食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上陈皮酱排骨,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::陈皮10克,姜片5片,生抽适量,老抽适量,橄榄油适量,冰糖适量,
陈皮酱排骨的做法步骤:
1.陈皮洗净,加入温水泡发至少3个小时
2.将泡发后的陈皮和洗净的排骨混合,加入适量生抽,料酒,排骨腌制至少3小时。注意,泡发陈皮的水要留下待用,别倒了。
3.热锅,加入冰糖,烧至糖完全融化成焦糖色;加入排骨(注意滤去和陈皮)炒制表面微干,有焦黄色为止
4.这是泡发陈皮的水。将水加入炒好糖色的排骨,水需要没过排骨,如不够,加入少许; 加入姜片,盖上盖子小火焖煮大约20分钟; 开盖收汁即可。
小贴士:
1、排骨炖煮到软烂即可,依据排骨的多寡调整时间
2、陈皮一定要泡制,不然会很苦。
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陈皮焗排骨
食材明细:
主料::排骨500g,陈皮3块,姜一块,蒜瓣3颗,清水半碗,
辅料::酱油2汤匙,盐一小勺,冰糖一汤匙,老抽一汤匙,花生油一汤匙,
陈皮焗排骨的做法步骤:
1.首先要把陈皮泡水2小时。
2.泡软后的陈皮要把里面的白色囊刮掉,不然会带有苦涩味道。
3.排骨洗净切成段沥干水份,陈皮和姜蒜也洗净备用。
4.把陈皮、姜、蒜瓣分别切成丝。
5.把除清水外的所有材料和调味料混合均匀。
6.加盖保鲜膜放入冰箱冷藏室,腌制4个小时以上。
7.把腌制好的排骨放入电饭锅倒入半碗清水。
8.启动一个煮饭程序,程序结束就做好了。
9.装盘开吃。
小贴士:
泡软后的陈皮要把里面的白色囊刮掉,不然会带有苦涩味道。
陈皮排骨汤
食材明细:
主料::陈皮7朵,排骨400克,
辅料::盐适量,
陈皮排骨汤的做法步骤:
1.准备材料(新会陈皮7朵、排骨400克)。
2.陈皮泡水30分钟,泡软后刮去白色的磷,洗净备用。
3.排骨洗去血水,倒入适量温开水烫洗。
4.取出高压锅,放入陈皮和排骨,下适量水。
5.下适量盐。
6.盖上锅盖,中大火至发出滋滋的响声,然后转小火焖20分钟即关火。
小贴士:
1、下7朵煲一锅6人份,汤还是很甘苦,如果不喜欢吃苦的,可以适量减量。
2、不觉得陈皮不干净的,可以不用去除里面白色的。
陈皮排骨的做法
材料:
肋排骨1块,陈皮3块,姜片5块,料酒,酱油,玉米粉,冰糖,,
陈皮排骨的做法的做法步骤:
步骤13,块陈皮剪开泡水半小时待用,浸泡水不用倒掉之后有用
步骤2,排骨洗干净捞起泡好陈皮与姜片、酱油、料酒包保鲜纸腌4小时,酱汁不用倒掉留着有用
步骤3,烧开油煎香排骨捞起装碟备用
步骤4,冰糖适量慢火煮开,甜度可以自己调,喜欢甜的多点冰糖,不喜欢可以少点冰糖
步骤5,将冰糖煮之糖酱之后倒入煎香的排骨翻炒
步骤6,翻炒之排骨沾满糖浆
步骤7,最后把腌制排骨的酱汁姜片除掉,酱汁加浸泡陈皮水一起倒入大火煮开,小火煮在酱汁差不多收干水,玉米粉开一点水淋上去煮干就可以上碟了
步骤8,完成
九制陈皮排骨
食材明细:
主料::排骨一根,九制陈皮适量,
辅料::蒜头适量,姜片适量,干辣椒适量,芹菜适量,
配料::白醋适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,
九制陈皮排骨的做法步骤:
1.排骨一根切块洗净。
2.准备好蒜头,姜片,芹菜段和九制陈皮。
3.焯一下排骨去除血水。
4.锅里热油,加入蒜头、姜片和干辣椒翻炒出香味。
5.加入排骨翻炒。
6.翻炒至排骨出油,加入一勺白醋和一勺料酒烧干。
7.加入适量陈皮和水,加盖烧。
8.烧至水剩一半时加一勺盐、适量生抽和老抽,继续收汁。
9.汁快干时加入芹菜段翻炒均匀即可装盘。
陈皮排骨吃出新滋味
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民以食为天,没人会抗拒美食的诱惑。我们来看看这道菜又是如何的做法?!学会后,可以拿来招呼朋友了。
用料:
1、排骨1斤。
2、陈皮20克。
3、老姜1块。
4、香葱半两。
5、冰糖1大匙。
6、干辣椒5个。
7、花椒10余粒。
8、红油3大匙。
9、料酒2大匙。
10、盐、味精适量。
做法:
1、陈皮洗净后用开水泡发;葱、干辣椒均切段;姜切片。
2、排骨用热水反复洗几遍,沥干水分盛碗中,加入一半葱段,一半姜片、盐、料酒,拌匀后腌二十分钟以上。
3、将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用;泡陈皮的水待用。
4、锅中放少量油,下糖炒糖色,炒好后盛出待用。
5、锅洗净置火上,放油烧至七成热,将排骨里的姜、葱择出不要,沥干腌汁下锅爆干水分。
6、将排骨捞出。锅中留底油,下剩下的一半葱段、姜片爆出香味,再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒。
7、加入约一斤水、泡陈皮的水。
8、烧沸后下排骨、糖色、盐,再沸后加盖改中火烧约四十分钟。
9、下红油后改大火收干汤汁。
10、放味精翻匀后即可装盘上桌。
石斛灵芝陈皮煲排骨
食材明细:
主料::排骨300g,鸡脚6只,石斛15个,灵芝一把,陈皮一个,姜三片,
辅料::盐适量,
石斛灵芝陈皮煲排骨的做法步骤:
1.准备所需材料,鸡脚和排骨出水洗净备用。
2.灵芝除外的所有材料放进锅里。
3.往锅里放入所需的水分开大火。
4.水大开后才把灵芝下锅。
5.再次开锅后大火煮15分钟后调至小火煲2小时。
6.小火2小时后就可以根据自己的口味加入适量的盐调味即可。
7.这样汤就可以和了。
小贴士:
灵芝一定要水大开后下锅才能让灵芝孢子起到破壁的作用。
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