没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?小编花时间专门编辑了吃不够的小海鲜---蒜蓉扇贝,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::扇贝适量,
辅料::蒜末适量,橄榄油适量,蒸鱼豉油适量,葱末适量,
吃不够的小海鲜---蒜蓉扇贝的做法步骤:
1.扇贝流水下冲洗干净,锅里加水,扇贝放在篦子上,凉水上锅,水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可;
2.蒸好的扇贝,摘掉一半壳,肉朝上摆放在盘子里
3.每一个扇贝里倒上适量的蒸鱼豉油;
4.手勺里倒适量的橄榄油,放入蒜末
5.小火熬出蒜香味
6.马上倒在扇贝上
7.撒点香葱末装饰一下,一盘蒜蓉扇贝就做好了;
小贴士:
这吃法,没有用到盐,吃的是海鲜自身的鲜味和软嫩,而且也没有抛弃扇贝的任何部位,也不需要吐沙子,基本上是不需要吐沙,我还从来没买到过里面有沙子或泥的扇贝;
去掉扇贝的裙边,里面的圆柱形就是扇贝柱,晒干了就是干贝,那就成了高档海产品;
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韭黄小海鲜的做法
材料:
扇贝肉适量,韭黄1把,盐适量,色拉油,料酒,,
韭黄小海鲜的做法的做法步骤:
步骤1,扇贝解冻洗净,把扇贝肉切块备用
步骤2,韭黄洗净切段备用
步骤3,油锅烧热
步骤4,先后倒入韭黄和扇贝肉翻炒
步骤5,加料酒,盐烧开(韭黄翻炒本身会不水所以不要另外加水)
步骤6,五分钟后加少许味精起锅装盘即可
豆浆小海鲜锅
食材明细:
豆浆500ml,高汤500ml,洋葱,1/2个,橄榄油,适量,炸豆腐100g,鱿鱼100g,鲜大虾3尾,扇贝100g。盐,糖,适量。
豆浆小海鲜锅的做法步骤:
准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
1. 所有材料分别洗净、切好备用。鱿鱼切花刀,洋葱切丝。
2. 加热橄榄油,将洋葱爆香,加入高汤、豆浆,以中火煮沸。放入炸豆腐煮软,依序放入大虾、扇贝等
材料煮熟,再加入调味料调味即可。
小贴士:
1. 豆浆如果太浓稠会很容易烧焦,所以要经常搅动一下锅底,避免粘锅。2. 火锅里的用料,可以根据自己的喜好增减。
麻辣小海鲜的做法
假期就用它当下酒菜吧ヾノ≧∀≦)o
材料:
花甲1斤,蛏子1斤,洋葱1/4个,青辣椒4-5个,大葱1根,老姜几片,大蒜1头,菜籽油或其他食用油250克,火锅底料一小块,四川豆瓣酱1勺,白糖1小勺,盐适量,花椒面适量,干辣椒面适量,味精1小勺,,
麻辣小海鲜的做法的做法步骤:
步骤1,花甲和蛏子泡水吐沙(可以放点香油)
步骤2,洋葱青辣椒切块,大葱切段,老姜切片,大蒜一半切末
步骤3,蛏子焯水沥干(开水下锅,水再沸腾即可捞起)
步骤4,花甲焯水沥干(开水下锅,水再沸腾即可捞起)
步骤5,热锅下油(菜籽油需热透),油可以多一些
步骤6,油热透后关火,待油温稍降低后下老姜片,开小火
步骤7,下大蒜瓣
步骤8,下火锅底料,翻炒均匀,直到火锅底料融化
步骤9,加入一勺豆瓣酱,继续翻炒30秒
步骤10,加入1小勺白糖,继续翻炒30秒
步骤11,加入洋葱,翻炒15秒
步骤12,加入适量盐调味,具体用量根据火锅底料和豆瓣酱咸淡调整
步骤13,倒入沥干水的花甲和蛏子
步骤14,调大火,翻炒1分钟
步骤15,加入青辣椒和大葱段,继续翻炒30秒
步骤16,关火,加一小勺味精,搅拌均匀即可起锅
步骤17,装盘后放入蒜末,干辣椒面和花椒面
步骤18,另起一锅热油
步骤19,淋上热油
步骤20,加点香菜叶装饰即可
锡纸焗小海鲜
食材明细:
主料::贝壳适量,基围虾适量,杏鲍菇适量,红椒适量,
辅料::香辣豆豉适量,黄豆酱适量,蚝油适量,沙茶酱适量,
锡纸焗小海鲜的做法步骤:
1.原料
2.酱料
3.虾开背之后倒入料酒葱姜和几种酱料先拌匀10-15分钟
4.倒入切片的红椒和杏鲍菇片
5.拌匀腌制30-45分钟
6.锡纸上涂层油
7.先导入各式贝壳垫底
8.腌制好的虾和蔬菜连同腌料一起倒入
9.锡纸包好 上面插几个洞放气
10.烤箱250度30-40分钟
11.锡纸焗小海鲜
蒜蓉扇贝的做法
蒜蓉扇贝,一个人做一个方法,万变不离其中的是都有粉丝、大蒜末!
