食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的糖醋排骨(脱骨版),我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::排骨1斤,
辅料::姜2片,料酒2勺,淀粉少许,
万能糖醋汁::料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,米醋2勺,陈醋2勺,清水5勺,
糖醋排骨(脱骨版)的做法步骤:
1.排骨泡半个小时,揉出血水,加清水,加姜片进高压锅,压10分钟
2.将万能酱汁的配料,全部搅拌在一起,搅拌到糖融化即可
3.锅里放热油,小火,将排骨煎到两面金黄
4.倒入调好的万能酱汁,待酱汁沸腾,加入淀粉水,勾芡,翻炒均匀以后,撒入白芝麻。盛出
小贴士:
网上的万能酱汁一般是用陈醋4勺,让我拆成了米醋和陈醋各两勺,这样酸味的层次会更丰富,口感会更好
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糖醋排骨 烤箱版
食材明细:
主料::排骨400g,
辅料::番茄酱6勺,白醋5勺,糖5勺,清水6勺,盐1/4勺,淀粉1/2勺,芝麻适量,
糖醋排骨 烤箱版的做法步骤:
1.排骨洗净剁小块
2.将所有的调料倒进排骨里面
3.搅拌均匀后,冷藏6-8小时
4.烤盘上放锡纸,把腌好的排骨和酱汁都倒进去
5.放入预热好的烤箱中层,190°,25分钟
6.出炉后撒上芝麻,就可以享用了
小贴士:
1、这个做法有别于传统的油炸做法,这个健康,没有油腻,肉质更嫩
健康版糖醋排骨
食材明细:
主料::猪小排800克,
辅料::生姜适量,冰糖100克,香醋2匙,酱油1匙,料酒1匙,鸡精少量,生粉1匙,
健康版糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨先过水,洗净后放入锅中(水要淹过排骨半指),放姜片中火煮开转中小火
2.小火水煮过半,露出一半排骨放入冰糖和料酒,煮到汤汁只有三分之一时倒入酱油
3.生粉加鸡精备好
4.生粉中加入水搅拌均匀
5.汤汁见底时放入生粉汁,翻炒均匀,让每块排骨挂上汁后出锅
6.不用油炸,不上火,排骨也很嫩肉质不柴,解馋又健康
简单版糖醋排骨
食材明细:
主料::猪肋排适量,
辅料::盐适量,冰糖适量,陈醋适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,姜适量,八角适量,植物油适量,熟白芝麻适量,
简单版糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨冷水入锅焯水3~5分钟,待有很多血沫浮在上面关火。
2.将排骨捞出控干水分。
3.炒锅烧热加入植物油,下入冰糖用筷子不停搅拌至冰糖呈红色并起泡泡。
4.下入焯过水的排骨煸炒至上色。
5.下入姜丝、生抽、老抽继续煸炒上色。
6.加入开水、料酒、八角大火开锅后中小火炖煮40分钟左右。
7.加入适量盐,尝尝汤的甜度,如果感觉不够这时候再加入少许冰糖,然后进行大火收汁,待汤汁收差不多时候加入陈醋煸炒均匀。
8.最后汤汁收干至见锅中底油,撒入熟白芝麻。
9.成品图
小贴士:
1、排骨用肋排为好,焯水冷水入锅,炖煮加入开水。
2、陈醋最后再放,要不然加热过程中味道就蒸发了。
儿童版糖醋排骨
糖醋排骨,这道菜应该算是我在家第一次做,因为自己不喜欢又甜又咸的菜品,所以不直不尝试,但某天邻居家做了这道菜,小家伙竟然一口气干掉了好几块排骨,好吧,自己不喜欢的不代表孩子不喜欢,我还是不断尝试做出孩子爱吃的口味吧
这道菜做起来不难,只要把这个料汁的比例配好,就是一道没有失误的菜肴,而我从网上搜的这个配比确实好用哈,所以要保留着以方便做其他的的糖醋菜
迎合小朋友口味的【儿童版糖醋排骨】
材料:肋排、姜葱蒜、番茄酱、酱油、料酒、白糖、醋、盐
糖醋排骨的做法
1、排骨解冻后放入锅中,加葱段生姜煮二十分钟左右
2、煮排骨的时候调汁,用1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水调匀备用
3、排骨煮至六七分熟的时候加点盐入味儿
4、排骨捞起沥掉水份,锅中放油后下排骨煎至两面金黄
5、锅中留余油,下姜蒜末炒香
6、加入番茄酱翻炒
7、下入煎好的排骨
8、倒入调好的汁,再单加点儿清水没过排骨
9、继续炖煮至排骨变熟,收干汤汁即可
糖醋排骨的做法小提示
1、我用到的酱油是老抽哈,这样上色比较好看
2、如果不闲用油太多,排骨可以直接采用炸的方式,这样出来的颜色更好看
小家伙最爱用这个汤汁来拌饭,难道就因为是甜口的菜吗,搞不动,不过有了这道菜他吃饭还是蛮香的哈
汤汁收干后就很容易出现这种油亮油亮的效果哈
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
省油版糖醋排骨
糖醋排骨的做法也有很多种
有炒糖色的有油炸的
我本身就不太爱动油锅
所以选择了最易上手成功率最低还最省油的版本
味道也非常不错
不过要注意的也不少
排骨最好要焯下水,冷水下锅,这样能更好的逼出血水和杂质。
煮排骨的时间不易过长,也不易过短,时间久了,排骨肉和骨头脱离,不成型,时间太短咬不烂!我大概大火烧开,中小火炖了25分钟。炖排骨的肉汤可以留着,做汤做面都好!
