只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?为此,小编从网络上精心整理了《初秋鲜虾清新吃法——【滑蛋虾仁】》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::虾500g,鸡蛋1个,
辅料::姜少许,葱少许,
配料::盐适量,白胡椒粉少许,生粉少许,料酒少许,食用油适量,
初秋鲜虾清新吃法——【滑蛋虾仁】的做法步骤:
1.虾洗净,去壳留尾,去虾线,并用厨房纸巾吸干水分;浆切成末,葱切成葱花;鸡蛋蛋清与蛋黄分离备用;
2.取一大碗,放入虾,调入蛋清,1/2茶匙盐,少许胡椒粉、生粉和姜末搅拌均匀,腌制10分钟;
3.下锅前,用少许油将腌过的虾抓拌一下;
4.烧热炒锅,下油,倒入虾仁;
5.用筷子朝一方向将虾仁拨散;
6.虾变红色,调入料酒,洒上葱花,拨匀即可。
小贴士:
1. 拌虾时,要朝一个方向搅拌,先慢后快,先轻后重直到虾上劲;
2. 虾下锅后最好用筷子拨散,不要用锅铲子,锅铲容易弄坏虾的表层;
3. 虾可放冰箱冷冻30分钟再拨壳会比较容易。
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虾仁滑蛋 。
食材明细:
主料::虾仁1袋,鸡蛋2个,
辅料::黄瓜适量,韭菜适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒少许,
虾仁滑蛋 。的做法步骤:
1.将成品虾仁解冻后,沥去多余水分放入碗中
2.葱、姜切碎
3.然后把切好的葱、姜加料酒将虾仁腌制片刻
4.黄瓜切成和虾仁差不多大小的丁
5.韭菜切小段
6.鸡蛋磕入碗中搅拌均匀,锅内热油炒成蛋花
7.葱切葱花
8.锅中热油爆香葱花
9.加入腌制过的虾仁翻炒
10.放入黄瓜丁断生
11.放入炒好的鸡蛋炒匀
12.加盐调味,洒入韭菜段翻炒均匀即可
虾仁滑蛋
食材明细:
鸡蛋适量,虾仁适量,小葱适量,姜适量,盐适量,白酒适量
虾仁滑蛋的做法步骤:
第1步虾仁清洗干净,挑去沙线,加入一点白酒腌制。小葱切碎,姜切末。
第2步鸡鸡蛋打散,加入葱姜。加入两大勺水,加入少许盐,搅打均匀;最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌。
第3步锅里放少量油,油热后,加入蛋液。蛋液稍微凝固后,轻轻翻炒,不断翻炒,直至鸡蛋完全成熟;滴两滴香油,即可出锅。
小贴士:
虾仁放一点白酒,可以去除腥味鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水,这样炒鸡蛋不腥加水可以让鸡蛋更嫩,不加水小心变成煎蛋饼炒鸡蛋的火候要注意,不能太轻,虾仁可能不熟,太老了口感又不好,掌握在一分钟左右这道炒鸡蛋加少许盐就可以,太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜
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