好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?你也许需要"【吮齿留香的美味】红烧排骨"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::排骨520g,
辅料::老姜4片,大葱2段,料酒1小勺,植物油1汤勺,绵白糖20g,八角2粒,桂皮2小段,香叶2片,干辣椒4个,花椒20粒,六月鲜红烧酱油4小勺,盐0.5小勺,小葱1颗,
【吮齿留香的美味】红烧排骨的做法步骤:
1.备好食材:排骨,姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,绵白糖,六月鲜红烧酱油;
2.排骨洗净,放入锅里,倒入适量清水、料酒,放入姜片,葱段煮沸;
3.焯水后的排骨用流动清水洗净;
4.锅里烧热,倒入适量植物油烧热;放入绵白糖,小火炒出焦糖色;
5.放入排骨炒至排骨变色;
6.放入姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒炒香;
7.调入适量六月鲜红烧酱油;
8.调入适量清水;
9.大火烧开后转小火,排骨变熟后,即可收汁;
10.调入适量盐、葱花;
11.翻炒均匀后,关火,起锅。
小贴士:
1、调料可根据个人口味自行调整;
2、炒糖色时,需小火。大火容易炒糊,且有苦味。
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美味吮指排骨
食材明细:
主料::排骨500g,土豆一个,
辅料::干辣椒10粒,八角3粒,花椒20粒,姜3 片,
美味吮指排骨的做法步骤:
1.材料 排骨 ,土豆切大块块,用水泡上防止氧化,配料准备好
2.排骨冷水下锅,焯下水(把水煮开排骨捞出来),去除血沫儿,(关于焯水,俺是直接百度的..原来这就是焯水阿..)
3.煎锅热油,中小火,把排骨码放在煎锅里.煎成两面金黄色
4.煎好的排骨放在控干净水的盘子里.(这张忘记旋转了,囧)这时候把饮水机热水烧上,一会儿会用到。
5.把煎锅里的油倒炒锅里一些(吃米饭的小碗小半碗油),小火下配料(干辣椒,花椒,八角)炒香.(还是不明白煸炒是怎么炒...)
6.排骨和切好的姜片儿放进去.小火儿放调料(盛汤的汤勺,料酒两勺,生抽一勺,老抽半勺,冰糖4粒,十三香放一小勺(平时喝汤的小瓷勺)转中火炒匀,这个不用炒很久的说.
7.接一大碗热水,倒锅里漫过排骨就好(我手抖了,放多了水..)土豆也放进锅里.大火烧开
8.水开后倒进电饭煲里面.煮饭模式,开着盖子等水滚起来,放盐.这个我放了三小勺.(可以放一些然后拿筷子尝尝味道)水有些多了.下次注意哈。
9.盖上盖子,水干了电饭煲自己会跳起来的.(这就是见证奇迹的时刻)炖干,盛盘,出锅~
10.盛出来的排骨。来个靓照~很入味~香酥入骨.肉肉里还有排骨的汁水.很烂,很入味。。很给力的哟~吃完忍不住想吮手指了.
11.再来一张~
齿颊留香的甜点——牛奶溏心蛋
食材明细:
主料::鸡蛋1个,牛奶125ml(半盒),水400ml,
辅料::白砂糖1茶匙,
齿颊留香的甜点——牛奶溏心蛋的做法步骤:
1.将水倒入电饭锅烧开,期间准备材料,把牛奶倒入器皿里。水开后打入鸡蛋(注意鸡蛋贴近水面轻轻打进去,确保蛋黄被蛋清包裹在里面)
2.盖上锅盖煮3分钟,期间不时揭开锅盖将锅里的热水浇至鸡蛋上面,注意不要搅动鸡蛋
3.鸡蛋表面呈半透明的凝固状态时盛入装牛奶的器皿里
4.加入一匙白糖轻轻拌匀
5.咬上一口,蛋黄浓稠,齿颊留香。
小贴士:
1.白糖可换成红糖或蜂蜜,依个人口味酌情增减
2.鸡蛋贴近水面轻轻打进去,确保蛋黄不会流出
3.若喜欢吃口感偏老的可适当延长煮制时间
4.没有牛奶可以用煮鸡蛋的水代替
5.用盛饭用的扁平状勺子可以将鸡蛋完整盛出,以免蛋黄流出
满嘴留香的红烧肉
食材明细:
主料::猪五花适量,
辅料::白糖适量,蒜瓣适量,花椒粒适量,辣椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,芝麻油适量,生抽适量,
满嘴留香的红烧肉的做法步骤:
1.早上菜市场买的猪五花,切成这样,我比较随意,目测应该有1.8cm*1.8cm的小方块吧。
2.水烧开,下锅焯水,水沸后捞出浮沫,继续煮十分钟左右。
3.十分钟后,捞出进冷水,稍洗,沥干。
4.热锅,锅干加油,糖,这个量,糖应该是油的一半量,小火炒糖色,用铲子的一角在糖里不断画圈,出来的糖色会更均匀。
5.糖色炒成这样,给个经验之谈吧,当糖化并且开始冒小泡泡时火加大,到炒成我这样子,一直小火炒的话到后来会有一小部分过火了。
6.下肉,大火炒成这样,肉着色特别好看,平时做红烧肉我不喜欢加老抽,光生抽的话颜色不够,所以炒糖色就很重要了,翻炒均匀后加适当盐,不要太多,因为后面还要加生抽呢,加点料酒。
7.有的人说做出来的红烧肉不香,最主要的是辅料没加对,辅料用量的话,香叶在三四片吧,两三瓣小八角,桂皮一小块,这三样不能加多了,会压味,蒜头必备,辣椒跟花椒粒随意,能吃就放,不放也没事,这里提一下,我用的高压锅,比较快,香料放在下头,烧制时味道更容易进去。
8.这一点瓶盖里头的东西是芝麻油,就是香油,蒜头加香油再加热,香味加倍,这就是为什么之前放了蒜瓣,加盖压五分钟,从沸腾,锅盖出气开始加时间。
9.出锅,很香哦。
小贴士:
炒糖色时油不要太多了,我用的高压锅,因为直接用炒锅或者炖锅做,火候水分控制不好,这道菜唯一的缺点就是油太多了,所以第一天要是没吃完,放冰箱里头第二天记得把油倒一下。
酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】
食材明细:
主料::牛奶两袋,酸奶引子适量,
辅料::鸡蛋2个,小芒果5个,
酸甜不腻、齿颊留香的【酸奶芒果冰淇淋】的做法步骤:
1.纯牛奶2袋、酸牛奶一盒(其实只用到了2勺做发酵引子,其他的怎么办,喝掉呗,朗格还要我教你!)
