只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,小编花时间整理了清炒虾球,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::虾500g,芹菜芯半根,
辅料::淀粉4勺,鲍鱼汁1勺,料酒15ml,姜2片,盐少许,
清炒虾球的做法步骤:
1.虾去皮去虾线,机器打泥(不过我自己是用刀剁的),放淀粉和少放的水和油,打成虾丸。
2.芹菜洗净,斜刀切段。
3.用煮锅把两样炒出来备用。
4.芹菜打底,把虾球放上面,然后炒锅倒入刚才烫虾球的汤(够多成汁的量),把所有的调料倒入,调水淀粉成汁,然后淋在菜品上面。
97msW.com相关推荐
蒜蓉炒虾球
食材明细:
主料::小龙虾1大碗,
辅料::蒜蓉1小蝶,姜末1小勺,红辣椒1个,香叶1片,生抽1勺,料酒1勺,糖1勺,油适量,盐适量,
蒜蓉炒虾球的做法步骤:
1.准备好材料;
2.烧热锅, 放入少许油, 下入蒜末和姜末爆香;
3.再加入香叶和红椒进去翻炒;
4.下入清洗好的小龙虾;
5.翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽;
6.再加入1勺糖;
7.翻炒几下后加入适量的水;
8.炖煮五分钟后加入盐调味, 大火收汁, 盛入盘中, 表面放上根香菜点缀。
9.端上桌了。
小贴士:
1. 这菜要求的蒜蓉量要大, 要先将蒜蓉爆香,其它大料只需将香叶, 避免夺味; 2. 加入1勺糖提鲜; 3. 炖煮五分钟后再加入盐调味,最后大火收汁,汁要适量留一下; 4.吃之前浸泡半个小时更入味。
【秋葵炒虾球】
食材明细:
主料::虾球适量,秋葵适量,黄彩椒适量,蒜片适量,
辅料::盐适量,
【秋葵炒虾球】的做法步骤:
1.秋葵焯水2分钟,出锅过一下冷水。
2. 蒜切片,鲜虾去头去虾肠剥壳剩尾巴再用刀在背上切1/3,黄彩椒切小,秋葵切丁。
3.锅内热油,放入蒜片炒香。
4. 加入虾球。
5.把虾球炒至变红色。
6.加入黄彩椒和秋葵。
7.炒至彩椒断生,秋葵拉丝,调入盐即可出锅。
蒜黄炒虾球
食材明细:
主料::蒜黄150克,虾750克,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,
蒜黄炒虾球的做法步骤:
1.将虾洗净去皮去虾线。
2.放入胡椒粉腌制10分钟去腥。
3.蒜黄洗净切寸段。
4.锅内烧开水,将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出,不是放进热水中煮熟)
5.锅内放油烧热,将虾球放入翻炒至八成熟。
6.放入蒜黄,快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长,否则蒜黄的卖相口感都会受影响)
7.加入盐调味,翻炒均匀后出锅
小贴士:
虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽,如果不焯水,虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油,如果喜欢有红油的炒虾,也可以省略掉焯水这一步。
【减脂快手菜】清炒芦笋虾球的做法
新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质,又被称之为“蔬菜之王”,而春季刚好是芦笋大量上市的季节,瘦身路上配上大虾一口一个,大口吃肉那才叫爽呢。春天不减肥夏日徒悲伤,这道菜可集颜值、营养及口味于一体,简直不要太合适啦!
材料:
芦笋250g,冻虾仁(或鲜虾)15个,料酒1勺,白胡椒粉适量,盐适量,植物油或橄榄油1大勺,葱花少许,,
【减脂快手菜】清炒芦笋虾球的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,Ps:照相时候漏掉了白胡椒粉,以为是快手菜,处理鲜虾时间比较长所以我一般买现成的冻虾,味道也一样棒哦
步骤2,虾肉开背后放料酒、盐、白胡椒粉腌十分钟,腌肉过程中同步把芦笋洗净斜切段准备
步骤3,锅中倒水烧开后将准备好的芦笋倒进去焯水2-3分钟捞起放冷水中浸泡备用,PS:想要芦笋颜色更翠绿,可以在开水中撒点盐和植物油
步骤4,起油锅,放一大勺油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散,翻下
步骤5,白虾受热后就会成为球状,完美
步骤6,火转稍小,下芦笋翻炒均匀后加入少许盐调味,撒上葱花即可,装盘开吃,就是这么简单!
