任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你印象深刻?为此,小编从网络上精心整理了《什锦小炒煌》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::扇贝10支,
辅料::银杏果适量,青红椒块适量,西芹适量,葱适量,
什锦小炒煌的做法步骤:
1.1、扇贝洗净焯水待用。
2.2、将切好的西芹,青红椒块下锅炒香。
3.3放入扇贝,放入盐,味精,鸡精勾芡。4翻炒,亮油,起锅。
小贴士:
用心
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【家庭快手小炒】什锦小炒
食材明细:
主料::蒜薹100克,芹菜100克,土豆150克,玉米肠一根,
辅料::干辣椒1个,葱适量,生抽半勺,盐适量,味精少许,糖少许,醋少许,香油少许,姜适量,
【家庭快手小炒】什锦小炒的做法步骤:
1.什锦小炒食材。
2.土豆切成比蒜薹稍宽一点的片泡入水中备用。
3.蒜薹、芹菜切换寸段、尖椒切成和蒜薹一样宽的粗条、香肠切成粗丝。
4.炒锅热了放入葱姜、爆香后放入香肠煸炒。
5.然后放入土豆翻炒。
6.翻炒变色后放入干椒丝和生抽。
7.然后放入芹菜翻炒。
8.翻炒几下在放入蒜薹翻炒,蒜薹断生后放入盐、少许糖和味精,淋少许醋和香油出锅即可。
9.翻炒均匀后就出锅装盘了!
小贴士:
1、土豆切的很薄,不用炒太久,否则会粘。
2、这个菜要是把香肠换成肉也不错。
3、一个小个的尖椒和一个干辣椒,微微有点辣,要是你喜欢吃辣,就多放点干辣椒,要是不吃就不放,按照自
己的口味调整即可。
家常什锦小炒
食材明细:
主料::豆干适量,肉适量,木耳适量,洋葱适量,青椒适量,
辅料::姜适量,植物油适量,
配料::料酒适量,糖适量,盐适量,蚝油适量,水淀粉适量,
家常什锦小炒的做法步骤:
1.肉切丝,其它食材切块备用
2.锅加油烧热,姜丝花椒粉爆锅,下入肉、豆干,加糖烹料酒
3.加入木耳翻炒
4.加入洋葱、青椒
5.加盐、蚝油调味淋水淀粉勾薄芡
6.出锅装盘~
什锦小炒海参
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力,提高女性的新陈代谢,促进性激素分泌能力,提高性功能。
材料:
主料:海参5只,,
辅料:荷兰豆1把,玉米笋6根,洋葱1个,胡萝卜半根,蒜6瓣,骨汤2汤匙,食盐适量,,
什锦小炒海参的做法步骤:
1. 藕切片,胡萝卜切条,海参一剖二。
2. 水煮沸,荷兰豆,藕,胡萝卜,海参焯水,投入冷水中。
3. 锅里放油,蒜片洋葱爆香,放入所有蔬菜。
4. 烹入热骨头汤,盐,炒断生即可。
荷塘小炒(素什锦)
食材明细:
主料::西兰花适量,荷兰豆适量,莲藕适量,芹菜适量,胡萝卜适量,甜豆适量,银耳适量,黑木耳适量,菜花适量,花生米适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,香叶适量,八角适量,香油适量,盐适量,
荷塘小炒(素什锦)的做法步骤:
1.准备食材:花生米:适量。用温水浸泡花生米。这个工作我们可以在前一天的晚上来做,经过一晚上的浸泡,花生米吸足了水份,变得饱满新鲜,将泡好的花生米煮熟,控干水份后备用。
2.准备食材:银耳:适量,黑木耳:适量,菜花:适量。将银耳和黑木耳泡发后择去根部,洗净。将菜花掰成小朵洗净。
3.准备食材:西兰花:适量,荷兰豆:适量,莲藕:适量,芹菜:适量,胡萝卜:适量,甜豆:适量,将所有蔬菜都择好洗净、切好。
4.准备食材:葱:适量,姜:适量,花椒:适量,香叶:适量,八角:适量,香油:适量,盐:适量,葱姜切丝备用。
5.银耳、黑木耳焯烫、过凉,控干水份备用。
6.甜豆、荷兰豆焯烫、过凉,控干水份备用。
7.芹菜焯烫、过凉,控干水份备用。
8.菜花、西兰花焯烫、过凉,控干水份备用。
9.胡萝卜焯烫、过凉,控干水份备用。
10.莲藕焯烫、过凉,控干水份备用。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则,莲藕在焯烫时会有些许黏液,所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。
