175ml,生姜适量,料酒2大汤勺,八角一朵,花椒适量,红色指天椒2~3只,味极鲜生抽1汤勺,老抽1汤勺,3年陈山西老陈醋1汤勺,大蒜3~4瓣,大豆油适量,
麻香咖啡排骨的做法步骤:
1.排骨+姜片+大蒜+料酒+十几粒花椒(还可以加白萝卜块,或莲藕块),加水盖过,放高压锅根据量的多少压30~45分熬汤后,将排骨用漏网取出沥干备用。(剩下的汤加上适量的盐就是另一道菜了)
2.指天椒切小段备用(根据自己的口味加减);
3.炒锅里放适量油,放八角、一汤勺花椒、指天椒爆香(这里花椒和指天椒的量根据个人口味调整,喜欢麻辣的可以多放点,吃不了的可以少放或者不放,我家老公喜欢微微辣,但又吃不了辣,所以油锅的时候我没有放入指天椒);
4.加入排骨爆炒几分钟;
5.准备咖啡,倒入排骨锅中;(咖啡可以用一般的三合一咖啡代替,袋装的提前冲好也可以,但是我更偏好韩国的即饮咖啡,咖啡味更浓,但却做了低糖低卡处理,更健康)
6.1:1:1加味极鲜、老抽、陈醋各一汤勺,没有味极鲜的可以用生抽代替,但是个人觉得味极鲜的味道比一般生抽味道更鲜美,可以不用加味素;
7.盖上盖子熬到収汁干,装盘,表面撒上生指天椒即可。
小贴士:
1、这道菜的做法其实是两道菜了,但排骨汤的照片没有放上来,记得熬汤的时候不加盐,熬好排骨取出以后,汤里再加盐,一来不影响炒排骨的味道,二来熬汤不加盐更利于养分的析出,提前加盐排骨中的蛋白质会凝结;
2、花椒和辣椒的量可以根据每个人的口味加减,喜欢重麻重辣的就多加点。
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咖啡排骨(1)
食材明细:
主料::肋排700克,速溶咖啡两小包,生姜几片,盐适量,蚝油一汤匙,柠檬汁几滴,
辅料::生抽两汤匙,糖两汤匙,老抽一汤匙,鸡精一点点,料酒些许,
咖啡排骨的做法步骤:
1.把排骨焯水
2.洗净滤干水份
3.咖啡用热水冲泡开,搅拌均匀
4.油锅放油,放入生姜片
5.把排骨加入边炒边加生抽,老抽,糖,鸡精,盐,料酒,蚝油
6.炒均匀
7.倒入咖啡
8.盖上盖小火煎闷
10.其实很多种做法,更香的做法是要炸过排骨,今天这种做法是没那么上火的做法,选择了焖煮收汁,也不错哦
11.美味
咖啡烧排骨
食材明细:
嫩排骨适量,胡萝卜适量,黄柠檬适量,法香适量,鸡蛋适量,咖啡粉适量,玉米面适量,番茄沙司适量,李锦记排骨酱适量,盐适量,白糖适量
咖啡烧排骨的做法步骤:
第1步先打2个鸡蛋,再加入咖啡粉、玉米粉、盐,搅拌均勻和成咖啡糊。切小块的排骨先焯水捞出过凉水沥干,用咖啡糊包裹上腌10分钟。
第2步用蕃茄沙司与李锦记排骨醬、糖、盐半匙,搅拌成一种很香的酱备用。排骨腌好后,起火热锅,用大火烧热锅放沙拉油烧制6成热。把腌过的排骨一块块的放进锅里,改用小火慢慢炸。排骨快熟的時候,再用大火,这样可以把排骨的外皮炸得更加酥脆。
第3步排骨炸熟以后捞出,先起锅,留底油。重新起火,把刚才调好的酱料和小排骨一起下锅拌炒一下,把汁全部裹在排骨上,就可以起锅装盘了。用黄油放入沸水煮熟的胡萝卜条、柠檬、法香摆盘。
麻香拌面
食材明细:
主料::细面条适量,菠菜少许,
辅料::葱1小段,蒜2瓣,香菜少许,辣椒粉1勺,麻椒面半勺,生抽1勺,陈醋1勺,糖1勺,盐适量,
麻香拌面的做法步骤:
1.碗里加入葱末、蒜末、香菜末,再加入1勺辣椒粉、半勺麻椒粉。
2.锅里注油,烧至冒青烟。
3.趁热浇到碗里。
4.再加入生抽、陈醋、糖、盐、鸡粉,拌匀备用。
5.细面条下沸水锅煮熟。
6.捞到碗里。
7.用煮面条的水再焯熟青菜。
8.青菜也放到碗里。
9.拌匀开吃,麻辣鲜香。
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