任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上“【冬日暖呼呼】排骨焖饭”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::排骨150克,大米一碗,
辅料::蒜瓣适量,姜适量,
配料::生抽适量,料酒适量,老抽适量,香醋适量,香麻油适量,
【冬日暖呼呼】排骨焖饭的做法步骤:
1.排骨斩块,洗净。
2.大米准备好。
3.排骨用调料(料酒,香醋,香麻油除外)腌制十五到三十分钟左右。
4.锅烧热,排骨下锅煎香。
5.排骨煎香后,浇入料酒。
6.兑入适量的水,烧开后浇入少许香醋调味。
7.大米洗净放入电饭煲里。
8.将烧好的排骨放入饭煲里,按下煮饭键煮饭。
9.饭煮好后,浇入少许香麻油增香。
10.【排骨焖饭】成品图。开吃吧吧!
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.排骨口味可自行调制。
2.浇入少许香麻油增香而已。
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排骨南瓜焖饭
食材明细:
主料::排骨1斤,贝贝南瓜一个,胡萝卜一杯,大米两杯,糯米适量,
辅料::葱适量,料酒适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,玉米油适量,姜适量,蒜适量,
排骨南瓜焖饭的做法步骤:
1.排骨清洗干净,尽量去掉碎骨头。这样吃起来不会有碎骨头硌牙。凉水下锅,倒一点料酒,两片生姜,焯水两分钟,去腥。
2.利用焯排骨的空隙准备贝贝南瓜和胡萝卜,切块备用。选贝贝南瓜,是因为贝贝南瓜比较干,糯。烹制的时候容易保持形状的完整,口感又好。胡萝卜切滚刀块。
3.排骨焯水洗净备用。
4.锅内倒少许油,倒入焯好的排骨,小火煎制。煎到排骨微黄。这样做出来的排骨不仅香,还因为出了一部分油脂,吃起来不腻。
5.下入葱姜,煸出香味。
6.下入南瓜和胡萝卜。里面还可以加香菇,土豆等耐烧的蔬菜。随你自己的喜好了。这时,可以同时把几瓣完整的蒜瓣拍一下放进去,会增加焖饭的香味。
7.烧至南瓜边上微微透明时,加入耗油,老抽,生抽适量。翻炒时,可加少量的水,以免糊锅。盐的量,根据自己家口味加入。可以在搅拌均匀后,稍微尝一下汤汁的味道,要稍微觉得咸一点,因为还有米饭要吸收咸味。
8.大米两份,糯米一份。加糯米焖出来的饭,口感会更好。用长粒米更好。
9.准备好的米,洗干净。用水的量要比平时蒸饭少一点。平时,我是一份米,一份半水。焖饭就加一份,甚至更少点。
10.把翻炒好的菜铺在米饭上。焖20分钟。因为有排骨,所以时间会增加点。平时米饭10分钟就OK了。
11.成品!奈斯!开吃。
小贴士:
1、焯排骨的时候,一定要凉水下锅,肉里的血水回随着温度的慢慢升高,一点一点的出来。加生姜和料酒是很有必要的,尽量不要省略。
2、里面的加的蔬菜要是耐煮的。如果想吃绿叶蔬菜,可以在焖饭的过程中,另起锅焯一点,等焖饭出来后,拌进去吃。
排骨香菇焖饭
做了几次焖饭,发现随便咋做都是特香
没啥要点,似乎只要老抽生抽到位就没错
香肠腊肉排骨都常作为焖饭的主料
香菇也起到点睛的作用,香气扑鼻少不了它
泡香菇的水也要利用起来
更加增添特别的香气
排骨香菇焖饭
主料:排骨两条切段,胡萝卜一根,干香菇N朵
调料:生抽,老抽,冰糖,盐,葱,姜,蒜
排骨香菇焖饭的做法
1.香菇用温水泡开,泡香菇的水不要倒掉备用,蒸米饭加入
2.胡萝卜洗净切小丁,葱姜蒜分别切开
3.加半锅水烧开,放入排骨焯烫变色
4.捞出排骨清洗掉浮沫备用
5.油锅烧热,倒入适量的食用油。下焯好的排骨煎至两面金黄
6.加入生姜葱蒜,几粒冰糖,生抽,少许老抽上色
7.放入切好的胡萝卜丁
8.加入一碗水小火炖十分钟,加两勺盐
9.泡好的香菇切丝。大米淘洗干净
10.将排骨连汤一起倒入米饭锅中,再将香菇水倒入米饭中,跟平时焖饭一样的水量即可
11.按下煮饭键,再焖一刻钟,即可开饭啦!
特别提示
1.排骨提前焯烫一下去除血水脏污
2.稍微下重口一些,更香。不喜欢色重的老抽可少放些
3.米饭就像平时蒸煮一样,只不过水换成了排骨汤汁和香菇水
4.泡香菇的水真是起到了画龙点睛的作用,一开锅香气扑鼻,干香菇比新鲜的香菇要浓郁许多
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨山药焖饭
原料:
主料:肋排2根,山药200克,大米、鹰嘴豆各适量
辅料:葱、姜、八角各适量,蚝油2勺,生抽3勺,白糖1茶匙,盐1茶匙
图1:炒锅烧热,倒油,放入葱姜八角,煸炒出香味。
图2:放入洗好的排骨,煸炒至颜色发白。
图3:放入耗油。
图4:放入生抽,煸炒。
图5:加入少许白糖,煸炒。
图6:山药去皮切滚刀块,浸泡在水中防止氧化。
图7:将山药捞出,控干,放入锅内,加入适量清水。
图8:炖10-20分钟,放入一茶匙盐调味。
图9:将炖好的排骨放入电饭煲内放入洗净的大米和鹰嘴豆,水量与平时蒸米饭一样即可。(鹰嘴豆最好是提前浸泡,因为要泡一上午,也是可以的,略硬)
图10:预约设定好时间,我的电饭煲时间不准,我设定11点,实际上是11点40多完成。
小贴士:
1、排骨提前煸炒,焖煮一会,可以使排骨更加软烂适口。
2、没有鹰嘴豆可以添加其他杂粮豆类,因为要浸泡一上午才开张蒸,杂粮类完全可以放的。
3、鹰嘴豆比较硬,也略大,最好是提前浸泡,如果时间不够,这样也是可以的,略硬的口感,也挺好吃。
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排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。那么排骨有哪些做法呢?
