食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的香煎啤酒排骨,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::排骨600克,姜10克,冰糖15克,生抽5克,盐适量,
辅料::葱30克,蒜10克,啤酒330ML,老抽5克,干红辣椒5克,
香煎啤酒排骨的做法步骤:
1.姜蒜切片,辣椒、葱切小断,冰糖备用。(不喜辣可忽略不放)
2.排骨凉水下锅加入少许料酒焯水。
3.撇去浮沫,捞出沥干水份备用。
4.锅里不用放油,倒入排骨。
5.几分钟后掂起锅翻面,两面煎成金黄色。
6.看~~煎出了好多油哦。
7.倒入冰糖翻炒使冰糖融化上色。
8.加入葱姜蒜翻炒均匀。
9.倒入生抽。
10.倒入一罐啤酒(330ML)。
11.加入盐,搅拌几下。
12.盖上盖子开始慢慢收汁。
13.最后撒入香葱即可享用美味啦!
14.成品图。
15.鲜香入味。
16.成品图。
小贴士:
排骨煎一会能煎出油份的,所以为了减少菜品里过多的油不用另外添加食用油了。一定要用不沾锅哦,食谱中使用的是九阳轻奢派不粘锅。
97Msw.com相关知识
香煎小排骨
食材明细:
主料::排骨1斤,
辅料::生姜适量,
配料::味极鲜酱油适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
香煎小排骨的做法步骤:
1.排骨洗净用清水泡3-4个小时,中间换几次水,直到水变清澈为止
2.泡好的排骨控干水加盐,胡椒粉,生姜放冰箱腌制2个小时
3.锅里油烧热,下排骨开始煎,一开始不要翻的太勤,等下面有点焦了再翻
4.煎五分钟后放酱油继续煎,一直保持中小火,20分钟既可
啤酒炖排骨
食材明细:
主料::肋排300g,玉米一根,新鲜香菇数个,葱一段,姜一块,
辅料::啤酒一听(330ml),食用油少许,生抽少许,料酒少许,盐适量,
啤酒炖排骨的做法步骤:
1. 准备好各种食材;
2.排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫;
3.捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用;
4.玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下;
5.锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段;
6.小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色;
7.沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色;
8. 加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀;
9. 加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒;
10.大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味;
11. 炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,转大火收汁;
12.装盘,表面撒些葱花装饰即可。
小贴士:
1. 排骨要冷水下锅,煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净,这是做出美味排骨的第一步;
2. 葱花最好是提前捞出来,以免在煎排骨的时候变焦;
3. 炖煮的时间,根据食材用量调;
4. 各种调味料的用量一定不能多,而且一定要用颜色比较浅的生抽,否则会丧失玉米的清香。
香煎糖醋排骨
食材明细:
主料::肋排500克,
辅料::葱5克,姜10克,
配料::醋4大勺,食用油一大勺,冰糖4、5块儿,老抽一勺,生抽两大勺,料酒一大勺,盐适量,花椒10余粒,香叶1片,山奈3片,八角3个,桂皮一小块儿,
香煎糖醋排骨的做法步骤:
1.肋排500克;葱5克;姜10克;醋4大勺;食用油一大勺;冰糖4、5块儿;老抽一勺;生抽两大勺;料酒一大勺;盐适量。
料盒:花椒10余粒;香叶1片;山奈3片;八角3个;桂皮一小块儿。
2.葱姜切片;肋排剁成小块儿洗净,炖排骨的材料准备好放进料盒或者用纱布包好封口.排骨凉水下锅放两片姜,一大勺料酒、大火汆烫逼出其中浮末,捞出洗净备用。
3.压力锅里放入排骨、三大勺醋、一勺老抽、葱姜片、适量盐、清水。
4.炖10分钟足够。
5.捞出,去掉葱姜片备用。
6.锅里不放油,放入排骨略煎。
