中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“鼎边糊”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::鼎边糊片50g,花蛤若干,虾若干,
辅料::姜一小块,葱一根,蒜两粒,盐适量,油适量,
鼎边糊的做法步骤:
1.花蛤买回来后加盐催吐一小时,洗净,然后用开水轻轻焯一下,滤出备用。虾另用一锅水焯熟,备用。
2.姜和蒜切片,葱切段备用。同时把鼎边糊片取出备用。
3.锅内加适量的油,加入姜、蒜和葱白,炒香。
4.加入花蛤翻炒一小会。
5.加入适量水,煮开后,就加入鼎边糊片,再煮开,加盐调味,即可起锅,最后加入之前焯熟的虾,就可以吃了。(因为后面加片片的步骤太快,来不及拍照。)
6.成品。(建议做好以后尽快食用,不然片片很容易糊掉变碎了。)
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锅边糊(福州的地道小吃)
食材明细:
主料::粘米250克,
辅料::花蛤适量,葱适量,香菇适量,虾米适量,红萝卜适量,
配料::鱼露适量,
锅边糊(福州的地道小吃)的做法步骤:
1.大米泡上一夜(记住不能用粘稠的煮粥大米哦)
2.磨大米
3.准备好食材
4.起油锅放入萝卜、香菇、虾米,花蛤略炒下,倒入开水
5.往锅边倒入米浆
6.装碗,开吃,大家试试吧,真的很鲜美的哦
【潮汕美食】---杂鱼鼎
食材明细:
主料::小海鱼适量,
辅料::盐适量,芹菜适量,蒜头适量,蒜苗适量,葱适量,姜适量,
【潮汕美食】---杂鱼鼎的做法步骤:
1.把各类小海鱼洗净沥干水,用盐抹匀腌制半小时。
2.锅内热油,用鱼把每一种小海鱼煎至两面金黄。
3.把煎好的各类小海鱼捞出沥干油备着。
4.葱、蒜苗、蒜头、姜、芹菜各切段、切片。放多点这些配菜,也很好吃,很香的。
5.把刚才煎过鱼的油多的剩出一些,剩下少量,放入葱、蒜苗、蒜头、姜、芹菜加点盐炒香。
6.然后放入煎好的鱼,用小火再煎一会即可出锅摆盘。
边吃边流泪——芥末鸟巢
食材明细:
主料::卤猪耳朵适量,黄瓜适量,金针菇适量,
辅料::芥末适量,酱油适量,凉拌醋适量,辣泼子适量,
边吃边流泪——芥末鸟巢的做法步骤:
1.熟食店买好的卤猪耳朵,黄瓜香菜洗净,金针菇洗净
2.黄瓜插成丝,猪耳朵顺着纹路切丝
3.金针菇热水焯下
4.煮个鸡蛋
5.芥末装入容器
6.三倍热水倒入,搅拌均匀
7.切好的猪耳朵、香菜、黄瓜丝、焯好的金针菇装入容器,倒入准备好的芥末汁、辣泼子、凉拌醋和酱油(无辣泼子可以用辣椒油,用辣椒油的时候要加点盐,因为辣泼子本身里面有盐就不用放盐了)
8.搅拌均匀,装入容器(搅拌的时候我被芥末熏哭了- -)
9.鸡蛋拔壳,青豆枸杞摆上造型 放入拌菜上即可
10.边吃边流泪——寂寞的芥末鸟巢
11.我煮的这个鸡蛋是奇葩~!!!所以是这个摸样,但是还挺好玩的
小贴士:
无辣泼子可以用辣椒油 用辣椒油的时候要加点盐,因为辣泼子本身里面有盐就不用放盐了
河南锅边
食材明细:
主料::面适量,青菜适量,香菜适量,鸡蛋适量,
辅料::生抽适量,盐适量,
河南锅边的做法步骤:
1.两勺面,加水搅拌成稀面糊加入葱花,放入盐和十三香
2.炒锅热放入油,然后倒入三分之二面糊在锅里转。面糊凝固锅一圈加入开水煮开
3.放入青菜煮熟。把剩下的面糊倒上。煮至水开。打一个碎鸡蛋。
4.然后放入香菜盐生抽鸡精出锅。
绿色边饺子
食材明细:
主料::猪肉500g,菠菜500g,豪康饺子粉适量,
辅料::生姜末少许,
绿色边饺子的做法步骤:
1.前腿猪肉500g剁成泥,,加入胡萝卜末,白菜末,生姜末,适量的生抽,葱末,搅拌均匀
