食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“排骨炖酸菜?吃货版 ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::酸菜1袋,排骨1千克,
辅料::油适量,大葱半颗,姜六片,盐适量,味精适量,
排骨炖酸菜?吃货版的做法步骤:
1.酸菜洗一遍,攥成团,备用。
2.排骨用淘米水洗净,葱、姜切丝,
3.葱,姜不用切细,微粗点。
4.热锅凉油,温度160℃时放入花椒粒、姜丝爆香。
5.放排骨翻炒,加点料酒。
6.排骨断生时,加入少量酱油,然后放入酸菜翻炒均匀。
7.换炖锅,加入开水,沒过菜,小火炖1小时,起锅前,放入盐,味精调味。
8.炖好时,汤汁微收。
小贴士:
建议不要加太多水炖,适量就好,希望大家都能找到家乡味道。
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东北排骨炖酸菜
食材明细:
主料::东北酸菜一斤,排骨半斤,
辅料::葱段少许,姜片少许,红枣少许,枸杞少许,
配料::酱油少许,精盐少许,鸡精少许,炖肉料少许,
东北排骨炖酸菜的做法步骤:
1.先将东北酸菜用凉水冲洗,控干水分,备用。
2.排骨先焯水,去掉血水和浮沫。
3.把焯好的排骨放到电高压锅里,放进去炖肉料,葱段姜片(因为本人不吃葱姜蒜所以没放)炖制30分钟
4.利用压排骨的时间泡好红枣和枸杞备用
5.香菜切小段备用,不喜欢的可以不放
7.关火,装入汤碗,点几滴香油,撒点香菜,ok!啦!
小贴士:
悲哀!好容易留住照片,还少个步骤滴。。。我记得我照了呀。。。下次注意。。。
糖醋排骨—任性的吃货!
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::盐适量,料酒适量,白芝麻适量,香菜适量,
糖醋排骨—任性的吃货!的做法步骤:
1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精,香菜
小贴士:
1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
花开富贵——A货版
食材明细:
主料::金针菇适量,韭菜适量,胡萝卜适量,莴笋适量,龙口粉丝适量,
辅料::枸杞数粒,
配料::盐适量,生抽少许,醋适量,糖适量,蒜泥适量,洋葱适量,味精少许,鸡精少许,花椒粉少许,
花开富贵——A货版的做法步骤:
1.准备好所需的食材洗净切好备用,金针菇需要氽熟悉
2.粉丝取出需用的份量后用水发开备用
3.韭菜需要氽水断生
4.准备好所有食材后开始摆盘
5.别取一碗,开始调配沾水。
6.沾水配好后就淋在已摆好盘的食材上即可。
酸菜排骨炖粉条的做法
材料:
排骨500g,酸菜一颗,粉条100g,大葱适量,大蒜适量,姜适量,料酒少量,盐3勺,
酸菜排骨炖粉条的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净,冷水入锅,开中火煮开去浮沫。
步骤2,将去浮沫后的排骨捞出,冲洗干净,备用。
步骤3,锅洗净,倒入油,油热后放入花椒大料爆香。
步骤4,花椒大料起味后捞出,倒入葱姜蒜翻炒。
步骤5,将买来的酸菜洗净,控水,切成丝(如果觉得还有水,可以用手紧握切丝的酸菜,挤出多余水分)。
步骤6,将事先准备好的酸菜倒入锅内翻炒。酸菜炒至半透明算好,大约10-15分钟。
步骤7,酸菜炒熟倒入水,再倒入之前的排骨,水要淹没排骨。
步骤8,炖大约30分钟,再倒入粉条(干粉条需事先泡好,热水泡会快一些),再炖约10分钟(粉条熟了即可)。
步骤9,最后美味的酸菜排骨炖粉条就好啦。排骨融合酸菜的味道,超好吃。你也可以往里面放一些五花肉,肥而不腻哦。
炖酸菜
锅中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。下入肉片,翻炒到肉变白。加入酸菜丝,翻炒2分钟。
材料:
主料:牡蛎500克,猪腿肉500克,
辅料:花椒粉1匙,食盐2匙,八角2个,橄榄油2勺,骨汤1000克,食盐2匙,
炖酸菜的做法步骤:
1. 锅中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。
2. 下入肉片,翻炒到肉变白。
3. 加入酸菜丝,翻炒2分钟。
4. 加入骨汤,旺火大火煮沸。加入牡蛎,再次煮开。
5. 转文火煲煮15分钟,就可以了,最后加盐调味。
酸菜排骨炖冻豆腐的做法
北方人生活在南方,买的酸菜和冻豆腐都和正宗东北的不太一样。但是已经很知足了。
材料:
排骨,酸菜,冻豆腐,,
酸菜排骨炖冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗干净冷水下锅直接炖,加姜片料酒花椒。大火烧开小火炖半小时。
步骤2,大火,下洗干净控干水分的酸菜。
步骤3,下冻豆腐。
步骤4,加盐。然后大火烧开,中小火炖20分钟。
步骤520,分钟后,香气扑鼻。放一点鸡精。起锅。
步骤6,第一次做,还是非常好的。下次要注意的是,冻豆腐少切一点,会充分吸收汤汁。会更加软。
莲藕故事——吃货食堂
食材明细:
主料::莲藕500g,五花肉200g,小米椒10g,
辅料::蒸鱼豉油10g,蚝油10g,盐3g,
莲藕故事——吃货食堂的做法步骤:
1.准备食材
2.莲藕去皮,切条,蒜子切块,小米椒切段,五花肉切片
3.莲藕去皮,切条,蒜子切块,小米椒切段,五花肉切片
4.炒锅烧热油,一筷子冒泡为参考
5.大火炸至十秒钟,出锅控油待用
6.热锅加少许油,让入五花肉煸炒
7.依序放入蒜子,小米椒,爆香
8.放入蚝油,一滴老抽,盐蒸鱼豉油。莲藕煸炒
9.出锅装盘
10.大功告成
小贴士:
中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、 清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血
排骨烩酸菜
食材明细:
主料::排骨500克,酸菜250克,五花肉片几片,
辅料::料酒10克,酱油7克,醋3克,盐适量,葱花15克,蒜粒10克,姜粒10克,花椒2、5克,八角1枚,
排骨烩酸菜的做法步骤:
1.准备食材:排骨、五花肉片、葱花、姜粒、蒜粒、花椒、八角,酸菜洗净切粗丝。
2.排骨和五花肉片用流水冲一会,捞出控水。
3.净锅入油,烧热,下五花肉片中小火炒制。
4.炒至肉片微黄。
5.下排骨继续炒制。
6.待排骨色微黄时倒入料酒、酱油,放葱姜蒜和花椒及八角炒匀
7.放入酸菜。
8.翻炒均匀倒入热水
9.撇去浮沫加盖小火炖50分钟左右。
10.排骨成熟香味溢出后关火。
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