食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“27的烹饪日记——乱炖之“排骨番茄蛋汤””供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::排骨3、4小段,煎蛋一个,新鲜牛番茄2个,
27的烹饪日记——乱炖之“排骨番茄蛋汤”的做法步骤:
1.先把这个汤炖着,再做其他的菜,同时做不同的菜,这样很节约时间,其余的炒菜做好了,这锅汤也炖好了~呼呼~~ 炖锅里加入适量的水,开后加入排骨段,稍微煮一下(大概3、4分钟)。
2.在煮排骨的同时,把蛋煎好备用。
3.番茄去皮切成小块备用。
4.排骨煮的差不多后,倒入切好的番茄,继续熬,最好能把番茄全部炖烂,这样味道更美味。
5.番茄炖烂后,加入煎蛋,稍微再炖煮一下。
97msW.com相关推荐
27的烹饪日记——剩菜的华丽转身之“乱炒茄子”
食材明细:
主料::茄子适量,大青椒适量,大红椒适量,自制番茄酱适量,
27的烹饪日记——剩菜的华丽转身之“乱炒茄子”的做法步骤:
1.将所有蔬菜洗干净后,切成小块,热锅倒油,把蔬菜加入,翻炒均匀。自制番茄酱(请参照这里:http://home.meishichina.com/recipe-157682.html)。
2.所有蔬菜都炒熟后,加入自制的番茄酱,继续翻炒均匀。
3.加入适量的盐和味精,翻炒均匀后,就可以起锅啦~
4.好啦~简简单单,剩下的蔬菜又变成了一道美味啦~呼呼~
27的烹饪日记——27的再次挑战之“蜂窝蛋糕”
食材明细:
主料::低筋面粉100g,炼乳160g,
辅料::鸡蛋2个,无味植物油120g,小苏打5g,蜂蜜10g,
配料::水180g,细砂糖100g,
27的烹饪日记——27的再次挑战之“蜂窝蛋糕”的做法步骤:
1.准备食材。
2.水和细砂糖倒入锅里煮,煮开后,关火,冷却备用。
3.加入鸡蛋,打散。
4.打散鸡蛋后,加入炼乳。
5.再加入蜂蜜,搅拌均匀。
6.加入植物油,继续搅拌均匀,呈稀糊状。
7.低筋面粉和小苏打混合后,筛进稀糊里,继续搅拌,成为面糊。
8.接下来的两步相当关键,把已经完全冷却的之前煮好的糖水,分三次倒入,每一次倒入的时候搅拌均匀了再倒第二次。
9.搅拌均匀后,用保鲜膜密封好,放在任何人都不能碰到的地方,完全静止的放置45分钟。(要绝对的静置哟!)
10.静置面糊时间快到的时候,用刷子在模具表面均匀的涂上一层黄油。
11.把静置好的面糊倒入模具中,七分满,把表面稍微弄均匀一些,放进烤箱,200℃,上下火,烤25-30分钟。
12.烤到蛋糕表层呈漂亮的焦糖色就可以啦!恩~虽然蜂窝没有那么多~但是~比之前完全没有蜂窝的要成功多啦~嘻嘻~~
13.蜂窝蛋糕实际上是分为了两层,上层是松软的蛋糕,而下层是密密麻麻的“蜂窝”,所以,大家可以沿着中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现内部的“蜂窝”。加油!
小贴士:
1、第8步骤非常非常重要!要保持绝对的静置,面糊在这个时间里会悄悄地发生一些神奇的变化,只有充分静置的面糊,才能产生漂亮的蜂窝~恩~(27的蜂窝不是那么多~那么密~之后再试试看能不能做的更好~大家可以试着做做~然后贴图给我看一下哦!顺便,有什么小技巧的话,就跟我留言吧!拜托啦!多谢!!)
2、这款蛋糕冷藏后,口感会更佳美味哟!
好啦~祝大家好胃口~~下次见哟~~~
27的烹饪日记—— 自酿醪糟
食材明细:
主料::糯米4斤,
辅料::曲子(我们这边是这样叫的)一颗,冷开水一大碗,
27的烹饪日记—— 自酿醪糟的做法步骤:
1.食材
2.把糯米用清水浸泡3、4个小时候,沥干水分,备用。
3.蒸锅上铺上一层纱布,把浸泡好的糯米倒入,用纱布盖好,大火蒸40分钟左右,蒸到所有糯米过心即可。
4.把蒸好的糯米取出后,稍微放置冷却一下。
5.在这期间,我们把曲子弄成粉末状,备用。
6.稍微不是那么烫手了,就取出一大坨糯米,浇上冷开水,用手把糯米搓散,一定不要捏!不然就成糯米粑粑了!!这一步很重要,大家一定要切记哟!
7.所有糯米都搓散后,均匀的撒上3/4的曲子粉,一定要抖均匀,整个过程都用手完成,这里也要记住,不要捏!
8.所有曲子粉和糯米都均匀后,在容器底部均匀地、薄薄地撒上剩下的曲子粉的2/3,再用手把糯米压紧,压平,稍微用点力气哟!
9.在压平后的糯米面上,用四只手指插入,在插好的小洞里撒上最后剩下的曲子粉。
10.以上整个过程,让糯米保持在25℃左右,马上装入容器里面,然后,里三层,外三层,把容器严严实实的包裹住,静置,等他自己发酵。(一定要保持他可以发酵的温度,如果天气太冷的话,家里又没有暖气或者空调的话,就多裹几层,千万别放在容易受冷风的地方哈!)
