食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?或许你正在查找类似"泰式香辣虾"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::虾500克,
辅料::泰式甜辣酱1大勺,料酒1小勺,糊椒粉少许,葱适量,蒜适量,姜适量,
泰式香辣虾的做法步骤:
1.清理虾
2.剪去虾须、虾腿
3.在虾背第三节处用牙签挑出虾线(也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分)
4.虾头中虾的胃及卵巢都在头部,挤出其清洗干净
5.加入料酒
6.加入盐
7.加入糊椒粉
8.腌制10分钟。将葱、姜、蒜切成沫备用
9.这道菜主要调料泰式甜辣酱
10.锅中倒油烧八成热
11.倒入虾快速炸成皮略焦状
12.另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味
13.倒入泰式甜辣酱炒制一会儿
14.倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可
小贴士:
1、炸虾时可用勺子捞起时有很清脆的响声时说明虾炸好了
2、炒制时不用加入调料了,在腌制时已足够,泰式甜辣酱中的甜味也很足
3、这道菜微甜辣适中,非常清爽,皮也焦焦的可以吃滴
虾与其它食物同食禁忌:
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。而且,由于虾体内本来就含有少量的砷,如果同时和维生素C进食会与维生素C化学反应生成三价砷,而三价砷是有毒的(类似于砒霜)。
虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)
虾与南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
虾与果汁:同食会腹泻。
虾儿忌维生素c(药片) 。
食少肚痛难忍,食多死亡。
河虾与番茄同食易食物中毒
虾皮与黄豆:同食会消化不良。
虾皮与红枣:同食会中毒。
对虾与维生素C:同食会可致砷中毒。
虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。
海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭
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泰式火锅
食材明细:
香纯的咖喱火锅里有浓浓的椰奶香,那是椰浆,咖喱等各种香料绝妙地运用搭配,当然,泰式火锅中,也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。
泰式火锅的做法步骤:
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泰式炒大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹2个,
辅料::洋葱0.5个,姜适量,鸡蛋2个,椰浆150ml,牛奶300ml,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,咖喱粉适量,淀粉适量,油适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
泰式炒大闸蟹的做法步骤:
1.准备好各种材料,牛奶忘了拍照。
2.洋葱切碎,姜切片
3.大闸蟹洗干净,开壳切块,加入盐,料油,胡椒粉阉几分钟。
4.蟹身上裹上干淀粉
5.锅放油,将裹上粉的蟹块放油里炸至变色,捞起滤油待用。
6.锅里剩一点点油,放入洋葱,姜片爆香。
7.放入炸过的蟹块。
8.倒入椰浆快速翻炒,以免烧焦。
9.倒入牛奶(没牛奶可加水或高汤)。
10.盖上锅盖,中火焖五分钟。鸡蛋
11.鸡蛋打散倒入炒熟的蟹上,快速翻炒熟鸡蛋。
12.加入葱花
13.盛起装盘,颜色好吸引。香味扑鼻,食指大动。
小贴士:
最后出锅时加入鸡蛋,颜色更金黄,香味更浓郁。
泰式咖哩蟹
食材明细:
主料::梭子蟹3只,鸡蛋1个,洋葱半个,椰奶适量,
辅料::生粉50G,老姜5片,咖哩1条,盐少许,胡椒适量,黄酒适量,
泰式咖哩蟹的做法步骤:
1.梭子蟹清洗干净后斩件,加入少许盐、胡椒粉、黄酒抓匀,腌制15分钟。腌好后,蟹切口部位沾生粉上,锅里倒入较多的油,把沾过生粉的蟹块放入油锅中炸至金黄色
2.螃蟹炸好后盛出,锅内留底油,倒入鸡蛋液炒熟
3.鸡蛋炒熟后盛出备用,锅内留底油,放入姜片、葱段、洋葱粒翻炒
4.洋葱炒出香味后,放入咖哩炒出香味
5.倒入事先炸好的螃蟹、鸡蛋翻炒
6.锅内倒入椰奶,椰奶量以刚淹到螃蟹为好,开大火煮至椰奶开始收汁就可关火出锅了
泰式鲈鱼片
食材明细:
主料::鲈鱼500克,
辅料::泰式酸辣酱一汤勺,花椒适量,生姜适量,大葱适量,盐适量,胡椒适量,淀粉适量,老抽适量,大蒜适量,
泰式鲈鱼片的做法步骤:
1.鲈鱼切片,葱姜切末加入胡椒粉 料酒 盐拌均腌制20分钟。
2.拍上干淀粉。
3.准备好葱姜蒜沫。
4.锅中倒入油烧至8成热。
5.鱼片下锅炸至八成熟捞出。
6.锅中留油下入葱姜蒜沫花椒。
7.加入一汤勺泰酱。
8.加入一碗清水烧开加入鱼片勾入少许淀粉拌均。
9.成品。
泰式咖喱炸鸡
食材明细:
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泰式咖喱炸鸡的做法步骤:
第1步鸡翅放花椒生姜煮3-5分钟。用咖喱粉、生抽、耗油、生姜粉腌制1小时以上。(咖喱粉我买了味好美的,一袋可以用好几次)裹一层炸鸡粉(也是味好美哒,一袋也可以用好几次哈哈哈),沾鸡蛋液。
第2步沾鸡蛋液后再裹一层面包糠。放入油锅炸至金黄。
第3步出锅,香喷喷。
小贴士:
鸡翅煮之前划几刀更入味,调料都根据自己的口味放就好,喜欢咖喱味可以多多多放咖喱粉,特别美味!!!
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