马蹄炒虾球
食材明细:
主料::马蹄200g,虾肉150g,彩椒1个,秋葵3个,
辅料::食用油适量,盐3g,糖1g,胡椒粉2g,黄酒10g,干淀粉少许,姜适量,蒜适量,
马蹄炒虾球的做法步骤:
1.马蹄洗净
2.去皮切四瓣的颗粒用来搭配虾球
3.红黄甜椒各半个切片,秋葵切小段备用
4.虾肉开背去虾线后,加胡椒粉、黄酒和1克的盐抓拌均匀
5.再加少许干淀粉拌均匀,最后加一点点油拌均匀。加点油炒的时候虾肉不会粘连
6.热锅凉油炒香姜蒜
7.放入虾肉滑炒,虾肉放入后不要急着翻动,带稍微变色定型后再翻动,这样不会粘锅
8.滑炒再成形变色盛出来
9.利用锅里的底油炒一下荸荠,中火翻炒大约一分钟
10.下入彩椒和秋葵
11.加盐和糖调味后翻炒大约20秒
12.倒入炒好的虾球
13.再翻炒大约20秒即可出锅
小贴士:
滑炒虾肉的时候要控制好时间,一般大火的话30--40秒即可,不要炒过头把虾肉炒老了
虾球炒菠菜
食材明细:
主料::菠菜400克,鲜虾12个,鸡蛋2个,
辅料::葱5克,
配料::食用油2勺,盐适量,
虾球炒菠菜的做法步骤:
1.菠菜400克;鲜虾12个;鸡蛋2个;葱5克;食用油2勺;盐适量。
2.菠菜洗净,拦腰切断;葱切片;鸡蛋打到碗里加几滴水拌匀;鲜虾去头去壳挑去虾线
3.油热后倒入鸡蛋,成形后盛出待用
4.炒蛋的油锅放入鲜虾,煎8分熟盛出备用
5.另放油煸香葱花,下菠菜炒软
6.倒入虾球和鸡蛋,翻炒均匀,加盐调味
即成
小贴士:
深情“椒”代
1、这三样食材都很好熟的,全程大火快炒,总共不超过7分钟
2、挑虾线用牙签比较方便哦
3、炒鸡蛋加一点清水或者几滴醋会更松软好吃呢
山药木耳炒虾球
食材明细:
主料::山药半根,木耳适量,青虾500克,
辅料::蚝油适量,精盐适量,生抽适量,香油适量,
山药木耳炒虾球的做法步骤:
1.制作此菜的材料,
2.山药洗净去皮备用。
3.把山药切成大片。
4.切好的山药放进盐水中浸泡一会儿。
5.生姜切片备用。
6.把浸泡好的山药片和木耳分别放到开水中焯烫一下。
7.锅中加油烧热,炒香八角和姜片。
8.倒入虾仁翻炒均匀。
9.虾仁变红时,放入山药片翻炒。
10.放入黑木耳翻炒一会儿。
11.加入适量的蚝油炒匀。
12.加入适量的生抽炒匀。
13.临出锅时加入适量的精盐炒匀。
14.关火后点入适量的香油调味。
芦笋炒虾球(1)
食材明细:
主料::芦笋适量,青虾适量,
辅料::白胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,蚝油适量,鲍鱼汁适量,胡萝卜适量,葱适量,
芦笋炒虾球的做法步骤:
1.把鲜嫩的芦笋洗干净!
2.下面的部分,需要削皮,否则吃起来口感不好!
3.青虾去壳去虾线,做成虾球(切成段也行,做虾球有点麻烦),然后把虾用料酒,盐,白胡椒粉入味5分钟左右。
4.热锅凉油中小火,下入胡萝卜,葱,待出香味,变成大火。
5.用大火炒切成斜段的芦笋。
6.芦笋在锅内翻炒一会儿,加入少量水的同时,加入虾球,待虾球变色,加入耗油和鲍鱼汁,最后淋入香油,收汁盛盘即可!
小贴士:
也可以先将芦笋和虾球分别焯水,葱花爆锅后,再一起下入芦笋和虾球翻炒!
草菇丝瓜炒虾球
草菇是很鲜美的菌类
不论搭配什么菜肴,都可以增鲜
选用了大颗的虾仁和草菇一起炒
鲜上加鲜的一道美味
秋季吃丝瓜还比较适宜
所以有了这道草菇丝瓜炒虾球
因为快炒的时候画蛇添足了一步
就是加了少许蚝油
反而令丝瓜变黑
所以,讲究卖相的,可以不用放丝瓜
简单的调味也已经足够了
丝瓜则可以换成其它你喜欢的蔬菜
譬如,西芹、芦笋、莴笋等
鲜上加鲜---草菇丝瓜炒虾球
材料:香蕉丝瓜(大小丝瓜均可)2条,草菇适量,大明虾适量,蒜1瓣
调料:盐,鸡精,生粉,料酒,白胡椒粉
草菇丝瓜炒虾球的做法
1,丝瓜去皮切滚刀块;草菇切片,蒜切末,明虾去头剥壳(留着尾巴)后,由背部划一刀用牙签挑去泥肠;
2,虾仁放入碗里,调料少许盐,鸡精,料酒,生粉,白胡椒粉用手抓匀(抓的时候感觉略粘)腌制10分钟后,锅里放油烧热,放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用;
3,用剩下的油爆香蒜末,接着放入草菇翻炒略熟后,加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟,调入盐,鸡精拌匀,最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒,出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可。
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
感谢您阅读“97美食网”的《清炒虾球》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清炒山药专题,希望您能喜欢!