中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?请阅读由小编为你编辑的百叶结烧排骨(1),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::排骨500G,百叶结250G,
辅料::干红椒适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,大蒜适量,
配料::盐适量,白糖2汤匙,老抽2汤匙,料酒2汤匙,
百叶结烧排骨的做法步骤:
1.排骨、百叶结备用。
2.香料备用。
3.排骨焯水后备用。
4.油锅烧热,下入肉块。
5.煎到微黄。
6.加入白糖。
7.炒到金黄色。
8.然后加入料酒和老抽,炒均匀。
9.放入干红椒,生姜,八角,香叶,花椒,炒出香味,加入足量的水。
10.煮30分钟以上后,加入切好的百叶结。
11.再煮上十五分钟左右,排骨软烂,大火收汁加入适量的盐即可。
小贴士:
小贴士:
1、小排骨一定要先汆水,否则会有肉腥味。
2、百叶结要在肉已经烧了半小时之后才放,放的过早百叶结就烧的太烂了,会很影响口感。
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百叶结土豆炖排骨
食材明细:
主料::排骨600克,
辅料::土豆200克,百叶结100克,
配料::盐适量,料酒适量,冰糖适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,
百叶结土豆炖排骨的做法步骤:
1.把排骨在水中焯一下去除浮沫捞出洗净
2.放入锅中煸炒出水分,放料酒和醋
3.放老抽和生抽
4.放冰糖,放足够的开水大火煮开后改小火
5.土豆去皮切块,百叶结先用开水焯一下去除豆腥味
6.等排骨酥烂时放入土豆
7.等土豆绵软时放入百叶结
8.放盐调味
9.等百叶结入味时收汁撒上葱花
小贴士:
百叶结先用开水焯一下去除豆腥味
红酒烧牛腩百叶结
食材明细:
主料::牛腩250g,
辅料::百叶结7,8个,洋葱大半个,蒜1瓣,胡萝卜2根,辣椒按口味,红酒100 ml,牛肉高汤适量,
配料::百里香干半茶勺,番茄沙司1大勺,黑橄榄1-2勺,
红酒烧牛腩百叶结的做法步骤:
1.牛腩切成合适大小的块。洋葱、蒜切末,胡萝卜切小丁。
2.炒锅里给少油,将肉爆到表面变颜色,盛起来,备用。
3.高压锅里给少油,将洋葱、蒜、辣椒炒香。
4.加入胡萝卜,炒到开始变软。
5.加入一大勺番茄沙司,炒开。
6.然后把肉倒入高压锅,浇入红酒。
7.待红酒散发得差不多后,加入牛肉高汤。高压锅的话,能没过所有材料就可以了。如果用一般的锅,要稍微多一点。因为高压锅几乎不失水嘛。
8.压25分钟后,下压,加入百叶结。加少量盐。
9.中火烧到汤汁收得差不多,百叶结也烂了。加入一勺黑橄榄,再用盐、胡椒调味。
10.将香叶挑出来,即可装盘。
春笋百叶结焖排骨
食材明细:
主料::排骨500克,百叶结150克,春笋200克,
辅料::料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,葱姜适量,
春笋百叶结焖排骨的做法步骤:
1.排骨洗净放入凉水中,放姜片、料酒煮开后捞出冲洗干净
2.放入锅中炒干水分,放料酒
3.放老抽、生抽
4.放冰糖翻炒上色
5.倒入砂锅,放香叶、八角、桂皮、开水大火煮开后改小火焖制
6.春笋切块放入开水中焯一下捞出,百叶结也焯一下
7.等排骨酥烂后放入百叶结、春笋煮开,放盐
8.等百叶结春笋入味后收汁撒上葱花即可
小贴士:
春笋焯一下,去除涩味
百叶结丝瓜汤
将丝瓜去皮洗净,再备一些丝瓜和咸肉。将丝瓜切成滚刀块,百叶卷成百叶结。将咸肉切片。热锅冷油,先将咸肉片下锅煸炒。
材料:
主料:丝瓜250g,咸肉300g,
辅料:豆腐皮200g,调和油适量,
百叶结丝瓜汤的做法步骤:
1. 将丝瓜去皮洗净,再备一些丝瓜和咸肉
2. 将丝瓜切成滚刀块,百叶卷成百叶结
3. 将咸肉切片
4. 热锅冷油,先将咸肉片下锅煸炒
5. 紧接着将丝瓜倒入锅中煸炒
6. 最后放入汤和百叶结一起炖,加少许盐,炖至百叶结入味即可
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