2.将牛奶和酸奶引子搅匀,放入酸奶机,插上电源8个小时。
3.我一般是头天晚上10点接通电源,第二天一早刚刚好
4.又香又浓的酸奶就做好了
5.将牛奶倒入小锅中,小火慢慢加热。(一定要小火,在旁边守着,不要大火,牛奶很容易溢锅哦~~)。鸡蛋两个,只取蛋黄,打散,慢慢倒入牛奶中
6.仍旧是小火,注意要边注倒边快速搅拌,以防蛋黄液凝聚成蛋花,加入6勺白糖
7.小火加热不停搅拌,直至奶浆变稠,然后关火、晾凉,蛋奶糊就做好了
8.鲜芒果两只,去皮
9.将果肉切成小叮
10.倒入放凉后的蛋奶糊中
11.再将酸奶倒进去
12.搅拌均匀,即成冰淇淋糊
13.取一能密封的容器,把冰淇淋糊倒入其中,倒九分满
14.加盖后,放入冰箱冷冻层,冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次。(我是晚上做的,睡觉前还没有冻结实,期间搅拌了3次)
15.第二天从冰箱里取出来,放了大概10来分钟的样子,看起来还不错,初步成功的【酸奶芒果冰淇淋】
16.从冰箱里取出来稍微化一化,用勺子乱挖的,实在是丑得不行,好在口感还不错尤其吃到香甜的芒果粒,令人齿颊留香……
小贴士:
冰淇淋做起来其实超简单,只要掌握了最最关键的两步
基本上失败的可能性就不太大
第一步:熬制蛋奶糊(增加稠度)
第二步:拌入打发好(或者未经打发)的淡奶油(添加细腻口感和奶香味)
用酸奶代替淡奶油,奶香味一点没减少,而且吃起来酸甜不腻。
吮指美味 芝士排骨的做法
当芝士撞上了肉肉,就有了这道非常容易让人产生罪恶感的芝士排骨很复合的口感,咸、甜、辣、香,爱上它绝对是最正确的选择
材料:
猪排骨750g,马苏里拉芝士适量,韩式辣椒酱1汤匙,苹果1/2个,洋葱1/4个,大蒜4瓣,蜂蜜1汤匙,味淋1汤匙,生抽2汤匙,,
吮指美味 芝士排骨的做法的做法步骤:
步骤1,为了更入味建议前一天腌制,排骨洗净,沥干水分
步骤2,准备好蒜、洋葱、苹果,全部放入破壁机或粉碎机中
步骤3,加入韩国辣酱
步骤4,生抽
步骤5,蜂蜜
步骤6,味淋
步骤7,搅打成泥状
步骤8,然后把肋排放入,拌匀,确保每块肋排都有腌到
步骤9,不粘锅里倒入适量油,排骨放入,一面煎焦黄后翻面再煎
步骤10,随后把盆里的腌料汁倒入不粘锅里,盖上锅盖,焖煮15分钟左右(中间可翻下面以防糊锅),到时拿筷子戳戳看,能轻松戳进去就是熟了
步骤11,烤盘(我用了个披萨盘)里铺上锡纸(铺锡纸是为了待会清洗方便),放入排骨和芝士,入烤箱,180度,几分钟时间(因为排骨是熟的所以只要烤到芝士融化就可以)
步骤12,完成
步骤13,完成
步骤14,完成
椒盐排骨美味香嫩炸排骨吮指排骨的做法
炸出来的排骨,好吃到停不下来参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
排骨1kg,生姜,葱,料酒,椒盐,味精,盐,生粉,
椒盐排骨美味香嫩炸排骨吮指排骨的做法的做法步骤:
步骤1,将排骨泡水洗净,沥干水分
步骤2,将葱和生姜切沫,拌入排骨,加入生粉、椒盐、盐、味精、料酒,拌匀后冰箱冷藏2小时
步骤3,排骨入味后,锅中倒入油,油热后倒入排骨开始炸,炸至7分熟后,再重新回锅炸
步骤4,第二次炸到熟,即可起锅。
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