俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化,你对哪些食材情有独钟呢?经过收集,小编为您献上超详细图解馄饨做法——香煎馄饨,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::虾适量,鸡脯肉适量,
辅料::豌豆适量,
配料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,熟食用油适量,
超详细图解馄饨做法——香煎馄饨的做法步骤:
1.虾去头,剥皮,并用牙签挑去虾肠。
2.豌豆切碎,与鸡脯肉、虾仁一起剁碎。
3.剁好后,装容器里,加半勺盐。
4.滴少量生抽。
5.加适量蚝油。
6.加少许熟的食用油。
7.充分搅拌均匀,馄饨馅就拌好了。
8.温水和面,面和好后加盖饧十分钟。
9.饧好的面擀薄,像折扇子一样折起来。
10.切成约五公分的段。
11.切好的面片依次展开,摞到一起,再分切成正方形面片。
12.拿一个面片,在中心位置放少量馅。
13.面片对折,不用折得很整齐,可错开一点。
14.对折后的馄饨皮从底部朝上再次对折。
15.把包馄饨馅的那层两头拉到一起。
16.把两头捏紧。一个馄饨就包好了。如此包好所有的馄饨。
17.炒锅热油,油量跟普通炒菜用量差不多。
18.油微热后即把馄饨下锅。
19.加盖,小火煎至底面金黄后翻面,两面都煎黄后即可出锅。
小贴士:
1、擀面片时擀得越薄,包成的馄饨越容易煎熟。
2、煎馄饨时火一定要非常小,并且加盖,这样才能保证馄饨馅也熟透。
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香煎官帽馄饨
食材明细:
主料::豇豆160克,猪肉馅80克,馄饨皮200克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::十三香适量,生抽适量,麻油适量,玉米油适量,熟芝麻适量,
香煎官帽馄饨的做法步骤:
1.备好材料。
2.豇豆汆水到熟。
3.豇豆切成末,姜,小葱切成末。
4.将肉馅和豇豆放入大碗,准备拌馅。
5.加入葱姜末,生抽,十三香,麻油,调和油,盐,搅拌均匀。
6.馅搅均匀。
7.皮中间放入馅。
8.对折。
9.再对折,反着弯折,然后捏起来,形成官帽形状。
10.包好的很像官帽吧???
11.平底锅入少许油,放入馄饨,小火先煎一会。
12.开大火,观察。看到水收干,就开盖,关小火,继续煎制一会,筷子翻开看一个,底焦黄,就大功告成了!
小贴士:
包馄饨开始觉得难,做练习几次就会了哦!
【香煎荠菜馄饨】的做法
南京人爱野菜,民间传有“七头一脑”的说法,所谓“七头”即:香椿头、荠菜头、马兰头、枸杞头、豌豆头、小蒜头、苜蓿头,“一脑”即菊花脑。都是春季受大家追捧的野菜。毫无疑问,荠菜是初春季节最鲜美的野菜之一,用它来包饺子、包包子都很适合,非常鲜香。今天发的香煎荠菜馄饨,还是初春时做的,一直被遗忘在草稿箱了,话说最近真的忙疯了,全都奉献在工作、孩子、装修上了,几乎没有一点点个人空间,当我把孩子哄睡着,坐在书房打开电脑,看到躺在草稿箱里的这篇旧文的时候,我还是不自觉的咽了咽口水,想想那脆脆的馄饨皮,还有那一入口的鲜味,真的是令人回味。