11.炸料油。料油就是使这道菜清香无比的秘密武器。锅中放油,油稍微多一些。油热后倒香叶、八角、花椒,葱姜丝、慢慢中火炸制,不要大火,以免炸糊。炸制过程中要不停地用铲子翻动,以保证香料均匀受热。这样才能使香料的味道慢慢渗入油中。
12.当香料颜色变得焦黄,关火。将香料捞出扔掉,料油备用。
13.重新起锅,锅中倒入我们刚刚炸好的料油。油热后,将焯好控干水份的所有食材倒入锅中,因为所有食材我们之前都进行过焯烫,所以炒制时间不宜过长。加盐后快速翻炒均匀关火。淋入香油,翻拌均匀后盛盘即可。
14.口感清脆清爽。
15.颜色缤纷靓丽。
16.犹如春色满园。
17.剪一段时光缓缓流淌,流进了月色中微微荡漾,
18.弹一首小荷淡淡的香,
19.美丽的琴音就落在我身旁。
20.春季养生正当时,行动吧。
小贴士:
1.除了以上这些蔬菜以外,还可以加入山药、荸荠等食材。
2.焯烫时中途最好换一次水,这样水更清,焯出菜品的颜色也更漂亮。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则,莲藕在焯烫时会有些许黏液,所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。
3.焯烫过的食材一定要用凉水过凉,这样可以使蔬菜颜色更加艳丽,保持口感爽脆。
4.因为所有食材我们之前都进行过焯烫,所以炒制时间不宜过长。
西兰花什锦小炒肉
食材明细:
主料::西兰花250g,
辅料::猪肉250,木耳200,红椒200,
配料::食用油适量,盐少许,鸡精少许,酱油少许,淀粉100,
西兰花什锦小炒肉的做法步骤:
1.准备材料
2.把肉切片
3.锅里放油加热
4.把肉和淀粉酱油一起搅拌
5.把搅拌好的肉下锅炒至7成熟
6.把超好的肉盛出
7.倒入准备好的西兰花,木耳,红椒
8.在加入刚刚炒过得肉片
9.加入调味料盐,鸡精,酱油
10.可以出锅了,大功告成
黄记煌三汁闷锅
食材明细:
主料::翅中1000g,鱿鱼500g,基围虾500g,西芹100g,大葱50g,主食和蔬菜可以根据您自己的口味来选材适量,
辅料::胡萝卜100g,洋葱50g,大蒜150g,生姜50g,青红椒100g,酱香汁少许,酸甜汁少许,海鲜汁少许,咖喱汁少许,
黄记煌三汁闷锅的做法步骤:
1.准备好主食,可根据您自己的口味,有的同学喜欢吃鱼,也可以的。选择鱼的话可以选择,鲶鱼,黄鱼,黑鱼这几类。
2.腌制主食,腌制主食是一个非常重要的过程。腌制时间越长,越入味。姜丝几根,料酒一勺,五香粉少许,盐少许。口味重的朋友可以添加辣椒油和干辣椒。如果觉得麻烦 腌制酱和焖锅酱可以在网上购买的到。淘宝-店名-易姐私房菜都有卖的。
3.主食腌制好了以后,这边就可以把电磁炉打开,选择油炸模式设置800W 放入底油或者色拉油
4.锅开了,以后放入蔬菜。切记,水分足的蔬菜放底下,水分少的蔬菜放上面,尽量少放淀粉类蔬菜。避免糊锅,有很多同学第一次做着道菜,会遇到糊锅的问题,所以朋友们选择蔬菜要慎重。
5.盖上锅盖以后电磁炉开1800W焖至3分钟 (焖出水即可)
6.蔬菜出水以后,放入主食,吧主食平铺在锅里。盖上锅盖焖至10分钟左右焖至的过程中检查锅底,避免糊锅
7.把主食焖至9分熟的时候,加入海鲜汁咖喱汁,(如果您想口味更好的话,可以在网上购买专门的三汁焖锅焖锅酱,淘宝-店名-易姐私房菜都有卖的。)加入焖锅酱以后盖上锅盖,把酱汁焖化即可食用。
小贴士:
1、还可以用鱼、虾、牛蛙、肥肠等来做三汁闷锅。
2、没有底油用色拉油也可以,只是没那么香。
3、做这道菜最好用不粘锅,闷的时候不能翻拌,用其他锅容易粘底。
4、主料9分熟的时候再放入搅拌均匀的焖锅酱,酱汁放早了会流到锅底容易糊锅
5、吃完的汤底还可以面条,煮土豆、红薯什么的。
黄记煌三汁焖锅
食材明细:
主料::翅中1000g,基围虾500g,大葱150g,青椒50g,酸甜汁少许,咖喱汁少许,红椒50g,
辅料::鱿鱼500g,西芹100g,生姜50g,酱香汁少许,海鲜汁少许,
黄记煌三汁焖锅的做法步骤:
1.准备好主食,可根据您自己的口味,有的同学喜欢吃鱼,也可以的。选择鱼的话可以选择,鲶鱼,黄鱼,黑鱼这几类。