步骤/方法
1鼓汁排骨
材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
2黄豆焖排骨
材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段,飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。
3陈皮小排骨
材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法:
1、将陈皮泡水10分钟;
2、将肋排切成小块,飞水;
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;
4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。
4南瓜排骨盅
材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟;
4、将南瓜在1/5处切开,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将小南瓜挖成中空状;
5、待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内,和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀,蒸20分钟即可。
5蒜香骨
材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后,飞水;
2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热,放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。
6粉蒸骨材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块,飞水;
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟;
3、腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸30~40分钟。如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
7农家小炒骨
材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;
2、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;
4、放入切碎的沙姜,少许盐再炒5分钟起锅即可。
8香烤排骨
材料:肋排约八两,沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法:
1、将排骨洗净飞水;
2、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制20分钟;
3、预热烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤10分钟;
4、翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为180度,烤10分钟即可。
9糖醋菠萝骨
材料:肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀,腌制30分钟;
3、将油锅烧热,放入排骨炸至酥黄色起锅;
4、锅留少许油,放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟,小火焖15分钟;
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
10香辣椒丝排骨
材料:肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、青、红辣椒分别切丝;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟;
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟,小火焖5分钟即可。
排骨焖饭(1)
食材明细:
排骨,胡萝卜,土豆,大米,料酒,姜,八角,桂皮,酱油,冰糖,盐
排骨焖饭的做法步骤:
第1步准备好材料!排骨切块!胡萝卜土豆切小块!排骨洗净,加入料酒和姜块灼水,捞起洗净!可以多灼一会!
第2步锅热加油!爆香蒜,姜片,八角,桂皮!再倒入排骨翻炒至焦黄!胡萝卜土豆放入,翻炒一会,加入酱油!盐!冰糖!
第3步倒入清水!没过排骨!此时可以淘米!沸腾的排骨连汤汁跟生米一同入饭锅!开始煮饭!!!
第4步这步没有什么别的!就是显摆一下我做的成品!!!
排骨土豆焖饭
食材明细:
主料::土豆1个,排骨1根,香葱1棵,蒜头2瓣,玉米淀粉少许,
辅料::盐适量,酱油适量,
排骨土豆焖饭的做法步骤:
1.排骨洗净沥干水分,放入容器中,调入酱油,盐和玉米淀粉,搅拌均匀静置20分钟入味。
2.土豆去皮洗净切小块,香葱和蒜头切碎备用。
3.将大米淘洗干净,放入电饭锅内胆中,加入平时煮饭时的水量,再加入少许盐和酱油。
4.平底锅加入少许油,大火烧热,下入排骨中火煎至微焦。
5.翻面,同样煎至微焦。
6.下入土豆丁稍微的煎一煎。
7.再下入葱白和蒜末煸出香味即可关火。
8.将煎的排骨土豆倒入电饭锅内胆。
9.盖上盖子,按煮饭键。
10.煮饭程序结束后再下入葱花拌匀即可食用。
11.米饭吸收了排骨渗出的油脂,非常的香滑好吃。
12.在寒冷的冬天里,来一碗热气腾腾的排骨土豆焖饭再合适不过了。
13.成品图。
喷香排骨焖饭
食材明细:
主料::大米适量,葱适量,冰糖适量,盐适量,料酒1勺,姜适量,
辅料::排骨200g,牛肉辣椒1勺,糖少许,酱油适量,
喷香排骨焖饭 的做法步骤:
1.锅中适量清水烧开,加入料酒、姜片,放入排骨焯水后捞出沥水。
2.热锅入油。放入冰糖炒糖色,等油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了
3.倒入排骨,煸炒数下,将排骨均匀裹上糖色。
4.调入一大勺牛肉酱,酱油,糖,充分翻炒均匀。
5.倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火。
6.酱排骨焖煮10分钟,调入盐炒匀。
7.倒入大米,焖煮30分钟左右,煮好撒上葱花即可。
8.最后盛盘就可以吃了
香菇排骨焖饭
食材明细:
主料::排骨适量,香菇适量,胡萝卜适量,大米适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,生抽适量,冰糖适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,
香菇排骨焖饭的做法步骤:
1.排骨斩成块,洗净,用清水浸泡片刻,去血水;调入盐、料酒、姜片腌制片刻;
2.香菇提前浸泡,切小块;胡萝卜去皮,洗净切小块;
3.锅里倒入油烧热,倒入排骨下锅翻炒;
4.放入葱姜蒜末炒香;调入生抽,几粒冰糖翻炒均匀;
5.放入香菇丁、胡萝卜丁下锅翻炒几下,调入蚝油、盐翻炒均匀即可起锅;
6.电饭锅里放入淘洗干净的大米,放入第5步的香菇排骨拌匀,加适量清水。按“煮饭”键,跳回“保温”键时,再按一次“煮饭”,再次跳回“保温”就可以吃了。
小贴士:
清水比平常煮饭时多一点就可以了。
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