食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过收集,小编为您献上酥衣蛋,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::西红柿1个,香菜1棵,香葱1克,
配料::盐适量,味精适量,
酥衣蛋的做法步骤:
1.材料准备
2.把蛋打到碗里(不要搅打)
3.把油烧到7成热倒入蛋炸熟捞出
4.把西红柿和香葱少许香菜切碎
5.锅里留住余油把香葱爆香
6.再加入西红柿丁
7.调入盐和味精淋入明油
8.把蛋做好装饰浇上调好汤汁
小贴士:
依然唠叨:
1.煎蛋时不要翻动蛋,只要拿勺子把边上的油舀起往蛋上浇,那样煎出来的蛋表皮金黄有高低不平的酥衣
2.要是有番茄酱加入味道会更好我没有就没有加了
3.香菜我做了装饰用花朵是(西红柿皮削时不要断掉)西红柿皮卷圈圈的卷好时用牙签固定底座就好
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翠衣蛋挞
食材明细:
主料::挞皮12个,西瓜皮1块,牛奶180克,鸡蛋2个,
辅料::白糖30克,
翠衣蛋挞的做法步骤:
1.将一块西瓜,去皮去瓤
2.切小丁收入容器内,加少许白糖腌渍半小时
3.然后用手挤出汁水,盛放在盘子里备用
4.牛奶和白糖先行混合,搅拌至白糖完全融化
5.分两次加入鸡蛋,搅拌均匀后加下一个,最后过一下筛
6.挞皮提前取出解冻,大约10分钟。然后将挞水平均分开到挞皮儿里,再撒上翠衣丁
7.烤箱预热,210度,中层,烤20分钟左右,烤至自己喜欢的颜色即可
小贴士:
1,鸡蛋用的小个头的,这些挞水正好做了12个。
2,烤制温度和时间仅供参考。
酥酥的蛋挞
食材明细:
蛋挞皮::低粉135克,高粉15克,黄油90克,水70克,
挞水::鲜奶油100克,牛奶85克,吉士粉7克,白糖30克,蛋黄2个,
酥酥的蛋挞的做法步骤:
1.挞皮儿的低粉和高粉,水,黄油
2.挞皮儿中的低粉和高粉混合,黄油切小块儿和面粉搓匀,分次加入水和成面团(我这里70克水没用完,面团软硬已经适合)
3.揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟
4.取出冷藏好的面团,板子上撒上面粉,把面团压开
5.裹入用的90克黄油,保鲜膜不用拿下来,用擀面棍敲打成长方形
6.把面团擀成长方形,黄油压成面团的一半大小
7.面团把黄团包上,边缘捏紧哟!
8.整理下那个丑丑的面团,尽量成为长方形
9.像叠被子一样把长方形的面团折起来
10.叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
11.冷藏好的面团取出来,再次压成长方形
12.再把它叠起来,包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟!
13.冷藏好的面团再次压扁
14.叠成小被子
15.把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟!
16.用擀面棍压成长方形
17.从长边开始卷起来,尽量卷紧些,这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子,切面朝上沾上面粉压成圆饼,放入模具中
18.接着我们来做挞水:鲜奶油和牛奶放盆里拌匀
19.全蛋打散加入吉士粉拌匀
20.白糖加入鲜奶油和牛奶中,用小火加热至糖融化,稍微放凉
21.把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀,我的吉士粉还有结块儿没拌匀,入烤箱前搅匀就行
22.做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中,七八分满就好!
23.烤箱220度25分钟左右
24.两个心形的本来是一人一个的,老公不吃,所以最后一个也是我的了!
小贴士:
这个东西很美味,但热量真的很高,我吃完四个以后不敢再吃别的零食了!
蛋酥炒面
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋2个,
辅料::猪瘦肉适量,青椒适量,平菇适量,葱适量,洋葱适量,
配料::食盐适量,食用碱一小点,淀粉适量,
蛋酥炒面的做法步骤:
1.将鸡蛋磕入容器内,加入精盐、食用碱搅散,倒入面粉,由揉成比较硬的面团饧透备用。
2.猪瘦肉切成丝备用。
3.案板上撒上淀粉,放入饧好的面团,用擀面杖擀成极薄的大片。
4.再撒上淀粉,折叠成长条状。
5.用刀切成细扁面条.切的时候,可以速度稍快,这样切出的面条宽细均匀。
6.挑起面条抖散,晾一会使用。
7.清水烧开,将面条下入沸水锅内,煮至八成熟,捞出沥净水分。
8.放入冷水里过凉,捞出沥干水分,晾在盘子里备用。
9.将锅内加花生油烧至八成热,下入面条炸制,炸酥呈金黄色。
10.捞出,沥去油备用。
11.将炸好的面条放入盆中。
12.捞出沥净水分备用。
13.将青椒从中间剖开两半,去掉籽,斜切丝。
14.葱斜切马蹄形,胡萝卜和洋葱切丝备用。
15.炒锅内加油烧热,下入肉丝煸炒至变色。
16.下入葱丝炒香,加入料酒、蚝油。
17.下入胡萝卜和洋葱丝炒匀。
18.下入青椒和蘑菇丝炒匀,同时加入一些豆瓣酱,这个依据个人口味,可以不放。将所有的蔬菜下入完毕后,翻炒均匀入味。
19.下入面条.
再加入适量高汤或者清水,因为加入豆瓣酱没有加盐,如果盐味不够再加精盐炒匀,然后加锅盖略焖,至面条入味,汤干即成。
蛋酥花生
食材明细:
主料::花生适量,鸡蛋适量,
辅料::淀粉适量,
配料::五香粉适量,
蛋酥花生的做法步骤:
1.花生放开水中先烫约1分钟捞出。
2.入味:趁热加入盐和五香粉,拌匀后晾凉。
3.蛋糊:鸡蛋打散和淀粉调匀,再加点盐(比例为:100g花生:30g淀粉:1个鸡蛋)。
4.备料:晾凉的花生倒入3中,拌匀;由于还是稀状,再撒一层淀粉,不要搅,让下面稀的糊糊花生跑到淀粉上来一个一个沾匀淀粉后放入盘子里(一个一个放)。
5.炸:油温四成热时放入花生粒,稍炸一会儿即可捞出(入锅前切记不要等时间长,否则花生会被蛋液浸湿,容易粘连)。
小贴士:
*比例:100:30:1
*油温四成热时即刻就炸以免粘上淀粉的花生被蛋液浸湿
椒盐蛇衣
食材明细:
蛇蜕150克,鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克,胡椒粉2克,味精2克,盐10克,料酒25克,香油5克,椒盐35克
椒盐蛇衣的做法步骤:
1. 将蛇皮漂洗干净;
2. 蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起,冷却后改成段;
3. 将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀,下热油锅中炸至表层酥脆;
4. 倒掉油,加椒盐、香油颠匀,起锅装盘即成。
小贴士:
1. 蛇皮一定要煮制软糯;2. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克;3. 炸制时油温应略高,并可分两次炸制,第一次油温可略低,炸定型后即捞出,第二次油温应略高,炸酥香。蛇皮富含胶原蛋白和各种维生素,有排毒养颜之功效。蛇蜕:蛇蜕畏磁石及酒。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
感谢您阅读“97美食网”的《酥衣蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!