任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“早茶蒸排骨 ”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::排骨200克,蒜适量,淀粉适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,
早茶蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,沥干水分,待用
2.放两勺生粉,用手抓匀,让每一个排骨都沾上,放半勺盐和一点点糖和油抓匀。重复第一步,放一样分量的生粉,最后洒上蒜蓉。 腌制20分钟。
3.腌制好就可以放进烧开了水的锅里蒸,蒸8分钟。
4.成品。
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早茶点心:豉汁蒸凤爪
古龙说,一个人如果走投无路,心一窄想寻短见,就放他去菜市场。大概是菜市场的烟火味会让人对生活重新充满希望。
材料:
主料:鸡爪适量,,
辅料:料酒适量,香油适量,辣椒适量,地瓜粉适量,白糖适量,蒜蓉适量,生抽适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,五香粉适量,蚝油适量,老抽适量,豆豉适量,,
早茶点心:豉汁蒸凤爪的做法步骤:
1. 炸凤爪时,切记一定要炸到金黄起泡哦,表弟是用中大火炸的,整个凤爪炸完后跟起了水泡似的。记得全副武装做好准备,危险指数★★★
2. 经炸后的凤爪至少要泡上一个小时,方才的泡泡均变成皱褶才算成功。好的豉汁蒸凤爪,定是起皱褶、骨肉分离的,而过冷水(冰水)就是皮起皱褶的关键。
3. 配料中的花生非常好吃,记得提前将花生用清水浸泡20分钟,用淡盐水煮至软、酥,最后拌进凤爪中即可。
4. 豉汁蒸凤爪,工艺也算得上复杂,煮、炸、煎、蒸样样不少,才能蒸出透着油亮亮酱汁的凤爪。
酱汁蒸虎皮凤爪——早茶必点的做法
这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款,也是非常受欢迎的茶点之一,做法虽然有些麻烦,但吃起来骨肉分离,表皮酥脆,入口嚼劲十足,味道那是相当不错滴~
材料:
鸡爪500克,油适量,盐适量,老抽适量,生姜适量,白糖适量,生抽适量,蚝油适量,生粉适量,八角1个,桂皮适量,白醋适量,
酱汁蒸虎皮凤爪——早茶必点的做法的做法步骤:
步骤1,先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。
步骤2,放入姜片冷水起锅,大火烧开。
步骤3,水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。
步骤4,把煮好的鸡爪洗净控干水份。
步骤5,锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
步骤6,炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
步骤7,泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
步骤8,备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
步骤9,锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。
步骤10,加入酱汁烧开。
步骤11,把鸡爪下锅中翻匀。
步骤12,接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。
步骤13,最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。
步骤14,成品图。
步骤15,成品图。
早茶最爱—萝卜糕(1)
食材明细:
主料::萝卜300克,粘米粉200克,香菇4朵,培根1片,洋葱半个,
辅料::盐适量,白糖适量,蚝油适量,
早茶最爱—萝卜糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.卜擦丝,加盐腌制半小时后,攥干水分。
3.香菇泡发后切丝。
4.洋葱切丝。
5.培根切碎。
6.粘米粉加水和适量盐调匀。(比例2:1左右)
7.热锅下油,下洋葱煸炒香盛出。
8.另起锅,下培根煎香。
9.下香菇丝和萝卜丝翻炒。
10.加入煸炒好的洋葱。
11.加入盐和适量白糖。
12.倒入2大勺蚝油。
13.倒入粘米粉糊,重复搅匀,稍微凝固后即可关火。
14.电饭锅的蒸格包上一层锡纸。
15.倒入步骤13的成品,用勺子压实。
16.上锅蒸40分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《早茶蒸排骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!