2.用榨汁机摇出菠菜,和面,用豪康的水饺粉效果很好哦
3.将一条白色的柱状面,包裹在绿色面里 四、揉成条状,切小粒 五、擀皮 六、包入肉馅
边解馋边养生—芝麻奶黄包
食材明细:
主料::面粉350克,牛奶100克,白糖30克,酵母一小撮(约2克),芝麻适量,鸡蛋2个,淀粉50克,吉士粉20克,糖60克,
边解馋边养生—芝麻奶黄包的做法步骤:
1.准备材料。
2.面皮材料除芝麻外揉成面团第一次发酵。这是发酵好的面团。
3.发酵好的面团排气,加入黑芝麻碎揉匀。
4.揉好的面团,进行第二次发酵。
5.发酵好的面团。
6.此时做奶黄馅,将所有奶黄材料混合,微波炉高火4分钟,每半分钟拿出来搅拌即可。
7.再次排气搓成条,切小剂子。
8.取一份擀成中间厚周围薄的面片。
9.放上奶黄馅。
10.包成包子,褶皱朝下。
11.包好所有生胚。
12.多余的面做了馒头。
13.放在涂了油的蒸格上。
14.电饭煲温水上锅,水开后5-6分钟关火,不揭盖焖3分钟,即可。
小贴士:
1.蒸出来的面皮要光滑,必须要揉够。第二次揉面的时候我揉了好久,变揉变数数,不下100次呢。
2.在家蒸馒头是冷水上锅,电饭煲水开的太慢,要用温水。
3.刚做好的馒头包子生胚要进行最后的醒发,大约15分钟,我包的慢,这个步骤就省略了。
春季减肥,边吃边瘦番茄虾的做法
大虾是非常受欢迎是食物,它的营养价值很高,富含人体所需的氨基酸成分,能提交人体抵抗力,不仅如此,虾肉中含有丰富的蛋白质,还有高含量的胡萝卜素,维生素等,都是人体非常需要的物质能量,虾肉的脂肪含量较低,胆固醇高的人群也可以食用。下面教大家番茄大虾的美味做法。
材料:
大虾12只,番茄沙司20克,蒜小半头,糖适量,盐适量,,
春季减肥,边吃边瘦番茄虾的做法的做法步骤:
步骤1,大虾过水洗一下,然后去虾线
步骤2,大蒜切末备用
步骤3,番茄酱放在碗里,并倒入白糖和盐,加入适量水搅拌均匀
步骤4,油锅烧热后倒入大虾翻炒至8成熟备用
步骤5,虾盛出后放入切好的蒜末炒香!我就用的炒虾的油
步骤6,蒜末炒香倒入之前调制好的番茄酱,搅拌半分钟.省得不均匀
步骤7,倒入大虾翻炒
步骤8,收汁即可.
步骤9,漂亮的大虾出锅啦,香甜可口!
步骤10,哈哈开吃吧.味道超赞
春季减肥,边吃边瘦凉拌菠菜的做法
一盘拌菠菜口感清爽又不失美味。
材料:
菠菜250g,植物油适量,小红辣椒3个,味极鲜2汤匙,米醋半勺,香油几滴,
春季减肥,边吃边瘦凉拌菠菜的做法的做法步骤:
步骤1,菠菜去根清洗干净。
步骤2,锅内倒入适量清水烧开,把菠菜放在放在热水里绰水至变色捞出。
步骤3,用凉水再洗一次菠菜沥干水。
步骤4,锅内倒入适量的植物油,放入切开的小红辣椒段煸出香味关火
步骤5,将辣椒油、味极鲜、米醋和香油倒入菠菜碗中。
步骤6,搅拌均匀装盘即可食用。
步骤7,口感清爽又美味。
焦边菜角
食材明细:
主料::老豆腐200G,鸡蛋2个,韭菜150g,盐4g,五香粉2g,食用油适量,香油15g,
辅料::面粉200g,鸡蛋1个,水70g,
焦边菜角的做法步骤:
1.鸡蛋打入面粉中
2.加水和面稍软的面团
3.老豆腐捏碎,入炒锅中小火炒
4.炒至豆腐里的水分蒸发,成为细碎的颗粒
5.鸡蛋用适量的油炒成散穗
6.豆腐鸡蛋放一起,加姜末、盐、五香粉
7.拌均匀后扒到锅的一边
8.韭菜切碎放另一边,先加入香油拌均匀,加油是为了锁住韭菜的水分
9.然后和豆腐鸡蛋一起拌均匀,馅料就拌好了
10.面团分剂擀成薄片
11.满满的包入馅料
12.全部包好
13.油温4成热,入锅中火炸,炸至表面金黄就可以了
14.炸好的菜角,那捏一起的边非常是焦酥,很好吃的哦。
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