食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?以下是由小编为你整理的《汽锅猪排》,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::排骨400g,
辅料::葱15g,姜5g,盐6g,
汽锅猪排的做法步骤:
1.猪排斩块加水泡出血水。
2.控干水分加上葱姜,盐。
3.拌匀腌制3个小时。
4.腌制好的猪排放入汽锅中。
5.汽锅盖盖放在砂锅上面,用毛巾封好汽锅和砂锅的结合处,大火上汽转小火煮1个半小时即可。
6.一道美味的汽锅排骨就做好了。
小贴士:
汽锅中不要加水。
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汽锅鸡
食材明细:
嫩光鸡,1只(约重1000克),火腿125克,冬菇6个,冬笋片100克,姜25克,绍酒15克,精盐2.5克。
汽锅鸡的做法步骤:
1、光鸡洗净,切成小块。冬菇先放人水中浸发,去蒂,一切两爿。冬笋片洗净。
2、汽锅洗净,放入鸡块,铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片,加绍酒、盐,盖好锅盖,将汽锅置于蒸锅上,蒸两三小时即成。如用于食疗,可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。
天麻野鸭汽锅
食材明细:
野鸭1500克,天麻15克,火腿20克,油菜心50克,姜6克,大葱6克,料酒10克,味精3克,盐3克
天麻野鸭汽锅的做法步骤:
1. 天麻用冷水浸没,上笼蒸2小时;
2. 野鸭洗净,用沸水焯一下,洗去浮沫,斩成小块放入汽锅,加入料酒、盐、味精、清水至没过,放上火腿皮及葱结,姜块,上笼蒸酥取出,去掉姜块,葱结,火腿皮,放上蒸过的天麻及原汁再蒸15分钟;
3. 上桌前在汽锅鸭子的四周放上煮熟的小菜心即成。
小贴士:
药菜,天麻有祛风,止痛,治眼黑头晕之功效,野鸭味甘,性凉,补中益气,消食和胃,利水解毒。天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
黄芪汽锅鸡
食材明细:
母鸡800克,黄芪20克,大葱5克,姜5克,盐3克,料酒10克,味精1克,花椒1克
黄芪汽锅鸡的做法步骤:
1.将母鸡宰杀后,除去毛和内脏,剁成3厘米见方的块,放入沸水锅内烫3分钟捞出,洗净血沫,装入汽锅内,加入葱,生姜,食盐,味精,绍酒,花椒水等.
2.黄芪片洗净放入汽锅内,盖上盖,上笼蒸三小时取出,拣去葱,生姜,黄芪即成.
小贴士:
补中益气,适用于内伤劳倦,脾虚泄泻,气衰血虚等症.黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
白果汽锅鸡
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是白果汽锅鸡。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:鸡肉400g,白果80g,
辅料:葱适量,姜适量,食盐适量,,
白果汽锅鸡的做法步骤:
1. 鸡肉剁块放入锅中焯水,去血将焯过的鸡肉倒入汽锅中放入花雕酒
2. 放入白果放入葱、姜、盐.倒入适量开.然后放在蒸锅里蒸半小时即可
海参汽锅鸡
食材明细:
主料::公鸡半只,海参4只,
辅料::葱15g,姜10g,盐6g,白胡椒粉1g,
海参汽锅鸡的做法步骤:
1.公鸡斩块洗净。
2.放入碗中加入葱姜,盐,白胡椒粉抓匀腌制3个小时。
3.把腌制好的鸡块放入汽锅过中,先放骨头多的。
4.都放好后再放上一些葱段姜片。
5.放入蒸锅中。
6.盖盖旺火上汽转小火蒸1个小时。
7.海参提前发制好。
8.放入蒸制中的汽锅鸡中盖盖再蒸一个小时即可。
小贴士:
汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。
汽锅虫乌鸡
食材明细:
乌骨鸡1000克,冬虫夏草10克,黄精5克,熟地黄5克,党参10克,玉兰片5克,香菇(鲜)3克,黄酒5克,盐5克,味精2克
汽锅虫乌鸡的做法步骤:
1.把乌骨鸡宰杀,煺毛除内脏,用清水洗净,用刀切成块。
2.将冬虫夏草、黄精、熟地黄、党参,齐入入水中洗净;玉兰片、香菇用温开水泡开并洗净。
3.鸡块、冬虫夏草、黄精、熟地黄、党参、玉兰片、香菇均放入高压锅里,加入适量的绍酒,再加少许清汤,置火上压180分钟。
4.食前,加入精盐、味精调味,即成。
小贴士:
秘精益气。黄精:黄精忌酸、冷食物。党参:不宜与藜芦同用。
云南汽锅鸡(2)