11.发酵的第二天,就会闻到隐约的香味,到了第三天,香味就更佳浓郁了,一般发酵时间是三天左右,当然,要根据自己周围的温度而定,如果室温是在15℃以上的话,大概两天或者一天半左右就可以了。恩~这个的话,就根据自己闻到的香味而定吧!香味已经浓郁了,就可以了。
12.发酵好的醪糟,我们这边俗称“转缸”,就是用手指轻轻拨一下发酵好的醪糟,整个就可以轻松的转动,这样,就是发酵比较好的醪糟啦~
13.好啦~煮糖水蛋的时候(具体做法:http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-506807.html),可以放一勺、两勺进去~冬天吃了相当暖和!女生吃了特别好哟!但是,吃多了容易上火,所以,身体比较容易燥热的小伙伴们要注意,少吃哟~
14.另外,利用醪糟自酿的“糊子酒”请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-142772.html做哟~~
27的烹饪日记—— 自制番茄披萨酱
食材明细:
主料::牛番茄两个,
辅料::大蒜4、5瓣,洋葱100g,
配料::黄油30g,盐6g,黑胡椒1小勺,牛至叶1.5勺,罗勒1/2小勺,糖1勺,
27的烹饪日记—— 自制番茄披萨酱的做法步骤:
1.西红柿洗干净去皮切成小块,洋葱切成小丁,大蒜拍成末。
2.热锅,把黄油放进去。
3.黄油完全融化后,放进蒜和洋葱,爆香。
小贴士:
1、番茄最好是用新鲜的牛番茄,如果洗的比较干净皮的话,可以不用去皮。
2、披萨酱最好炒干一些,这样在用的时候好用一点,更加容易操作。
3、等冷却后,密封好,放在冰箱里面,可以保存3、5天,所以,一定要尽快吃完哟~
27的烹饪日记—— 自制猪油
食材明细:
主料::猪板油适量,黄豆几粒,盐适量,
27的烹饪日记—— 自制猪油的做法步骤:
1.将猪板油洗干净后,切成小片。
2.热锅,在锅里加一些清水,小半碗就好了,加入切好的猪板油。加水的目的是为了让熬出来的猪油颜色更漂亮~
3.开始熬吧~
4.在放猪油的碗里放几粒黄豆,加入适量盐。
5.把猪油熬成大概这样,如果喜欢油渣儿干一点的话,可以再熬一下。
6.熬出来的油渣儿可以直接食用啦~不过,还是少吃一点~嘻嘻~
7.把熬好的猪油倒入准备好的碗中,小心烫手哟~
8.等着冷却,凝固好久可以用啦~
9.猪油和饭,加一点酱油~啊啊~27小时候的最爱呢~还有其他很多地方可以用到猪油哟~呼呼~~可以参照这里哟~http://home.meishichina.com/recipe-144588.html
27的烹饪日记——懒人版“糖醋排骨”
食材明细:
主料::排骨一段,
辅料::香葱少许,
配料::油适量,白砂糖2小勺,黑醋1小勺,盐适量,味精适量,
27的烹饪日记——懒人版“糖醋排骨”的做法步骤:
1.热锅倒油,把糖放进去,搅拌,让糖稍微有点变色(变黄)。
2.加入洗干净血水的排骨(有时间的话可以稍微让排骨过一下滚水,这样,不会有肉糊子,排骨会更干净)。
3.把排骨煎到全部上色,没有红血丝为止,加入黑醋,继续煸炒,让排骨均匀上色,并且炒熟排骨。
4.加入少许的清水(大概小半碗),稍微煮一下排骨,水分煮干后,亮油了,加入适量的盐和味精,撒上小香葱,就可以上桌啦。
小贴士:
如果有芝麻和老姜的话,也可以在加入一些在里面,因为这两天27的喉咙不舒服,所以,没有加老姜。老姜的话,切片和排骨一起倒入;芝麻的话,加盐和味精之前加入。
很简单,有快捷的糖醋排骨就完成啦~
祝大家好胃口~下次见啦~~
27的烹饪日记——柠檬烤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2-3个,新鲜柠檬半个,
辅料::洋葱1/4个,大葱半根,
配料::老抽根据鸡腿的数量而定,黑胡椒同上,红糖一勺,生姜粉也可以用老姜丝,料酒一勺,味精1/4小勺,
27的烹饪日记——柠檬烤鸡腿的做法步骤:
1.准备食材——柠檬皮削好,不要白色的部分哟!
2.将洋葱、大葱切成小末,混合黑胡椒、老抽、料酒、生姜粉、味精、柠檬皮末、红糖末,腌制已经用牙签戳了小洞洞的所有鸡腿,腌制至少一整晚。
3.把腌制一整晚的鸡腿拿出,放在烤架上面。
4.放进预热好的烤箱,200℃、上下火、15分钟,烤后,翻面,再继续15-20分钟,直到鸡腿表面呈漂亮的棕红色,取出后,趁热,挤上新鲜的柠檬汁。
5.好啦!上桌吧!鸡腿外皮香脆可口,新鲜的柠檬汁混合着肉汁的香味,整个嘴巴里面充满了各种香味,相当可口的一款鸡腿哦~
小贴士:
1、在烤鸡腿的时候,在烤架下面放上垫了吸油纸的烤盘,这样可以防止在烤鸡腿的时候肉汁弄脏烤箱。
2、掉落的肉汁,烤好后,可以淋一点在鸡腿上面,这样,既不浪费,又可以让鸡腿的味道更佳浓郁。
3、在腌制鸡腿的时候,中途记住给鸡腿翻翻面,让味道能够充分融入在鸡腿里面。
好啦~祝大家好胃口~下次见~~
感谢您阅读“97美食网”的《27的烹饪日记——乱炖之“排骨番茄蛋汤”》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了番茄鸡蛋汤专题,希望您能喜欢!