话说深夜里看美食图,真是对自己的折磨,无奈只能咽口水,好吧,自我安慰的去倒杯水来喝喝,安慰我咕咕叫的肚皮。做煎馄饨,一定要选用薄薄的皮,这样煎出来酥脆好吃,调馅方面,只需要加入基本的植物油、盐和少许酱油即可,不需加入味重的麻油、鸡精等,因为,吃野菜嘛,吃的就是忆苦思甜,吃的就是野菜的原汁原味(突然发现自己好有学问【香煎荠菜馄饨】一口一个脆底焦香小馄饨,鲜!香!)。
材料:
荠菜500g,肉馅250g,盐8g,料酒一小勺,鸡蛋一只,生抽一勺,鸡精半小勺,糖8g,姜末5g,植物油2-3小勺,方形馄饨皮若干,,
【香煎荠菜馄饨】的做法的做法步骤:
步骤11,.荠菜浸泡半小时后,冲洗干净,放置在料理盆中。2.在荠菜盆中倒入刚烧开的开水,水量至没过荠菜,烫3-5分钟后,将荠菜捞出,放凉后挤干切碎末。3.将肉馅拌入荠菜中,调入盐,料酒,生抽,鸡精,糖,鸡蛋和姜末,沿同一方向搅打均匀,至馅料上劲。
步骤24,.馅料调好后如果时间充裕可放置在冰箱中半小时,入味。5.取馄饨皮(现买),中间包入适量馅料,将馄饨皮不对称对折,在其中一头粘少许清水,反方向将两边粘合捏紧,包成元宝状的馄饨。6.取平底锅,倒入少许植物油,油热后,依次排入小馄饨,煎1-2分钟后,加入清水,水量至馄饨高度四分之三处。
步骤37,.盖上锅盖,焖5-8分钟左右至水量烧干,中间可不开盖子轻轻晃动锅底,以防粘锅。8.水干后,打开锅盖再煎1分钟左右,至底部金黄,出锅。
香煎荠菜馄饨的做法
你家馄饨还只是用水煮着吃吗?一成不变的吃法还没有吃够吗,快来试试我的香煎馄饨吧,咬一口嘎嘣脆让人欲罢不能哦
材料:
荠菜适量,鸡蛋2个,虾皮30g,馄饨皮适量,姜1块,盐1勺,香油1匙,十三香1匙,玉米油适量,,
香煎荠菜馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜摘洗干净备用
步骤2,锅中加水烧开放少许盐
步骤3,加入荠菜焯烫片刻
步骤4,捞出焯好的荠菜过冷水并挤去多余的水份备用
步骤5,将挤干水份的荠菜切碎放入盆中并加入适量虾皮,如果不喜欢也可以不加
步骤6,锅中加油烧至温热加入打散的鸡蛋并快速翻拌炒散备用
步骤7,把炒好的鸡蛋放入盆中并加香油、盐、十三香、姜末等拌匀备用
步骤8,取一个馄饨皮放适量馅
步骤9,馄饨皮四周涂抹少许水并将其对折再对折后把两头捏住就好
步骤10,依次做好所有的馄饨
步骤11,锅中加少许油放入馄饨小火煎至底部变硬
步骤12,加入适量水,以莫过馄饨的一半为准,等收干所有的水即可出锅
步骤13,成品图
步骤14,成品图
煎荠菜馄饨
爱心早餐煎荠菜馄饨
今天就煮上一锅杂粮小米粥(提前预约煮滴)
再配上现包现煎的荠菜虾仁馄饨齐啦。。。
煎荠菜馄饨
材料:野生荠菜、猪肉末、虾仁、鸡蛋、大馄饨皮
辅料:盐、味素、香油、葱花、紫菜、蛋皮、虾皮、生柚
煎荠菜馄饨的做法
1、荠菜清洗干净切碎,虾去壳洗净切碎。
2、肉未置碗中敲一个蛋并加盐用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收。
