不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“排骨菜干苹果汤(1)”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::菜干适量,苹果适量,无花果适量,
排骨菜干苹果汤的做法步骤:
1.准备排骨、菜干(加上新鲜白菜更好)、新鲜苹果。
2.自己树上摘自己腌制的无花果。
3.菜干隔夜泡开,排骨放几片姜飞水去沫。
4.用水冲净后与其它材料一起放下瓦煲,放两三片姜。
5.先大火将汤烧开,再慢火煲两个小时左右。
6.煲好了,盛一碗,加点盐调味,好香哟。
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菜干排骨粥
虽然冬天到了,可以多喝点汤,吃些进补的东西,但是一不小心就容易吃太多,结果上火,此时最适合煲粥喝了,这道菜干排骨粥,清热去火,特别好喝。
主料:
菜干50克大米100克排骨250克
辅料:
食盐4克陈皮3克水适量
做法:
1.菜干和陈皮用清水浸泡至软
2.大米洗净后用清水泡着
3.排骨焯水备用
4.泡发的米放入锅内,加入适量的清水
5.菜干和陈皮也放入
6.开大火,这时可以盖上盖
7.当锅内大滚后,转中火,开盖煲
8.当粥煲了30分钟左右,有些绵软了,放入排骨继续煲30分钟
9.锅内的米已经完全开花了,粥也绵香了,可以放入食盐调味
10.食用前先把陈皮丢弃,现在就可以放心开吃,美美地享用吧
温馨提示:
广东人煲粥讲究明火粥,所谓明火,是指用猛火煮滚后改慢火煲数小时,煮至颜色奶白,米花尽碎。
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古中医中就有关于五谷杂粮可养五脏的记载,而早在古代民间就有一谷补一脏的说法。其实所谓的五谷主要是指有小米、大米、小麦、大豆、高粱。中医认为,五谷不仅可以裹腹,还是五脏食疗养生的好食材。
一、大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为肾之谷,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。
二、大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热、咳嗽等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。
做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。
三、小米重养脾
小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。
做法:熬一锅小米粥,用汤匙撇出小米粥上层的精华米油,空腹喝下,有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。
四、小麦重养心
小麦被称为五谷之贵。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法:取带皮的全小麦熬粥,或去中药店买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。
五、高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮,但却是五谷里不可缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。
做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
菜干焖排骨
所有菜干里头,我最喜欢的就是这种用菜心晒的菜干,这菜干不象平常的白菜干那样用于煲汤,而是用来蒸或是焖,配以排骨或是五花肉,菜干吸了肉的油脂会越发好吃。
以往乡下亲戚偶尔会给一些用自己家种的菜心晒的菜干,今年没有,还好我在市场发现有个女人在卖这菜干,说是她家婆自己种的菜心,吃不完就晒成菜干。
闻着挺香的,就买了一把回家,浸泡软洗净,加上排骨一起焖,真是香极了,菜干比排骨还好吃,吃到最后剩下的是排骨。
让人停不下筷的农家菜【菜干焖排骨】
材料:排骨、菜干、蒜头、姜、料酒、生抽、白糖、蚝油
菜干焖排骨的做法
1、菜干提前浸泡,排骨焯水;
2、锅热油(由于还要加菜干,油比平时增多,先爆香姜蒜,再下排骨爆炒;
3、加生抽、料酒、白糖、蚝油翻炒,加水焖煮15分钟;
4、加入菜干再一起焖20分钟左右关火加盐。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨焖菜干
