中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“酸甜豆腐烧排骨”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::豆腐 1块适量,排骨2条,
酸甜豆腐烧排骨的做法步骤:
1.准备豆腐、排骨、姜片、尖椒红椒切块。(葱花没用)
2.准备所以调味料。
3.将适量清水、番茄酱、醋、鸡精、盐、白糖、生抽、蚝油、生粉混合做成调味料备用。
4.用大量生粉倒入已提前用盐、白胡椒粉、生粉、生抽腌制的排骨上搅拌。
5.搅拌至生粉均匀裹在排骨上。
6.起锅热油将排骨放入锅内慢火煎。
7.煎至排骨表面金黄沥油盛起备用。
8.另起锅热油将切块的豆腐放入慢火煎。
9.煎至豆腐表面金黄,盛起备用。
10.已煎好的豆腐及排骨。
11.起干净锅热油爆香姜片。
12.将尖椒、红椒倒入翻炒至断生。
13.再将准备好调味料倒入。
14.接着将煎好的豆腐及排骨倒入翻炒。
15.翻炒均匀即可起锅。
16.成品图。
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茭白豆腐烧排骨
食材明细:
主料::茭白2个,排骨370克,老豆腐320克,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,生抽适量,冰糖1块,盐少许,鸡精少许,
茭白豆腐烧排骨的做法步骤:
1.材料:茭白、排骨(已清洗)
2.老豆腐、姜片
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成滚刀块,待用。
5.将老豆腐放在案板上切成块,待用。
6.将已清洗的排骨放入清水锅中,搁入姜片。
7.焯开,捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐过油炸至金黄色,捞出。
9.随后,锅内留少许底油,下入焯好的排骨翻炒翻炒。
10.接着,加适量的料酒。
11.加入一些清水煮开。
12.然后,加适量的生抽。
13.加入一块冰糖。
14.加少许盐。
15.加少许鸡精。
16.调味翻动一下。
17.最后,合入切好的茭白和炸过的老豆腐翻动一下煮开。
18.煮至汤汁浓稠,即成。
19.出锅,装盘。
豆腐土豆烧排骨
食材明细:
主料::排骨适量,炸豆腐适量,土豆适量,
辅料::八角一个,花椒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,
豆腐土豆烧排骨的做法步骤:
1.准备食材
2.土豆切块,炸豆腐对半切好入味
3.排骨在电饭煲中炖五分钟让排骨软烂
4.准备配料:八角,花椒,蒜头,姜片
5.配料加花生油炒出香味
6.倒入排骨翻炒
7.加入适量老抽上色
8.加入土豆翻炒一会儿,加入适量水将土豆煮熟
9.倒入炸豆腐,加适量生抽和盐和少量水煮两分钟入味
10.加入青蒜叶翻炒一会
11.盛盘
小贴士:
将排骨先在高压锅煮是为了后面不用煮太长时间,而且煮排骨的汤加点蔬菜可以多一道蔬菜汤,一举两得
酸甜豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::食盐适量,番茄酱适量,水淀粉适量,
酸甜豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成一厘米厚度的方块,平整地放置在蒸盘上,在豆腐上撒上少许食盐。
2.锅中倒入适量油,烧至8成热时,讲豆腐一次入锅炸至两面金黄。
3.豆腐出锅后,保持锅内的余油6-7成热,倒入番茄酱,加入适量食盐,待锅中冒泡时,倒入水淀粉,待沸腾后,将豆腐倒入,直至汤汁呈现粘稠状即可。
(图)酸甜排骨
解馋菜,轻松做--酸甜排骨
喜欢吃糖醋排骨、酸甜排骨,解馋却又开胃不腻人。
但传统的做法都是先将排骨油炸,不仅耗油,还不太健康,且对新手来说还有一定的难度和危险性。
不过,很多事情如果善动脑子,还是有解决之道滴~\(≧▽≦)/~
这个改进的做法源于排骨汤。
排骨汤好喝,但汤中的排骨实在是食之无味,于是我就把排骨捞出,只喝汤。
那排骨呢?进行简单的二次加工后,就变成有滋有味吃完吮指的酸甜排骨或糖醋排骨啦!