3、接着再放一勺生抽再继续搅至吸收。
4、最后依次加入事先准备的虾仁、荠菜和适量香油拌至均匀馅料即成。
5、依次取一现买的馄饨皮包入适量的馅料。
6、坐锅点火注入稍微多一点的油,再将包好的馄饨依次放置锅中,
7、中小火煎制一会儿,再倒入适量水盖上盖子,大火烧至水份快耍蒸发的时候散上适量黑芝麻,
8、最后启锅前再散葱花稍微煎一会儿即可
煎好的馄饨偶家小伙子一口一个吃得欢呵呵。。。
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黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
煎青菜馄饨
导读:皮薄馅大的素馄饨,每一口咬下都充满了青芍菜叶清新可人的蔬菜气息,和虾米浓郁的鲜美口感。蔬菜馄饨内还伴有汁水让人满口生鲜。素馅馄饨煎过后,底层一层酥酥的脆皮,馅料却是软软的,皮薄如蝉翼,吃起来相当的过瘾,胃里一点也不觉得负担。
煎青菜馄饨:(约100个左右)
外皮材料:馄饨皮280克
馅材料:青芍菜叶350克、干红薯粉条40克、鸡蛋2个、葱花20克
虾皮15克、郫县豆瓣酱1大匙+1小匙、盐1小匙
其它材料:面粉1大匙+清水4大匙、黑芝麻1小撮、绿葱花1小撮
1。粉条用热水泡1个小时至软,捞出切碎;鸡蛋打散,锅里放入油烧热后入鸡蛋炒熟,捞出后切碎;青芍菜去掉大部分的帮,把叶子切碎后放入盆子里,加入1小匙盐拌匀腌10分钟,再用纱布包上,挤掉水份。
2。锅中放入油烧热,下入郫县豆瓣酱炒香。
3。下入葱花和虾皮炒香。
4。下入切碎的粉条炒至水份收干关火。
5。倒入去汁的青菜碎和鸡蛋碎。
6。搅拌均匀后成馅料。
7。用馄饨皮包入青菜馅料。
8。平底锅中放入适量油烧热,把馄饨摆入,小火煎至底金黄。
9。面粉1大匙+清水4大匙混匀后,倒入锅中。
10。盖上盖子小火焖至水份收干。
11。出锅前淋上少许油,撒上黑芝麻和绿葱花即可出锅。
小贴士:
1。青菜用的是青芍菜,只取菜叶。也可以用其它青菜代替。
2。虾皮和豆瓣酱可以增加馅料的鲜味,也可以盖去青菜的涩气。郫县豆瓣本身是咸的微辣,一点也不吃辣的同志,可以用干黄酱代替!
3。所用的材料共包了100个左右的馄饨,煎了2锅,因为是素的,消化并没有负担,够2-3个人吃。
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此款砂锅青菜粥适合养胃不适食油腻之食的人。现如今,人们的生活水平提高,很多职业病、富贵病、三高人群越来越多,这款粥清淡素雅正是秋季养生的好选。
材料:大米、青菜
做法:
1、将适量大米清洗干净,然后用水浸泡至每粒大米都吸饱水分(如果没有时间也可以不泡,这样用砂锅煮的时间需要稍微长一些)。
2、砂锅中添加适量水煮开,加入浸泡好的大米,滴入几滴香油,然后用勺子搅一下(免得大米沾砂锅底),待再次煮开后就可以将砂锅盖盖好,关火走人啦。
3、大约半个多小时后打开砂锅盖,米已经快开花啦。
4、如果喜欢更软糯的而有胶质的感觉,可以将粥再次煮开,然后砂锅盖盖好,关火即可。
砂锅青菜粥
5、煮好的白粥很百搭,呵呵。。。今天做个清淡的青菜粥!