材料:
大扇贝4个,大蒜半头,蒜蓉酱2勺,蒸鱼豉油2羹匙,盐一点点,芝麻油半羹匙,粉丝1卷,,
蒜蓉扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,粉丝用温水泡软。扇贝破开收拾干净,选用光滑那部分的壳。卷点粉丝,把扇贝肉放上面。
步骤2,锅放半匙芝麻油,小火把蒜末炒香变黄,之后盛出,和蒸鱼豉油、辣椒酱、一点点细盐和好
步骤3,之后浇在扇贝上。
步骤4,锅放水,烧开,把扇贝放在屉上,大火蒸6分钟。
蒜蓉蒸小海虾的做法
好想念小时候吃的小河虾,但是只买到小海虾做出来很入味很好吃!
材料:
小海虾半斤,大蒜1头,盐3克,食用油1勺,香葱一根,酱油少许,糖少许,,
蒜蓉蒸小海虾的做法的做法步骤:
步骤1,小海虾开背去虾肠摆好,蒜蓉加酱油盐糖少许油调匀,均匀放在入虾上入锅蒸20分钟,出锅前撒入葱花即可。
蒜蓉银丝扇贝
食材明细:
主料::鲜活扇贝500克,粉丝50克,
辅料::青红椒适量,大蒜半头,
配料::蒸鱼豉油50毫升,耗油25克,
蒜蓉银丝扇贝的做法步骤:
1.材料:新鲜活扇贝500克,粉丝50克,青红椒适量,大蒜1头、蒸鱼豉油50毫升、耗油25克。
2.扇贝用刷子刷洗干净,然后用清水再多冲洗几遍。
3.摆入蒸笼大火开锅3分钟即可,不要时间太长。蒸时间久了肉质易变老,肉体缩小。
4.蒸好的扇贝用小勺子挖出肉,除去泥肠和内脏。
5.处理干净的扇贝摆入盘中。
6.蒜剥皮洗净,用蒜臼砸成泥。
7.粉丝提前发软。
8.粉丝沥去水份切成小段红椒、香菜切粒。
9.粉丝放入每一个扇贝中。
10.起锅预热加入食用油。
11.放入蒜泥爆香出味。
12.锅中加入少量蒸鱼豉油。
13.加入耗油。
14.快速翻炒均匀。
15.熟蒜蓉用小勺子一个个浇入盘中的扇贝壳里。
脆皮小海鲜披萨
食材明细:
主料::鸡蛋两个,虾皮1把,韭菜200克,棒子面半碗,
辅料::盐半勺,蚝油少许,生抽少许,食用油30克,
脆皮小海鲜披萨的做法步骤:
1.小火炒虾皮,炒金黄酥脆。
2.加入鸡蛋液一起翻炒。
3.鸡蛋不用太老,关火余温炒熟即可。
4.韭菜切碎。
5.等虾皮和鸡蛋都凉了下韭菜沫,然后加入调味料搅拌均匀。
6.棒子面用凉水活开,但水一定不能多,像这样。
7.把棒子面放饼称,用手一点点铺平,要均匀,慢慢来。
8.铺出很薄但不破的样子。
9.把馅料均匀铺在皮上,在周围撒上少许油,防止粘住不能出锅,然后盖上锅盖,小火,转着圈的对饼底进行加热,转圈的目的不让一个地方过热,防止糊锅,防止有不熟的地方,这个过程大约15钟左右,要根据个家的情况来定,要观察着做,这个过程饼边因为回热后有一定的回缩等韭菜和饼皮熟后,开锅盖,可以大一点火再转3分钟左右的锅,为的是跑锅内水汽,然后关火。
10.出锅,太酥脆了,我感觉底趴锅里了。
小贴士:
煎这个一定要小火进行,不能急,饼面的用量可以大,但做出的时间会相对增加。
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