中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编收集整理的《新年宴客快手菜:泰式甜辣虾(1)》,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::虾10只,泰式甜辣酱3大匙,
辅料::白糖1小匙,白醋1小匙,清水1大匙,料酒1大匙,葱适量,姜适量,盐适量,
新年宴客快手菜:泰式甜辣虾的做法步骤:
1.将大虾用清水洗净,剪掉长须。
2.用剪刀在背上开一个小口,用牙签把虾线挑出。
3.用料酒、盐、葱姜丝将虾腌制15分钟。
4.油烧至6成热将腌制好的大虾下锅炸至变色,捞出备用。
5.用泰式甜辣酱、糖、白醋和清水兑成汤汁,锅里少许的油热以后,加入汤汁煮开。
6.倒入炸好的虾,翻炒出锅。
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甜辣开胃菜——泰式芒果虾
食材明细:
主料::大虾适量,芒果适量,
辅料::泰式甜辣酱适量,黄油适量,欧芹叶适量,
甜辣开胃菜——泰式芒果虾的做法步骤:
1.用剪刀把大虾须剪掉,并把背部的壳剪开,用刀从背部割开虾肉(深一点,但别切断),取出黑线,洗净(记得按按虾头,把虾头里的脏东西全按出来)
2.芒果切成小块
3.锅中化开黄油,虾壳一面朝下下锅,定型,煎至刚熟。(虾易熟,别煎太久,不然虾肉就实了,口感会不好;也尽量不要用铲子压虾,肉也易实)
4.锅中留少许底油,倒入泰式甜辣酱,稍炒至起泡,下芒果,稍翻炒出锅。(芒果也别炒太久,不然就烂了,失去水果的脆感了哦)
5.把芒果甜辣酱浇在虾上
6.撒上少许欧芹叶装饰即可
泰式甜辣虾的做法
简单易上手的家常菜,微甜中带着些许辣,包含着淡淡的蒜香。悄悄的告诉你,这个吃完了还会禁不住吮手指的哦,哈哈哈。
材料:
大虾20个,姜10g,泰式甜辣酱3汤匙,料酒2汤匙,番茄酱1勺半汤匙,,
泰式甜辣虾的做法的做法步骤:
步骤1,食材,姜切片。
步骤2,调味料。
步骤3,先把虾开背,挑出泥筋,把须剪掉。
步骤4,洗净后,用厨房纸巾吸取水分。
步骤5,油锅烧热,大虾分批下锅炸制,定型的同时,也锁住了虾里的水分,吃的时候就不会觉得柴了。
步骤6,翻个面(家里毕竟不是饭店,一般不可能起很大的油锅,也不会一锅油反复使用,所以只能在现有的条件下尽可能做到最好)。
步骤7,大虾全部炸完,捞出,底油留着,姜片入锅,爆香。
步骤8,然后把番茄沙司和甜辣酱一起倒入翻炒。
步骤9,重新把虾倒入,加料酒。
步骤10,转动锅的同时用锅铲轻轻的拨拉(切不可用力翻炒,否则虾头极易掉落,装盘就不好看了。)
步骤11,让酱汁慢慢地、均匀地把虾包裹住,锅盖再盖个一分钟就差不多了。
步骤12,出锅装盘。
步骤13,完成。
步骤14,完成。
泰式甜辣面
食材明细:
主料::干面条50克,
辅料::洋葱10g,肉末8g,白菜15g,西红柿20g,甜肠10g,芦笋一根,泰式甜辣酱30g,盐适量,色拉油适量,
泰式甜辣面的做法步骤:
5.5放入面条后翻炒均匀加入泰式甜辣酱少许盐炒均匀即可出锅。
小贴士:
下次一定带图希望大家喜欢
泰式甜辣蟹斗!