其实以前的博文中有过介绍呢--排骨两吃
所以说,这个方法的好处一来方便,二来吃排骨、喝排骨汤,一举两得呀。。
酸甜排骨材料:猪肋排
调料
1.葱、姜大料花椒盐
2.番茄酱生抽陈醋(或香醋、米醋,我认为除了白醋不太够意思外都可以,味道上没啥差别)熟白芝麻(可不放)
酸甜排骨做法1.排骨洗净,凉水下锅,煮开;
2.捞出排骨,用温水冲净沥干;
3.4.排骨放入电压锅中,倒入水,再放入葱姜、花椒大料和少许盐,保压20分钟(普通高压锅的话15分钟);
5.熟后的排骨捞出沥干汤汁。平底锅中倒油(与炒菜的油量差不多),中小火将排骨煎至微微上色;
6.转小火,调入生抽、番茄酱、白糖、醋、盐炒匀,使每根排骨都均匀裹上酱汁。出锅后撒上熟白芝麻。
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Tips
1.如果用电压锅,那炖排骨的水就不宜多放,因为电压锅水分几乎不流失。当然如果想喝排骨汤的话就随意啦!普通高压锅的话就按平时炖排骨的水量,当然也可以多放点儿;
2.排骨汤可以用来煮面、熬粥,非常提味儿!可以冷冻保存;
3.番茄酱、醋、糖、盐、生抽的量按个人口味调节。喜欢酸就多放番茄酱和醋,少放点儿糖;喜欢颜色重就多放生抽和番茄酱做的过程中可以尝一尝,酌情添加;
4.高压锅中炖排骨的时候盐放一点点即可,不然排骨汤就太咸了!排骨还要再加工,到时候再调味儿。
孩子超爱吃的,妈妈做着也简单!这个如果再说难那就吃泡面吧,话说面还得泡一泡呢。。
不谦虚滴说,我这拿手菜一直在增加啊增加。。。
酸甜排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
酸甜烤排骨
食材明细:
主料::大排骨1.5公斤,
辅料::洋葱一个,胡萝卜1个,香叶10粒,
配料::盐1汤匙,小洋葱2个,红甜椒半个,泰式酸甜辣椒酱2汤匙,日本酱油2汤匙,深色酱油1汤匙,蜂蜜2汤匙,
酸甜烤排骨的做法步骤:
1.排骨清洗干净,切成大块。
2.将排骨放入加了姜片、料酒的开水中焯水。
3.排骨盛出用温水洗干净备用。
4.胡萝卜切滚刀块,洋葱切大块备用。
5.将排骨放入锅中,加入开水(没过排骨即可)煮开。
6.加入配料煮开。
7.转小火炖40分钟。
8.将排骨盛入一个大盘里。
9.在煮排骨的过程中制作腌料。洋葱、蒜和红甜椒切碎。
10.用小锅放1汤匙油烧热,加入洋葱和蒜炒香。
11.加入红甜椒再翻炒半分钟左右。
12.倒入剩余的材料。
13.煮开后小火炖4-5分钟,放凉备用。
14.将腌料倒入排骨里腌制1-2个小时。腌制时间越长越入味。
15.将排骨摆在铺了锡纸的烤盘里,200度烤15分钟,最后5分钟抹一次腌料。
菠萝酸甜排骨
食材明细:
主料::菠萝半个,排骨500克,青椒1个,红椒1个,洋葱半个,
辅料::番茄酱适量,料酒2勺,白糖4勺,生粉适量,白醋适量,酱油适量,盐少许,
菠萝酸甜排骨的做法步骤:
1.准备好材料。
2. 排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。
3. 菠萝切块用盐水泡着 。
4.青红椒和洋葱切好备用 。
5.腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。
6.现在准备炸排骨,锅内倒入适量的油,要能没过排骨的量,用筷子试下油温,筷子周围起泡泡就可以下锅了。
7.排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。
8. 捞起放在吸油纸上备用 。
9.锅内留点油,把萝下锅炒至半熟,炒出香味 。
10.倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。
11. 用一碗半水融化白糖,倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒,炒至汤汁变成漂亮的橙色。
12.这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内,汤汁变浓稠时倒入排骨。
13.快速翻使排骨均匀粘上酱汁,翻炒几下就可以出锅了。
小贴士:
1..不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉,把排骨换成五花肉即可,口感上更好。
2..菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质,盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶,清除这种过敏物质。
香酥酸甜排骨
食材明细:
主料::排骨适量,盐少许,蚝油少许,花生油少许,
辅料::番茄酱少许,味精少许,糖少许,生姜少许,
香酥酸甜排骨的做法步骤:
1.准备所有食材。
2.洗净所有排骨入锅放入并两片生姜焯水去血腥。
3.捞起排骨沥水备用。
4.油锅热后,排骨入锅中小火煎炸至金黄色。
5.像这种颜色差不多了。
6.倒入适量番茄酱、盐、味精、耗油、糖拌炒上色。
7.排骨炒至收汁即可。
8.盛盘享用。香酥可口。
9.再来一个鸟瞰图!
小贴士:
煎炸排骨用中小火,以免煎糊了。
酸甜小排骨
将生姜切成厚片,大葱切成段,八角准备好。将肋排斩断,然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
材料:
主料:猪小排500克,,
辅料:番茄汁适量,香醋1匙,八角1个,花生油2汤匙,大葱3段,姜1块,黄酒1汤匙,糖色2汤匙,香醋1匙,,
酸甜小排骨的做法步骤:
1. 将生姜切成厚片,大葱切成段,八角准备好
2. 将肋排斩断,然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
3. 炒锅放油,油热后放入生姜、大葱、八角炒香
4. 加入番茄酱炒翻色
5. 投入排骨炒匀,加入黄酒、酱油、糖色炒匀
6. 注入没住排骨的开水,烧开后加盖以中小火焖烧30分钟,中途翻面(试咸度看是否加盐)
7. 锅内汁水收干时,调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅
8. 装盘,撒上熟芝麻,即成
小油豆腐烧排骨
食材明细:
主料::排骨220克,小油豆腐70克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,冰糖适量,味精适量,
小油豆腐烧排骨的做法步骤:
1.食材:排骨(已清洗焯水),小油豆腐、桂皮、大料、冰糖。
2.烧锅倒油烧热,下入焯好的排骨翻炒翻炒。
3.接着,合入小油豆腐。
4.搁入桂皮和大料,加适量的清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加入冰糖。
9.调味烧煮开。
10.然后,烧煮至汤汁差不多了,加适量的味精。
11.炒匀,即可。
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