中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过收集,小编为您献上瑶柱节瓜环,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::节瓜2个,瑶柱8个,排骨100克,
辅料::盐适量,蒜头2个,
瑶柱节瓜环的做法步骤:
1.节瓜削皮洗净,排骨汆水备用,大瑶柱用水浸泡2小时或更长时间。
2.节瓜横切成比瑶柱稍厚的节瓜段。
3.用小刀把瓜囊剔除,剜出一个与瑶柱大小相当的洞穴,成为瓜环;把瑶柱填入瓜环里。
4.把排骨和瓜环码放在汤锅里,放入蒜头,加入适当的水。先大火烧开十分钟,然后小火炖煮约半个小时。若瑶柱浸泡时间较短,可以适当延长炖煮时间。煮至节瓜变软,最后加入适量的盐调味。盐不用多,因为瑶柱本身有咸味。
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瑶柱午餐肉焖节瓜的做法
广东人说节瓜正气,不寒不燥,老少咸宜。而且节瓜既耐保存,又容易搭配材料。想简单的可以切几片瘦肉、加个咸蛋做成节瓜咸蛋瘦肉汤。想豪华的,把几个干瑶柱泡软了,搭配午餐肉一起焖节瓜,方便又美味,出得厅堂见得人,一点也不失礼。
材料:
节瓜500g,午餐肉250g,干瑶柱20g,姜汁15ml,大蒜20g,盐3g,糖3g,清水125ml,清鸡汤250ml,食用油少许,香油5ml,水淀粉适量,
瑶柱午餐肉焖节瓜的做法的做法步骤:
步骤1,节瓜去皮去瓤切成长条状,午餐肉切成长条状,大蒜剁碎
步骤2,干瑶柱用125ml水泡软
步骤3,将瑶柱斯成丝,放回泡瑶柱的水中,加入姜汁和糖,隔水中火蒸10分钟,备用
步骤4,起锅注入适量食用油烧热,放入大蒜爆香
步骤5,放入节瓜炒至六成熟
步骤6,倒入瑶柱和瑶柱水炒匀
步骤7,加入清鸡汤和盐,大火烧开后,转小火加盖煮10分钟至节瓜熟透
步骤8,加入午餐肉小火煮5分钟
步骤9,把节瓜和午餐肉盛出
步骤10,剩下的瑶柱汁加入适量水淀粉打薄芡收汁,再加入香油调味
步骤11,将汤汁和瑶柱淋在节瓜上即可
步骤12,老少咸宜~瑶柱午餐肉焖节瓜
瑶柱粽子
食材明细:
主料::糯米1000克,香菇100克,瑶柱100克,
辅料::盐5克,油4ml,酱油2ml,料酒1ml,枧水3ml,粽叶适量,蒲苇适量,
瑶柱粽子的做法步骤:
1.糯米洗净、浸泡5小时;
2.糯米捞出,沥干水,放入枧水拌均;
3.瑶柱洗净用料酒和清水浸泡、香菇洗净浸泡,切粒;
4.把沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、酱油一起拌均;
5.粽叶、蒲苇浸泡一个晚上,洗净捞出沥干水;
6.粽叶折成不漏的漏斗形状;
7.放入拌均好的糯米;
8.用粽叶包裹;
9.用蒲苇捆绑好粽子;
10.把多余的粽叶、蒲苇剪去;
11.放入压力锅中,加入适量的清水,煮50分钟;PS:每个锅及火力不同,所需时间不同;
12.煮好的瑶柱粽子,香飘飘、干鲜美味。
小贴士:
1.糯米浸泡时间至少要三小时以上;
2.浸泡瑶柱的时候放一点料酒,使得瑶柱去腥;
3.干香菇比新鲜香菇要好;
4.使用的锅不同,煮粽子所需时间略有不同。
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