将青菜洗净切碎,放入煮开的粥中,搅拌均匀,然后调入适量盐和鸡精即可。
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秋季气候干燥,容易使人肝火旺盛而心烦气燥容易伤肝伤肺,加之气候温差变化较大,更容易造成感冒、腹泻等季节性疾病,引起肝病的发病和复发,因此,专家提示秋季的养肝护肝就变得尤为重要。
秋天肝脏易受伤
为什么秋季肝脏容易受到伤害呢?秋季气候由热渐寒,人体的生理活动也由外向活动转为内敛收藏,虽然秋高气爽,但气候干燥,天气变化不定,早晚温差大,根据中医五行理论,肺与秋天同属于金,而肝属于木,肺金当秋而旺,可制约肝气,导致秋天肝气多虚,易伤机体阴津,肝脏体阴而用阳,阴亏则肝气虚,故秋季是肝病复发的危险季节,特别是乙型肝炎和肝硬化,而且比春季持续时间更长,复发的病人数量也更多,甚至肝昏迷和腹腔感染的发生、病毒的重叠感染都多发生在秋季。
通过食补健脾护肝
祖国医学素来有五色饮食的说法,而肝主青色,青色入肝经,因此平时可多吃一些青色的食物,例如菠菜、芥蓝、青瓜、冬瓜、绿豆等,具有滋阴润燥,舒肝养血的功效。此外,肝性喜酸,根据酸味入肝的原理,可以在日常多食用一些米醋,除了益肝还可以预防感冒。同时,适当保养脾胃的消化功能,吃一些有益气健脾功效的中药,如党参、山药、薏仁、扁豆等,对调养肝脏也大有裨益。
此外,不少中药都具有健肝疏肝的作用,如山楂、陈皮、白芍、葛花、绞股蓝等。这些中草药在中药店都有饮片,在中医师的指导下自己平时可适当配一些袋泡茶饮用,不仅对脂肪肝的恢复能够起到良好的作用,应酬多、需要饮酒的人群经常饮用也有保护肝脏的作用。
饮食不当加重负担
除了季节特有的原因,饮食不当也是秋天肝病高发的重要诱因。在酷热的夏季里,人们由于喝冷饮、吃冷冻品,脾胃功能已经减弱,肝脏也承受着一定负担。这时候如果突然大量进补,会骤然加重脾胃和肝脏的负担,特别是现在的年轻人工作非常紧张,活动量又很少,如果补充大量的牛羊肉等高脂肪含量食物或是辛辣油腻的东西,很容易使血糖堆积在肝脏,诱发肝病。
多补水有利肝脏排毒
肝脏作为人体最大的解毒器官,所有体内的毒素几乎都要经过肝脏代谢,排出体外。这个过程需要大量的水,水分不够,体内的毒素不容易被稀释,较难排出体外,这对肝脏来说也是不小的负担。而秋季气候干燥,人体水分蒸发加速,身体容易缺水,所以,秋季更要补充大量水分,让体内毒素及时排出,减轻对肝脏的危害。
相关文章:一颗药丸抵不上一碗青菜一颗药丸抵不上一碗青菜
维生素和保健食品,过度简化了营养成分,天然食物有多种成分相辅相成,是萃取单一成分的保健食品无法取代的。一碗青菜的营养素,是复合维生素没法给的。
台湾林口长庚医院毒物科主任林杰梁说:虽然萃取的药丸营养素浓度较高,但可能会强化血管新生抑制作用,影响血液供给到其他器官,如心脏及脑,造成缺氧问题。天然的蔬果浓度虽低但很安全,只要饮食均衡及多样化,一样可以达到相同效果。
美国伊利诺大学研究证实,西红柿和芥兰都能延缓前列腺癌发生,但两者一起吃效果更好。而且食物中富含多种植物性化学物,如茶多酚、大豆中的异黄酮、儿茶素、葡萄或花生中的白�芦醇等,可抑制肿瘤血管新生,有效控制癌症。
然而,这么多种营养素,一天怎么可能都摄取到?辅仁大学营养系副教授曾明淑认为,一般人只要看看自己每天是不是吃够6大类食物就好了:五谷根茎类3份,奶类1~2杯,蛋、豆、鱼、肉类4份,蔬菜3碟,水果类2个,油脂类2~3汤匙。