我用的万能糖醋汁比例,我觉得很靠谱,做很多糖醋菜都可以用!
兑糖醋汁用的酱油,最好用海鲜酱油,颜色淡,味道鲜,我试过用普通酱油,做出来的糖醋排骨颜色太重了,不好看,那老抽更是万万不可!
最易上手最省油的糖醋排骨做法
最易上手最省油的糖醋排骨做法糖醋排骨
材料:猪肋排,芝麻
调料:1勺料酒,2勺醋,3勺糖,4勺酱油,5勺清水,盐少许,姜适量
糖醋排骨的做法
1:排骨冷水下锅,
2:加适量盐,
3:加一片姜
4:水开煮3分钟左右,焯去血水杂质,然后捞出。
510:1勺料酒,2勺醋,3勺糖,4勺酱油,5勺清水,调成碗汁备用。
11:锅内倒油烧热。
12:放入焯好的排骨,炒至表面金黄。
13:倒入调好的糖醋汁。
14:烧至汤汁收浓,翻炒均匀即可,出锅后撒适量芝麻就OK了。
糖醋排骨简易版
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::蒜蓉适量,
配料::水淀粉适量,糖适量,醋适量,番茄酱适量,老抽适量,盐适量,味精适量,
糖醋排骨简易版的做法步骤:
1.肋排剁开煮熟备用(照片不小心被删了),起锅入油,加入蒜蓉和番茄酱翻炒。
2.加入适量水、糖、醋、老抽、盐(根据口味)。
3.勾入水淀粉。
4.下入肋排充分裹上汤汁。
5.加入少许味精,出锅!
糖醋排骨(家庭版)
食材明细:
主料::排骨适量,小白菜适量,
辅料::冰糖适量,白醋适量,盐适量,番茄酱适量,
糖醋排骨(家庭版)的做法步骤:
1.排骨焯水洗净,用酱油,醋,黄酒,腌十五分钟。
2.锅中放油烧热八成。
3.放排骨炸至焦黄即可。
4.捞出控油。
5.锅内放少许油放冰糖炒至棕色(别焦),入排骨去炒片刻,放水,放盐,放醋,炖煮水快干倒入一点番茄酱调味。出锅。
6.白菜洗净,锅中放水烧开倒点油和盐,沸了放白菜煮熟即可捞出,点缀用。
7.排骨摆盘。
8.白菜用筷子放好造型。就成了。
9.多出几片白菜,我就堆上面了,哈哈......
无油版糖醋排骨
食材明细:
主料::排骨900克,
辅料::葱适量,姜适量,薄荷叶适量,
配料::冰糖60克,醋80克,老抽一大勺,生抽二大勺,料酒二大勺,盐适量,蕃茄酱三大勺,
无油版糖醋排骨的做法步骤:
1.原料图
2.特别说明一下这个薄荷叶,其实我们当地把这个叫十香菜,感觉应该是薄荷的一个品种,但无从查起。煮肉时加一点这个,成菜的味道很特别。
3.葱切大段,姜切片。
4.取部分葱姜加入锅中,倒一勺料酒,对排骨进行焯水。
5.准备调料,一勺老抽。
6.两勺生抽,这样子味道好颜色也好。
7.六勺醋,因为醋在加热过程中要恢发一部分,用量较大。
8.蕃茄酱三大勺。
9.焯好水的排骨,用流动的水洗去浮沫。
10.高压锅净锅后加一锅底水,不能没过排骨,高压锅销水效果较好,不用特别多水。
11.倒入蕃茄酱外的所有调料和余下的葱姜。
12.大火烧开上汽后转中火二十分钟,开锅后试一下味道,如果需要调整,进行调整。
13.倒放蕃茄酱,大火煮三至五分钟。
14.下入薄荷叶,出翻均匀出锅。
小贴士:
如果不用高压锅,水量要一次加足,如果中途需要加水,一定要加开水,不能加凉水,避免肉质变老变柴。
非蔗糖版糖醋排骨
秋天要贴秋膘,肉肉是一定要吃的,但吃法不同,给健康带来的影响也不同。
糖醋排骨是很多人喜爱的,一般的做法都是油炸后再浇汁儿,有的还要炸2次,
如果你和我一样注重健康,那就试试我这个非油炸版的糖醋排骨做法吧。
我是先用水将排骨煮熟,这样,排骨中肥的部分的油也被煮掉了。而且煮后的排骨很软,不像油炸后的,特别是在家做掌握不好火候的,很容易发硬。
另外,糖醋排骨要甜才好吃,所以我用木糖醇代替蔗糖。这样做出的糖醋排骨柔软香甜,健康营养,非常适合家庭做。
经水煮后的排骨,剩下的都是最优质的蛋白,用的是木糖醇,非常健康,
不论爱美的女士还是减肥中的你,都可以敞开吃,不会发胖。贴个健康秋膘哈~
非蔗糖版糖醋排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
相信《糖醋排骨(脱骨版)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了家常糖醋排骨专题,希望您能喜欢!