食材明细:
主料::草鸡一只,口蘑六只,木耳适量,
辅料::小葱葱段适量,姜片适量,红枣适量,枸杞适量,
配料::盐适量,料酒适量,
云南汽锅鸡的做法步骤:
1.草鸡处理干净,切小块沥干水分。
2.口蘑一切为四。
3.木耳提前泡发。
4.鸡块中放入适量盐,料酒去腥,腌制入味。(约一小时)
5.腌入味的鸡块码入汽锅中。
6.将口蘑码在鸡块上。
7.最后放入木耳,小葱葱段,姜片,红枣,枸杞。
8.放入电蒸锅中,蒸制2—3小时。
9.食用前撒上葱花即可。
小贴士:
1、汽锅鸡对鸡的要求颇高,最好选用新鲜草鸡。而且鸡太大不行,太小也不行,太肥不行,太瘦也不行,肥太腻,瘦子又显腥寡,用刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好。现宰的立即做最佳。
2、重量根据汽锅大小,切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。
3、汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。
4、蒸制过程中注意观察蒸锅中的水,适当添加,以免干烧。
5、由于蒸制过程中不加水,因此需提前将鸡肉腌制入味。
药膳养生--汽锅鸽子
食材明细:
主料::鸽子2个,香菇十朵,元贝十粒,红枣6粒,姜片5片,其他菌菇类适量,
辅料::盐适量,
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤:
1.所有食材清洗干净,该泡浸的事先泡浸好
2.蒸锅内添置足够的水
3.食材放入气锅内
4.汽锅置于蒸锅上盖上盖子
5.中火炖煮两三小时以上,直至汤够了关火
6.鲜美无比,只需加点盐即可
7.帅锅
小贴士:
汽锅内只放入清洗干净的食材,不放水,蒸出原汁原味
鲜嫩汽锅鸡
食材明细:
主料::草原兴发绿鸟鸡一只,
辅料::猴头菇三朵,花菇三朵,香菇适量,
配料::生姜适量,料酒适量,盐适量,胡椒少许,黄芪两片,
鲜嫩汽锅鸡的做法步骤:
1.准备绿鸟鸡一只(过水汆一下后实际只用一半的量)
2.将鸡斩成小块,放入凉水中烧开后将鸡块捞出,冲洗干净,目的是去除血沫。
3.将鸡块(我只用了一半的量),泡发好的猴头菇,花菇,香菇放入汽锅内,加入黄芪两片,生姜六片,料酒适量,盐适量,胡椒少许。
4.加入适量的水,不可过满,在蒸的过程中会有水蒸气落入。
5.准备一个稍大点的蒸锅加水后将汽锅放入蒸锅隔水蒸30-45分钟(蒸锅的水开后计时)。
6.最后加点芫荽,香气四溢的汽锅鸡就OK了。鸡肉嫩滑,菌类鲜香,汤汁更是醇香滋补有营养。
小贴士:
没有猴头菇和花菇可用杏鲍菇代替,放几个香菇提鲜味即可。菌类的味道已经很鲜美了,就不需要放味精鸡精之类的了。
海鲜蒸汽锅
食材明细:
主料::虾适量,花甲适量,桂花鱼适量,车白适量,茄子适量,玉米适量,鸡腿菇适量,鱿鱼须适量,
辅料::酱油适量,
海鲜蒸汽锅的做法步骤:
1.上层的海鲜熟了之后,汁水会流到锅底和粥一起煮,加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜,要及时搅一搅粥,要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大,而且没搅,在蒸第三次海鲜的时候,粥焦了。所以,吃完第二次海鲜时,看看粥是不是熟了。熟了就盛出来,换成水蒸海鲜。
2.上层的海鲜熟了之后,汁水会流到锅底和粥一起煮,加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜,要及时搅一搅粥,要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大,而且没搅,在蒸第三次海鲜的时候,粥焦了。所以,吃完第二次海鲜时,看看粥是不是熟了。熟了就盛出来,换成水蒸海鲜。
3.蒸熟了就可以吃啦。花甲够咸不用酱油,其他的可以适当沾点酱油,或者香油,辣椒酱,鱼露。我是喜欢清淡,原汁原味。
4.上层的海鲜熟了之后,汁水会流到锅底和粥一起煮,加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜,要及时搅一搅粥,要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大,而且没搅,在蒸第三次海鲜的时候,粥焦了。所以,吃完第二次海鲜时,看看粥是不是熟了。熟了就盛出来,换成水蒸海鲜。
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