有些小技巧,可以帮你吃得更健康。现代人蛋白质摄取过量,可以试着调整饮食顺序,青菜、五谷根茎类先吃,最后再吃肉类或蛋白质,且最好选择优质蛋白质,如鱼等;吃素的人可由奶、蛋或五谷、黄豆类来补充;外出就餐尽量不点油炸食品,多点青菜,把水果当成午餐或晚餐的点心。曾明淑教授喜欢把苹果摆在办公室里,苹果无须冷藏,耐放又有淡淡香气,随时拿起啃一口,视觉、嗅觉和味觉都能得到很好的满足。
超详细图解泡芙的做法
蓝带中车轮泡芙的配方
材料:
鸡蛋4个,细砂糖5克,盐3克,黄油100克,水250亳升,低粉150克,牛奶400克,细砂糖30克,蛋黄4个,细砂糖30克,低粉30克,黄油30克,香草豆荚1根,,
超详细图解泡芙的做法的做法步骤:
步骤1100,克黄油切小块,和250ml水,3克盐,5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。
步骤2,煮到表面起小泡,微沸,不用煮开。
步骤3,全部倒入已经筛好的150克低粉,用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式,拌几下就会成面团的。
步骤4,拌的过程中。
步骤5,我用的是厚底锅,所以面粉可以直接成团,面团的状态。如果是薄底锅,锅底很快凉了,就要再上火微微加热一下,使面团的水气蒸发掉。面团这个状态是OK的。
步骤64,个鸡蛋打散,分次少量的加到面团里翻拌,这个过程一开始会比较痛苦,因为两者的密度差别太大,有点耐心就好了。
步骤7,这些面团的量吃4个鸡蛋刚好,我家的鸡蛋通常是60-65克左右。泡芙里鸡蛋液的量不是死数,这一点可能要通过几次试验才能掌握。调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的,挑起面糊,会缓慢下落,铲子上呈出这种三角型,尖尖明显。
步骤8,调好的面糊,装在裱花袋里,前端挤一个小口。烤箱预热180度,在烤盘上铺上不粘油布,隔开一些距离挤上面糊,然后入烤箱中层烤30分钟。中途千万不可开门,否则就是面饼啦。
步骤9,牛奶加30克糖加上香草豆荚,煮开
步骤10,蛋黄加30克糖和低粉混合成蛋黄糊。
步骤11,煮开的牛奶过滤后加入蛋黄糊
步骤12,香草籽可以留下,搅拌一下
步骤13,搅好后,隔水加热。我没倒锅,盆底太薄所以我没直接加热,这个要边加热边搅
步骤14,起初很稀的蛋奶糊变稠就好了,趁热,加入30克黄油搅匀,冷却后放冰箱。放冰箱的时候要盖保鲜膜,最好贴在上面,不过我觉得很浪费,就没贴,贴上是因为卡士达酱遇空气表面会结一层皮,颜色发深,但不影响食用,用前搅匀即可。
步骤15,冷藏好的卡士达酱,装裱花袋用筷子在泡芙屁股捅个洞,再把卡士达酱挤入泡芙即可。如果你的泡芙很大,也可以从中部横着切开,把酱挤里面露着一些酱哦
煎馄饨(1)
食材明细:
主料::馄饨皮2斤,猪肉1斤,青菜1斤,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量,
煎馄饨的做法步骤:
1.1.猪肉剁成肉浆,青菜焯过后,用纱布挤出多于水分,切成碎末
2.2.将猪肉和青菜混合拌匀,加入适量盐,生姜,料酒,生抽,鸡精
3.3.制作馄饨。将包好的馄饨下锅煮熟,捞出了,沥干水分
4.4.将沥干的馄饨放入油中煎至两面金黄即可出锅,撒上几粒盐巴。口感香脆,咸鲜。
5.4.将沥干的馄饨放入油中煎至两面金黄即可出锅,撒上几粒盐巴。口感香脆,咸鲜。
小贴士:
1.猪肉的肥瘦比例为1:1,因为已经做成馅了,也吃不出肥腻的感觉,反而会使口感更好,也会使馅的粘性增加。
生煎馄饨的做法
材料:
猪肉250克,韭菜100克,市售馄饨皮约250克,土鸡蛋2个,姜适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,糖适量,,
