好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"营养美味的sa汤",相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::土鸡半只,排骨一根,
辅料::花椒粒适量,老姜适量,八角适量,香叶适量,香葱适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡蛋一个,料酒适量,
营养美味的sa汤的做法步骤:
1.1.提前将所有原料准备好,为了保证汤的鲜美,菜菜屋买的都是农家饲养的跑山鸡和土猪。将鸡提前处理干净切块,去掉所有的附件(心、肺、肾都不要,避免影响成汤的口感,记得去掉哦),猪排骨洗净剁块待用
2.2.锅内倒入清水,将切成片的老姜、八角、香叶、料酒、花椒粒放入锅中,冷水下入切好的鸡块和排骨,煮沸捞出(烹饪专业术语叫飞水,这样能很好的去除肉的腥味)。 很多小伙伴分不清楚是冷水下锅还是热水下锅,冷水下料能保持食物的形状;热水下料高温使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。
3.3.将捞出的鸡块和排骨用流水冲洗干净,去除表面的浮沫待用
4.4.取出砂锅倒入清水,将冲洗干净的鸡块和排骨冷水下入锅中,(注意清水需要完全淹没肉块,一次性加满水,中间无须添水了)大火煮沸后转为小火,文火慢炖3-4小时即可 好汤配好锅,为了煲得一口好汤,好的器皿也很重要。菜菜屋选用的是质地细腻的砂锅,陶瓷锅也可以,不建议使用铁锅或者铝锅,既影响营养,又影响成汤口感。
5.5.经过几个小时,满屋飘香的鸡汤就可以下肚了,等等还有关键的一步呢,将鸡蛋打入碗中调匀,将煮沸的鸡汤迅速倒入鸡蛋液中,放上葱花,撒上胡椒粉,适量的盐,一碗鲜美无比让人垂涎三尺的sa汤才算真正完成,趁热赶紧喝吧,保证让你这辈子都忘不掉它的美味。
小贴士:
1.煲汤一定要选择新鲜的原料,此汤最好选用农家土猪和土鸡
2.冷水下锅,放入香料是为了去除食材的腥味,正式煲汤的时候就不需要再放香料了,这样保证汤的原滋原味
3.煲汤期间一次性加满水,切记中间再加水,这样煲出的汤口感就不浓郁
4.冲鸡蛋花的时候一定要沸水迅速倒入
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营养美味大骨汤
食材明细:
主料::大骨适量,蛏干适量,干贝适量,玉米适量,干香菇适量,
辅料::姜片适量,姜末适量,
配料::盐适量,
营养美味大骨汤的做法步骤:
1.原料洗净备用
2.锅里放水加姜末烧开,放入大骨焯出血沫,捞出洗净
3.香菇、干贝、蛏干洗净用温水泡开,玉米对半切开
4.把洗好的大骨放入高压锅里,加入姜片
5.加入香菇、干贝、蛏干和泡材料的水,如果水不够,可以再加些清水至淹没大骨,大火烧开转小火煮20分钟
6.出锅时加点盐调味即可
小贴士:
泡香菇、干贝、蛏干的水不要倒掉,营养都在里面
营养美味【鲍鱼老鸭汤】
食材明细:
主料::老鸭1半,鲍鱼适量,鸭心适量,鸭腱适量,五指毛桃根适量,
辅料::盐适量,
营养美味【鲍鱼老鸭汤】的做法步骤:
1.老鸭一半,清洗干净
2. 鸭腱、鸭心数个。鸭心要切开,去除里面的血块
3.锅里烧水,等水开后放入老鸭焯一遍水后捞出
4.鲍鱼去内脏和壳
5.取一炖灌,放入老鸭、姜片,我还放了少许五指毛桃根,加入足够的水,炖1个半小时左右,再放入鸭腱、鸭心和鲍鱼,小火炖1个小时
营养美味【鲍鱼老鸭汤】的做法
中秋那天,起了个早,去市场采购中秋食材,到了市场后,证明我的做法还是明智的。家禽摊上聚满了人,有的人都自己动起手来了,在掰鸭腱,老板娘剁肉剁个不停,我说我怕买不着老鸭,特意赶早过来,她说今天杀了100多只鸭,不怕买不到,不过迟来肯定得排老长的队了。中秋佳节,团圆之日,中国人都比较重视。中秋前一天,我们就写好了菜单,今天这道鲍鱼老鸭汤是其中一道,老鸭是我们家比较喜欢的家禽之一,老鸭富含蛋白质、碳水化合物等各种维生素,具有清热解毒、滋阴降火,强身补虚,几乎一个月要吃好几回。老鸭肉质紧实,味道清香甜美,皮Q而不油腻,和鲍鱼一起炖,非常美味,这次还加了新鲜的鸭腱和鸭心,汤汁鲜甜,非常适合秋高气爽的季节食用。
材料:
老鸭半只,鲍鱼7只,鸭腱2个,鸭心4个,盐巴,无指毛桃根,姜片,,
营养美味【鲍鱼老鸭汤】的做法的做法步骤:
步骤1,老鸭一半,清洗干净
步骤2,鸭腱、鸭心数个。鸭心要切开,去除里面的血块
步骤3,鲍鱼去内脏和壳
步骤4,锅里烧水,等水开后放入老鸭焯一遍水后捞出
步骤5,取一炖灌,放入老鸭、姜片,我还放了少许五指毛桃根加入足够的水,炖1个半小时左右
步骤6,再放入鸭腱、鸭心和鲍鱼,小火炖1个小时
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