7.煎至有油渗出,两面略变色,加入剩下的醋和生抽,少许排骨汤(约3勺),炖约10分钟,汤汁基本收干即可盛出待用。
8.洗净煎锅,倒入油,油温稍热,放入冰糖,小火炒出糖色。
9.倒入排骨,翻炒,使其均匀上色。
10.装盘开啃。
小贴士:
深情“椒”待:
1、肋排冷水下锅汆烫是为了最大限度的去除赃物。
2、用这个方法,熬糖色的时间不宜过长,冰糖不宜太多,不然就成拔丝排骨了。
3、这个方法作的糖醋排骨没什么汤汁,适合喜欢香酥口感的筒子。
4、压力锅里炖制的时候加了醋,很容易熟烂,10分钟足够,太久了就脱骨了,不便煎制。
土豆啤酒焖排骨
食材明细:
主料::排骨600克,西红柿2个,土豆一个,生姜几片,
辅料::玉米油适量,盐一小勺,生抽几滴,胡椒粉一小勺,辣椒粉一小勺,料酒适量,
土豆啤酒焖排骨的做法步骤:
1.排骨切块清洗干净,用盐,胡椒粉,生姜,料酒腌制,我今天腌制一个下午。
2.西红柿切块,土豆去皮切块,生姜切丁备用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒出香味,出油。
4.加入一勺辣椒粉,老抽几滴煸炒均匀。
5.加入啤酒,土豆,大火焖30分钟。
6.加入西红柿继续大火焖5分钟,加入少许盐。
7.大火收汁即可。
8.盛盘。完成。
9.今天晚餐。
啤酒卤蛋烧排骨
食材明细:
主料::排骨两斤,鸡蛋三颗,葱适量,啤酒一瓶,蒜适量,姜适量,
辅料::干辣椒适量,香叶两片,老抽一勺,冰糖适量,生抽三勺,蚝油一勺,料酒适量,白糖适量,盐两勺,八角适量,花椒适量,
啤酒卤蛋烧排骨的做法步骤:
1.准备材料。
2.将洗干净的鸡蛋放入锅中煮熟,放入凉水中肉烫一下,水开后,把肉捞出。
3.开火,两勺热油,放葱姜花椒,干辣椒,冰糖,八角,香叶,爆炒,当冰糖融化完时放油。
4.20ml料酒,耗油,生抽3勺,老抽一勺半搅拌,一瓶啤酒,加水没过排骨,煮40分钟。
5.放蛋,2勺盐,开大火收汁煮20分钟。
6.半勺鸡精提鲜,搅拌。
啤酒腐乳焖排骨
腐乳味道独特,用来焖肉再好不过,在加上啤酒一起焖排骨,味道特别棒,这道啤酒腐乳焖排骨,颜色红亮,吃起来爽口。
主料:
猪小排500克
辅料:
腐乳(白)2块啤酒1瓶冰糖30克食盐3克尖椒1个红尖椒1个姜片3片蒜10克腐乳汁2汤匙植物油适量
做法:
1.准备材料,将排骨斩件,青红椒切圈,腐乳和腐乳汁混合搅匀
2.烧开水,放入姜片,将排骨焯水
3.冲洗掉排骨的血沫,冲洗干净,沥干水分
4.平底锅放少许油和冰糖,用小火熔化冰糖
5.将排骨放入炒锅里
6.将排骨炒至金黄
7.加入姜片和蒜片
8.加入腐乳和腐乳汁
9.倒入啤酒
10.煮沸后用小火焖20分钟
12.加入青红尖椒圈
13.炒片刻,即可上桌
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夏天喝啤酒,除了会引起痛风外,还会对胃肠、心脏、肝脏及肾脏造成不良影响,甚至还潜伏着患痛风的危险。喝冰镇啤酒危害更大,冰镇啤酒的温度较人体温度低20-30℃,大量饮用会使胃肠道的温度急速下降,血流量减少,从而造成生理功能失调,并影响消化功能,严重时甚至会引发痉挛性腹痛和腹泻、急性胰腺炎等危及生命的急症。
1.急性肠胃炎
短时间内大量饮用啤酒会冲淡胃液,使肠胃酸性环境受到破坏,降低消化道免疫力,容易感染病原菌,引发细菌性痢疾、急性肠胃炎等肠道传染病;同时因增强了胃肠道的蠕动速度,加快食物的排泄,易出现腹胀、腹泻。冰镇啤酒更会使肠胃道温度突然下降,出现痉挛性腹痛和腹泻,严重的会造成胃出血。
2.急性胰腺炎
夏天大量喝啤酒还会使胰腺分泌旺盛,十分容易导致急性胰腺炎。柯大夫说,还有许多人本身就患有胆石症,在暴饮暴食,特别是大量喝啤酒后,也极急性胰腺炎。急性胰腺炎的死亡率极高,一旦发病,死亡率高达30%-50%。
这样的人最典型的表现就是上腹部急剧疼痛,有些会伴有恶心、呕吐、腹胀、腹泻、发烧等症状。这种情况比较麻烦,应该及时到医院就诊,切不可拖延治疗时间。
3.酒精肝
啤酒本身营养丰富、产热量大,所含营养成分大部分能被人体吸收,因为酒精要通过肝脏代谢,长期大量受酒精损害,会导致酒精肝。
4.肾结石
酿造啤酒的大麦芽汁中,不但含有钙和草酸,而且含有大量的嘌呤,大量饮用,产生热能过剩,尿酸生成增加,促使结石的发生。
5.容易低血糖
啤酒中所含的酒精虽低,可是酒精产生的热量会干扰患者正常的饮食控制。当糖尿病患者服用磺酰脲类降糖药或注射胰岛素时,如饮啤酒过多患者可能出现低血糖反应。
6.心脏病人易诱发心衰
啤酒中含有大量水分,饮入后会增加心脏负担。如果经常大量饮用啤酒,心脏受到酒精的持续损害,会引起心脏肥厚,诱发心力衰竭,已有心力衰竭症状的人更不宜喝啤酒。
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