没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“【Q韧弹牙,酸甜又开胃】糖醋小排骨”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::排骨900g,
辅料::八角1片,香叶1张,姜2片,蒜2瓣,葱花少许,
配料::油适量,盐2g,香醋32g,料酒15g,老抽9g,冰糖28g,
【Q韧弹牙,酸甜又开胃】糖醋小排骨的做法步骤:
1.准备好材料。
2.香叶和八角洗好,切好葱,姜,蒜。
3.排骨用清水浸泡10分钟左右,中途换1-2次水更好,以去除血水。
4.碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。
5.冰糖(或白糖)28g,准备好。
6.锅中加适量油,下入沥干水的排骨,中小火煎炒。
7.煎炒至表面变黄。
8.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖,略炒。
9.再加入适量开水,水量没过排骨。
10.再倒入调好的料汁。
11.盖上锅盖,烧开后转小火,炖煮35-40分钟左右,至排骨肉烂。
12.加入少许盐(2g)。
13.转大火开始收汁,汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花,关火出锅了。
14.有异味,肉质不新鲜等不宜选购。
15.调料汁的比例可以自己调节,喜欢吃醋的可以适量多加一点,但老抽不可太多,否则容易上色过深。
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口水香干|软韧Q弹的做法
材料:
香干8块,花椒粉1小勺,生抽2大勺,辣椒粉2小勺,白砂糖1小勺,陈醋2小勺,开水2大勺,白芝麻1小勺,熟花生碎,香菜,食用油,,
口水香干|软韧Q弹的做法的做法步骤:
步骤1,香干对切,一分为二,整齐码放在盘中
步骤2,辣椒粉、花椒粉、白芝麻一起放入碗中,浇入烧好的热油,搅拌混合成辣椒油
步骤3,在辣椒油中加入生抽、陈醋、糖、开水,混合均匀成酱汁
步骤4,将酱汁浇在香干上,撒上熟花生碎和香菜,就可以享用啦
酸甜小排骨
将生姜切成厚片,大葱切成段,八角准备好。将肋排斩断,然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
材料:
主料:猪小排500克,,
辅料:番茄汁适量,香醋1匙,八角1个,花生油2汤匙,大葱3段,姜1块,黄酒1汤匙,糖色2汤匙,香醋1匙,,
酸甜小排骨的做法步骤:
1. 将生姜切成厚片,大葱切成段,八角准备好
2. 将肋排斩断,然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
3. 炒锅放油,油热后放入生姜、大葱、八角炒香
4. 加入番茄酱炒翻色
5. 投入排骨炒匀,加入黄酒、酱油、糖色炒匀
6. 注入没住排骨的开水,烧开后加盖以中小火焖烧30分钟,中途翻面(试咸度看是否加盐)
7. 锅内汁水收干时,调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅
8. 装盘,撒上熟芝麻,即成
酸甜Q弹~茄汁年糕条
食材明细:
主料::年糕条150g,西红柿2个,
辅料::食盐适量,白糖适量,食用油适量,
酸甜Q弹~茄汁年糕条的做法步骤:
1.年糕条洗净,备用。
2.西红柿洗净,切小块,备用。
3.锅里加入适量水,水开后,加入年糕条,煮1分钟。
4.锅里倒油,油热后加入西红柿和白糖,翻炒均匀,加水刚好没过西红柿表面。
5.水开后,加入年糕条,小火加盖煮1分钟,加盐调味即可。
又伊鲜糖醋小排
食材明细:
主料::肋排700g,
辅料::姜15g,葱5g,油2汤匙,鲜味酱油5汤匙,米醋3汤匙,水2杯,冰糖25g,糖2汤匙,黄酒3汤匙,
又伊鲜糖醋小排的做法步骤:
1.肋排切块。
2.姜切片。
3.将葱做成葱结。
4.锅子烧热后,加入油,煸香姜和葱。
5.加入肋排。
6.肋排炒至金黄后,加入黄酒,等酒气挥发后,分别加入酱油,冰糖,水和糖。
7.大火烧开后,转中火炖煮50分钟,最后加入醋,大火收汁。
8.装盘,糖醋小排完成!可以上桌开吃了。
小贴士:
作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料用对口味了,口感就顺口了。
感谢您阅读“97美食网”的《【Q韧弹牙,酸甜又开胃】糖醋小排骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸甜排骨的做法专题,希望您能喜欢!