食材明细:
主料::梭子蝥2个,肉末100克,青菜适量,
辅料::花雕酒适量,胡椒粉适量,姜适量,盐适量,泰式甜辣酱适量,生粉适量,圣女果适量,
泰式甜辣蟹斗!的做法步骤:
1.蟹上锅蒸10分钟,拆出蟹肉,蟹壳用牙刷刷干净备用。
2.蟹肉和肉末放入碗中,调入少许盐、花雕酒、胡椒粉、姜未搅拌均匀。
3.将搅伴好的蟹肉饱满地塞入蟹壳中,上锅隔水蒸20分钟,青菜放水中焯一下,铺盘底装饰。
4.锅中放少许水烧开,放入泰式甜辣酱、盐、生粉勾芡,淋在蒸好的蟹斗上,盘的四周围上圣女果,即可成品。
小贴士:
一定要用花雕酒,花雕酒即能祛除腥味,又能提鲜。
泰式甜辣茄盒
食材明细:
主料::长茄1个,肉馅100g,
辅料::泰式甜辣酱适量,
配料::酱油适量,盐适量,料酒适量,葱姜适量,清水适量,干淀粉适量,面粉适量,鸡蛋1个,啤酒适量,
泰式甜辣茄盒的做法步骤:
1.茄盒材料。
2.蘸料:泰式甜辣酱
3.茄子洗净,顶刀切成茄盒:第一刀不要切段,第二刀切段;
4.加入少许盐,将茄盒腌制5分钟左右;
5.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水;
6.顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅;
7.取等量的面粉和干淀粉,加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒(水也行),调成酥炸糊,静置片刻待用。
8.将肉馅加入茄盒中;
9.夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉;
10.拖上酥炸糊;
11.入5、6成热的油锅中,炸制;
12.炸至两面定型,捞出;
13.锅中油继续加热至7、8成热时,下入炸过的茄盒复炸,至两面金黄酥脆;
14.捞出沥油;
15.摆盘,浇上甜辣酱即可。
小贴士:
1、很简单,就是酥炸茄盒佐泰式甜辣酱;
2、酥炸糊中用到了啤酒,这是茄盒酥脆的秘诀,可以全部用啤酒,也可以啤酒和清水兑着用;
3、茄盒炸两遍,第一遍低油温炸至定型,第二遍高油温炸到表面金黄酥脆,注意控制油温。
泰式甜辣脆皮豆腐
食材明细:
主料::老豆腐500克,青椒3个,红椒1个,洋葱小半个,生姜3片,玉米油适量,
辅料::泰式甜辣酱2个,味极鲜酱油2勺,蚝油1勺,白糖0.5勺,胡椒粉少许,盐少许,鸡精少许,水适量,
泰式甜辣脆皮豆腐的做法步骤:
1.准备好原料,这道菜要用老豆腐。
2.豆腐洗净切成厚度相当的几片,然后切成三角形状,形状根据自己喜欢切,不要太厚就可以,青椒洗净去籽去蒂切块,红椒同样操作,洋葱去掉老皮洗净切块,生姜切片。
3.调一个味汁,碗中放入泰式甜辣酱2勺,味极鲜酱油2勺,蚝油1勺,白糖0.5勺,胡椒粉少许,盐少许,鸡精少许(可不放),水适量,搅匀备用。
4.锅中放适量油,中火把豆腐煎制两面金黄有脆皮,盛出备用。
5.锅中放底油,放入姜片炒出香味,把洋葱,青红椒块放入翻炒均匀。
6.加入调好的味汁煮开,这是一道快手菜,味汁提前调好,豆腐煎好,入锅烧的时候很快的。
7.放入煎好的豆腐,翻炒均匀让豆腐快速入味,这一步需要大火,不然豆腐最后不是脆皮的状态了。
8.最后汤汁都挂在豆腐和配菜上就可以关火了,出锅之前撒少许香葱碎,没有可不放,这次我就没放,忘记买了,然后把菜盛出就可以享用了。
9.成品图
小贴士:
1、这道菜里的泰式甜辣酱不可少,可以添加番茄酱,自家已经做过很多次,口味深受家人和朋友的一致好评。
2、配菜里的青红椒和洋葱不建议更换,可以添加一部分木耳或者胡萝卜都可以。
泰式甜辣酱鸡肉
食材明细:
主料::鸡肉三大块,洋葱一个,土豆一个,
泰式甜辣酱鸡肉的做法步骤:
1.先准备三大块鸡肉,一个洋葱和一个土豆。
2.调料相当简单:盐和泰式甜辣酱。
3.首先先将鸡肉,洋葱和土豆切条.鸡肉中加点盐上味,放置在碗中10分钟以便上味。
4.锅内放少许油,翻炒土豆条,加少许盐。
5.待土豆条炒软,出锅,加新油,炒鸡肉条,无需加盐。
6.待鸡肉变色,加如土豆条一起中火翻炒。
7.翻炒鸡肉和土豆的同时加入泰式甜辣酱,甜辣酱没过锅中鸡肉和土豆条的量的一半,再翻炒1分钟。
8.最后装盆,放香菜点缀.如果觉得太干,可以直接加甜辣酱搅拌。
小贴士:
洋葱很容易变软,软了就不好吃了.所以最后放.1分钟左右的翻炒正好,洋葱不生,不刺激,不软,有咬劲.
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