食材明细:
主料::排骨500克,菜干150,
辅料::油30亳升,姬松茸30克,生抽30毫升,老抽10毫升,盐适量,鸡精2克,胡椒粉2克,
排骨焖菜干的做法步骤:
1.菜干加适量水入电饭煲煮熟。
2.把处理好的排骨入锅和姬松茸一同煎香。
3.下适量生抽、老抽、糖上色。
4.下菜干一同翻炒。
5.加入适量水,调好味,焖煮至排骨熟稔。
6.洒上胡椒粉,淋上香油炒匀出锅装盘。
菜干汤
食材明细:
主料::菜干适量,扇骨1个,
辅料::鸡精适量,盐适量,
菜干汤的做法步骤:
1.菜干泡发一下洗净。
2.菜干剪去头部后再将菜剪小段。
3.扇骨焯水洗净放入电炖锅中。
4.菜干沥干水一起入锅。
5.一次性加入足够的水。
6.盖上盖子电炖锅营养汤功能开始煲汤。
7.出锅前加盐,鸡精调味即可。
8.成品。
苹果排骨汤(2)
食材明细:
主料::排骨500克,苹果2个,玉米1条,
辅料::莲子50克,百合20克,沙参4条,蜜枣2个,
苹果排骨汤的做法步骤:
1.准备所有食材。
2.将莲子百合和沙参泡水一会。
3.排骨焯水捞出后用清水冲洗干净。
4.将苹果清洗干净去芯切块,玉米一同切块。(苹果连皮一起煲)
5.全部食材放入沙锅中,加入适量的清水。
6.盖上盖子大火烧开。(可以用火煲,个人喜欢煤气火大煲出来的味道特别浓)
7.煲沸后捞出浮沫物。(这样汤特别清,没油油的)
8.大火煲20分钟后,转小火煲30分钟,加入适量的盐调味即可。
9.成品。(一点油腻感都没有哦、清甜好喝)
小贴士:
怕油腻汤好后,将汤面上的油去掉。
莲藕苹果排骨汤
食材明细:
主料::猪排骨300克,莲藕1节,苹果半个,陈皮1瓣,
辅料::生姜适量,盐适量,
莲藕苹果排骨汤的做法步骤:
1.用料:猪排骨300克,莲藕1节,苹果半个,陈皮1瓣,生姜适量,盐适量。
2.生姜去皮拍碎。
3.莲藕洗净,去皮切成厚片。
4.苹果洗净,去皮核,切成片。
5.排骨洗净切段。
6.放入冷水锅中煮至沸腾,焯去血水。
7.捞出控水。
8.在砂煲中倒入清水,放入焯水的排骨,莲藕,姜,苹果,陈皮。
9.大火煮沸后转小火,煲上2小时。
10.炖至莲藕酥软,排骨几近脱骨,加入盐,搅拌均匀,熄火。
11.盛入碗中,趁热食用。
小贴士:
炖煮时间可以根据自己想要的软熟程度酌情增减。
煲汤以用砂煲为佳。
家常干锅排骨(1)
食材明细:
主料::排骨500克,胡萝卜适量,芹菜适量,
辅料::洋葱适量,生姜适量,黄酒适量,蒜头适量,干锅调料适量,生抽适量,老抽适量,玉米淀粉适量,食用油适量,精盐适量,
家常干锅排骨的做法步骤:
1.排骨选用肋排,剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右,换二三净水,泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
2.芹菜切段,胡萝卜切细条,与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意,也可以再配些红辣椒,青辣椒。
3.切好洋葱丝,姜片,备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4.排骨沥去一些水分,加2勺油拌一下,再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油,油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油,排骨炸后外酥里嫩。
5.锅中入油,炸排骨,炸至微黄捞出,把油再次加温,入锅重炸一次捞出备用。初炸需要慢火炸制。大火容易炸糊又没熟。
6.锅中留底油,入生姜片,洋葱丝,蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱,干椒、香料这些食材,在这一步加入即可。
7.加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
8.加入炸好的排骨炒匀。
9.加入干锅调料粉,2勺生抽、1勺老抽,适量精盐炒匀即可出锅。
10.在碟子底部放上芹菜叶,芹菜叶可以生吃,与多油的干锅排骨很好搭配,是吧。可以在灶上加热再上桌。
小贴士:
这一道干锅排骨属于微辣的,喜欢更辣的多加一些干锅调料粉或是加入郫县豆瓣酱炒出红油即可。菜谱介绍到此啦,是不是很简单呢?感谢关注余甘果蜜,更多家常快手菜敬请期待。
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