2.腌制主食,腌制主食是一个非常重要的过程。腌制时间越长,越入味。姜丝几根,料酒一勺,五香粉少许,盐少许。口味重的朋友可以添加辣椒油和干辣椒。如果觉得麻烦 腌制酱和焖锅酱可以在网上购买的到。淘宝-店名-易姐私房菜都有卖的。
3.主食腌制好了以后,这边就可以把电磁炉打开,选择油炸模式设置800W 放入底油或者色拉油
4.锅开了,以后放入蔬菜。切记,水分足的蔬菜放底下,水分少的蔬菜放上面,尽量少放淀粉类蔬菜。避免糊锅,有很多同学第一次做着道菜,会遇到糊锅的问题,所以朋友们选择蔬菜要慎重。
5.盖上锅盖以后电磁炉开1800W焖至3分钟 (焖出水即可)
6.蔬菜出水以后,放入主食,吧主食平铺在锅里。盖上锅盖焖至10分钟左右焖至的过程中检查锅底,避免糊锅
7.把主食焖至9分熟的时候,加入海鲜汁咖喱汁,(如果您想口味更好的话,可以在网上购买专门的三汁焖锅焖锅酱,淘宝-店名-易姐私房菜都有卖的。)加入焖锅酱以后盖上锅盖,把酱汁焖化即可食用。
小贴士:
1、还可以用鱼、虾、牛蛙、肥肠等来做三汁闷锅。
2、没有底油用色拉油也可以,只是没那么香。
3、做这道菜最好用不粘锅,闷的时候不能翻拌,用其他锅容易粘底。
4、主料9分熟的时候再放入搅拌均匀的焖锅酱,酱汁放早了会流到锅底容易糊锅
5、吃完的汤底还可以面条,煮土豆、红薯什么的。
黄记煌三汁排骨焖锅
食材明细:
小精排20根,午餐肉一盒,金针菇一把,小地瓜两根,胡萝卜半根,紫圆葱一整颗,青椒两根,玉米笋适量,香菜适量,特别食材咖喱、黄油 番茄酱,耗油3大勺,甜面酱3大勺,番茄酱1大勺,海鲜酱油2大勺,蜂蜜(白糖)1大勺,料酒1大勺,黑胡椒粉适量,五香粉适量
黄记煌三汁排骨焖锅的做法步骤:
第1步把地瓜青椒胡萝卜紫圆葱玉米笋切成滚刀块金针姑撕开用适量盐和橄榄油辣椒粉(食用油也可)拌均匀〔蔬菜块表面有油光用舌头尝咸度正好为宜〕调酱汁耗油三大勺豆瓣酱三大勺海鲜酱油两大勺番茄酱一大勺蜂蜜一大勺料酒一大勺五香粉适量黑胡椒粉适量均匀搅拌排骨冷水入锅,煮沸后去掉浮沫,捞出的排骨用清水洗干净后,在重新烧一锅热水。水开放入两块咖喱块,和排骨同煮15分钟,排骨表面一层黄色的咖喱即可排骨捞出用少量海鲜酱油和姜片腌制10分钟
第2步煮完的排骨汤可是好东西不要扔加入面条如果你可以接受韩式料理可以加入辣白菜同煮中午的排骨咖喱浓汤面出现了注意要用不粘锅100克黄油烧化(喜欢黄油可以更多)最下面一层垫上圆葱青椒这种不爱粘锅的东西然后把所有蔬菜放入锅内放大半碗水焖8分钟之后锅中放入排骨均匀倒入刚才调好的酱汁焖10分钟之后再放入午餐肉焖5分钟表面撒上一层芝麻和香菜装饰即可
第3步可以说是巨香下饭神器了
精品菜谱挑战赛什锦蔬菜小炒的做法
春天,多吃新鲜的蔬菜!芹菜,是高纤维食物具有抗癌防癌的功效。莲藕的维生素很高,并富含大量淀粉,蛋白,维生素B和C,肉质肥嫩,口感甘甜,中医观点,吃生莲藕可以对凉血散淤有很好作用,莲藕炒熟能补充心脏还有益于肾脏等因素。还具有滋阴养血之功效,莲藕是男女老少的四季保健佳品。参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料:
莲藕一块,山芹一棵,彩椒一个,葱花一段,木耳少许,醋少许,食用油少许,,
精品菜谱挑战赛什锦蔬菜小炒的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材。
步骤2,食材切出相对的形状。
步骤3,葱,蒜,红辣椒切碎。
步骤4,起锅烧油,放入葱,蒜,红辣椒。
步骤5,放入所有蔬菜翻炒均匀,加点醋和盐,快炒至熟透就可以了。
步骤6,装盘,配上米饭就可以了。
小炒
食材明细:
主料::里脊200克,韭菜花100克,茶树菇100克,
辅料::甜红椒30克,
配料::味美20克,鸡粉20克,白糖适量,味精10克,料酒10克,色拉油适量,蚝油5克,
小炒的做法步骤:
1.将里脊肉切丝上浆腌制,其他配料切条。
2.油锅烧至5成油温先下茶树菇炸到皮皱,放入肉丝划开,下入其他配料至肉丝断生捞出。
3.炒锅留少许底油,放入拉好油的主配料和调料翻炒勾芡即可。
小贴士:
不用加盐,调料很咸,味美达有蒸鱼豉油或烧汁代替也可
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