任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了酱焖排骨—捷赛私房菜,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::排骨1000克,油20毫升,葱3段,料酒20毫升,花椒5粒,
辅料::豆瓣酱100克,盐4克,姜1块,大料1个,水600毫升,
酱焖排骨—捷赛私房菜的做法步骤:
1.排骨剁寸段后,入沸水焯烫,捞出沥干;
2.葱切段、姜切片;
3.锅内放入调料和水;
4.再放入处理好的主料;
5.盖上锅盖,按下【收汁•排骨】(【ASR•Short Ribs】)键,启动自动烹饪程序;
6.待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀盛入盘中即可。
小贴士:
1.酱用量不可过少,成菜才可以酱香浓郁;
2.放调料时,豆瓣酱放在最上面,方便入味;
3.也可是使用黄豆酱、面酱、红油豆瓣酱、黄酱等来烹制这道菜。
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栗子焖排骨—捷赛私房菜
食材明细:
主料::排骨500克,栗子200克,
辅料::葱4段,姜3片,大料1个,冰糖20克,盐4克,油20毫升,水量600毫升,
栗子焖排骨—捷赛私房菜的做法步骤:
1.排骨剁成5厘米段,冷水下锅,水开后焯烫3分钟,捞出洗净血沫;
2.生栗子切十字口,热水煮5分钟,冲凉后剥出栗仁;
3.锅内倒油,放入处理好的主料、调料以及水;
4.盖好锅盖,启动【无锡排】功能;
5.待烹饪结束后,将锅内食材与剩余汤汁搅拌均匀即可。
小贴士:
1、栗子用水煮过后皮会很好剥;
2、出锅时轻轻搅拌,以免栗子破碎。
酱焖牛腩—捷赛私房菜
食材明细:
主料::牛腩1000克,盐3克,姜6片,花椒20粒,桂皮2块,老抽5毫升,
辅料::豆瓣酱100克,葱4段,干辣椒5个,大料2个,料酒20毫升,水1200毫升,
酱焖牛腩—捷赛私房菜的做法步骤:
1.牛腩切5-8厘米见方的大块,过沸水汆烫后洗净血沫,沥干;
2.锅内放入处理好的牛肉、调料和水;
3.盖上锅盖,启动【收汁•牛肉】(【ASR•Beef】)功能,烹饪程序自动执行;
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。
小贴士:
1. 可根据个人口味,适当加盐;
2. 老抽只是用来增色,可加可不加;
3. 肉块尽量切的大一些,万万不可切得太小;
4. 出锅时如果出油太多,可以适当倒出一些再搅拌;
5. 如果水分太多,可以启动【干锅】功能进行二次收汁;
6. 出锅前一定要充分搅拌,让肉和汤汁充分融合。
香菇酱—捷赛私房菜
食材明细:
主料::五花肉200克,黄豆酱300克,白糖6克,姜1块,油50毫升,
辅料::香菇300克,甜面酱100克,大葱1根,大料1粒,水200毫升,
香菇酱—捷赛私房菜的做法步骤:
1.五花肉去皮、香菇洗净去根一同切丁;
2.锅内倒油,放入葱姜、处理好的五花肉、香菇以及其他调料和水;
3.盖好锅盖启动【干锅】功能;
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士:
1.可以根据个人口味增减盐量;
2.如感觉酱不够浓稠,可以再次启动【干锅】功能,进行二次收汁。
栗子焖鸡—捷赛私房菜
食材明细:
主料::栗子15个,三黄鸡750克,
辅料::葱3段,姜2片,老抽8毫升,盐4克,冰糖6克,油10毫升,水量600毫升,
栗子焖鸡—捷赛私房菜的做法步骤:
1.三黄鸡宰杀去毛、内脏,热水淋烫剁成3厘米块;
2.栗子去壳、剥皮备用;
3.锅内倒油放入处理好的栗子、鸡块、调料以及水;
4.盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能;
5.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士:
1、去栗子皮,可在栗子上边剪个十字口,热水煮10分钟,捞出来后很好剥。
清炖排骨—捷赛私房菜
食材明细:
主料::排骨500克,料酒20毫升,葱2段,大料1个,白胡椒粉1克,
辅料::姜2片,盐3克,花椒10粒,干辣椒1个,水量1400毫升,
清炖排骨—捷赛私房菜的做法步骤:
1.将排骨斩成寸段,过沸水氽烫;
2.锅内放入处理好的排骨、调料以及水;
3.盖上锅盖,启动【炖煮•炖排骨】(【S•Rib Stew】)功能,烹制程序自动执行;
4.待烹饪结束时,放入白胡椒粉,将锅内食材搅拌均匀,盛出即可;
小贴士:
1.排骨汆烫的时间不可过久,否则肉质易发硬,影响口感。
山药炖排骨——捷赛私房菜
食材明细:
主料::排骨750克,山药300克,
辅料::葱3段,姜3片,花椒10粒,料酒15毫升,盐8克,
山药炖排骨——捷赛私房菜的做法步骤:
1.排骨斩成寸段,过沸水焯烫,山药去皮切滚刀块;
2.调料,主料入锅,加水,盖上锅盖开启【炖排骨】功能键
3.烹饪结束放盐搅拌后即可出锅。
小贴士:
也可加入西洋参 3 片,营养价值更高。
香辣蟹——捷赛私房菜
食材明细:
主料::花蟹500克,
辅料::香辣酱30克,豆瓣酱20克,大葱4段,姜5片,蒜10瓣,糖8克,油40毫升,白酒8毫升,水量80毫升,
香辣蟹——捷赛私房菜的做法步骤:
1.花蟹开壳,去除内脏,切成4块,蟹钳用刀背轻拍;
2.锅内加油,加入调料和处理好的花蟹;
3.盖上锅盖,启动【干锅】功能(若使用其他型号,可用【智烹】或者【干锅炒】功能);
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀;
小贴士:
1、辣酱有一定咸度,可以不加盐;
2、可以将花蟹替换换成肉蟹,做法一样;
3、可以将水替换成啤酒,口感更佳。
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