生煎馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,在猪肉末中加入姜末、鸡蛋,盐、糖、鸡精、香油用筷子顺一个方向搅拌,至肉末粘稠上劲
步骤2,在肉馅中加入韭菜碎,充分拌匀
步骤3,在馄饨皮上放上适量肉馅
步骤4,如图示,从皮的窄的一端往宽的一端先卷起一半
步骤5,再卷起一半成筒状
步骤6,将两边往中间捏合,捏紧
步骤7,馄饨坯上沾上少许淀粉水,沾上适量的黑芝麻。锅内做油,小火,将馄饨坯依次放入,保持小火煎约一分钟
步骤8,取一小碗,在小碗中放入水与少量的油,用五指沾着,往锅中洒入十一、二下,迅速盖上锅盖,以小火闷煎十分钟左右至底部微黄,开盖,以中火煎至底部金黄即可。
香煎馄饨皮土豆春卷
食材明细:
主料::土豆1个,馄饨皮适量,沙拉酱1匙,火腿100克,青豌豆50克,胡椒粉适量,酱油适量,
辅料::香油少许,
香煎馄饨皮土豆春卷的做法步骤:
1.将土豆去皮洗净切成片,放入蒸锅,将土豆隔水蒸熟。
2.蒸熟后取出,用勺子捣碎成泥。
3.加入一大匙沙拉酱拌匀。
4.再加入适合自己口味的酱油,少量香油和少许胡椒粉拌匀。(喜欢吃啥调味随意加)
5.准备好100克切碎的火腿和烫熟的青豌豆。
6.将火腿粒和豌豆加入土豆泥里混合均匀。
7.准备好适量馄饨皮。
8.取块馄饨皮,中间包入适量的馅料,如图将两边角往中间靠拢。
9.再将下面往上放。(如图)
10.朝一边卷起,抹点水粘住收口完成。
11.上锅入适量油,用中小火将所有包好馅料的春卷煎至金黄色盛出。
12.成品。酥香嫩脆?
小贴士:
想做多的量可加倍馅料。煎制时,火候小一点,很容易上色的。
香煎槐花牛肉馄饨(1)
食材明细:
主料::槐花适量,牛里脊肉糜适量,
辅料::馄饨皮适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉适量,生抽适量,花椒油适量,花椒水适量,姜适量,香油适量,清水适量,葱花适量,黑芝麻适量,蒜适量,葱适量,
香煎槐花牛肉馄饨的做法步骤:
1.市场买来新鲜槐花15斤,摘去老叶硬枝。 ~大工程。
2.开水锅中放适量盐,倒入槐花焯烫一下,捞出,取适量放凉挤干水分放大碗中。
3.牛里脊肉糜加蚝油,盐,胡椒粉,生抽,花椒油,香油,顺一个方向搅拌。再沿碗边慢慢加入花椒水,顺一个方向搅拌上劲。 花椒水的制作~花椒粒提前用开水泡1小时后可用。3加大量葱末姜末,适量蒜末搅拌一起。
4.牛肉馅倒入槐花中,再加少许盐,胡椒粉,香油,生抽。 ~这是给槐花加味。搅拌粘合在一起。
5.买来馄饨皮。
6.把槐花牛肉馅放馄饨皮中间。
7.馄饨皮上方用手指抹上一点水,对折捏紧。
8.右下角再抹上一点水。
9.两边窝一下,捏紧。
10.一一包好。
11.准备葱花。
12.准备黑芝麻。
13.平底锅不粘锅放少许油,把馄饨放入。 ~可以一次性放紧密一些。
14.倒入没过馄饨的1/3处清水,盖盖,中火?。 ~隔着玻璃盖可以看见馄饨一个一个直挺起来了。
15.隔着玻璃盖看水快干时,撒黑芝麻和葱花。
16.继续盖盖一分钟。
17.开盖?。
18.一个一个夹出锅,看这焦香的馄饨底诱不诱人( •̀∀•́ )。
19.手机先吃,美美哒拍上一个证件照( •̀∀•́ )。
20.“麻麻,快拍啊” ~哈哈小家伙已经是吃着锅(平底锅)里的盯着锅(小铸铁锅)里的了啦( •̀∀•́ )。
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