任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?也许下面的“红烧排骨~黄小邪”正合你意!更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::生抽3匙,白糖2匙,八角2颗,香叶适量,小苏打1小小小捏,白醋2滴,料酒1匙,白芷适量,人参片适量,桂皮适量,
红烧排骨~黄小邪的做法步骤:
1.排骨洗净切段(请忽略图中鸡块)
2.葱姜蒜切片备用
3.香叶桂皮八角白芷人参片等调味品备齐
4.锅内放没过排骨的凉水,烧开,去掉浮漠
5.放到凉水里,让肉迅速收缩,增加嚼劲
6.锅底放凉油,同时放入白糖,烧至白糖变成焦糖色,排骨倒掉凉水,立即放入锅内(注意别烫着,安全第一?)
7.在锅内翻炒几下,包糖上色。
8.料酒,白醋,生抽,葱姜蒜及调味料(香叶等那一小盘)全部放入锅内,翻炒两下
9.倒入白开水,没过排骨,大火烧开后,盖好锅盖,改中火烧25---30分钟
10.最后5分钟大火收汤,如果拌饭可多留汤,如果仅是当主菜则少留汤。
11.出锅装盘,可放蒜末和香菜点缀。OK,上菜!???
小贴士:
汤稠,最好分盘食之。
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黄小邪~家常水煮鱼
食材明细:
主料::草鱼1500g,
辅料::葱适量,淀粉一匙,蚝油一匙,料酒一匙,橄榄油50g,五香粉10g,麻椒一匙,白芝麻20g,秘制汤料200g,姜适量,蒜适量,
黄小邪~家常水煮鱼的做法步骤:
1.处理并洗净草鱼,取出鱼身两侧腥线
2.沿鱼脊背两侧剖开
3.鱼排与鱼肉分离
4.依个人喜好切大小块
5.鱼骨,鱼头,鱼尾装一个盆里,鱼排和鱼肉片装一个盆里,分别放入淀粉,料酒,橄榄油,五香粉,蚝油等辅料拌匀,腌制15分钟,备用。
6.锅底放少量油,至七成热放入葱姜蒜爆香,倒入700克左右清水,再加入200克秘制汤料,烧沸。
7.先放入鱼骨煮3分钟左右,再加入鱼排和鱼肉,煮5分钟至熟。
8.锅内放花生油100克左右烧热
9.把煮好的鱼盛到容器内,麻椒和白芝麻放在鱼肉上,倒入烧热的花生油,听到滋拉一声,OK,可以上桌了。
小贴士:
可依个人口味适量放入辣椒
黄焖排骨
食材明细:
主料::排骨600克,
辅料::姜1个,蒜头3个,干辣椒3个,八角2个,草果1个,小葱1棵,
黄焖排骨的做法步骤:
1.原料图。排骨3根砍小段,加1匙料酒绰水洗净沥干备用。姜3片蒜3个干辣椒3个八角2个草果1个小葱1棵洗净备用。
2.热锅放多点油,放入排骨不断翻炒至微黄。
3.放入姜丝蒜片葱白辣椒段八角草果炒香。
4.改小火放1大匙豆瓣酱炒匀。
5.加热水没排骨,撇浮沫,小火焖1小时。
6.放一小勺盐改大火收汤。
7.汤汁快收干时放半小勺蘑菇精提味,撒葱花,炒匀,准备出锅。
8.酥嫩入味,香辣适宜的黄焖排骨,是不是很有食欲啊!
红烧黄翅鱼
食材明细:
主料::黄翅鱼300g,
辅料::油适量,生姜适量,蒜苗适量,料酒适量,醋适量,酱油适量,
红烧黄翅鱼的做法步骤:
1.准备食材
2.锅内油烧热后加入黄翅鱼煎
3.翻一面煎至金黄,加入姜丝
4.加入蒜苗
5.加料酒去腥
6.加酱油调味
7.美味出锅
小贴士:
用酱油代替盐调味
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